Nasz organizm potrzebuje wielu elementów, aby dobrze funkcjonować.
Znamy makroskładniki (słynne lipidy, węglowodany i białka) oraz mikroskładniki (witaminy, minerały, mikroelementy).
Istnieje jednak kategoria często zapominana: enzymy.
Zobaczmy, czym są enzymy, dlaczego są niezbędne i jak je znaleźć.
Czym jest enzym?
Enzym to biologiczny katalizator: żywe białko, które przyspiesza reakcje chemiczne w organizmie.
Działa trochę jak klucz, który otwiera odpowiedni zamek, pozwalając dwóm odrębnym elementom połączyć się, tworząc nową całość.
Zarówno w naturopatii, jak i w medycynie funkcjonalnej traktuje się je z dużą uwagą:
- trawienie pokarmów,
- przyswajanie niezbędnych składników odżywczych,
- metabolizm energetyczny,
- regeneracja komórkowa
- ogólna równowaga, homeostaza
Krótko mówiąc, bez enzymów życiowe reakcje organizmu nie mogłyby zachodzić.
Dlaczego enzymy są niezbędne?
Dzisiejsze odżywianie nie dostarcza już takiej samej jakości enzymów jak dawniej.
Enzymy są bardzo delikatne: źle znoszą transport, przechowywanie, a zwłaszcza wysoką temperaturę.
Owoc zerwany w fazie dojrzałości i zjedzony natychmiast jest bogaty w naturalne enzymy, przydatne do jego trawienia.
Ten sam owoc, uprawiany intensywnie, zerwany zielony, transportowany, przechowywany czasem kilka tygodni i gotowany traci dużą część swoich aktywnych enzymów.
Większość ludzi dzisiaj wykazuje niedobory enzymatyczne.
Konieczne jest poszukiwanie rozwiązań pozwalających uzupełnić te zapasy enzymów, przydatnych dla naszego dobrego zdrowia, naszej równowagi zarówno fizycznej, jak i psychicznej oraz nerwowej.
Japoński lekarz Hiromi Shinya przedstawia enzymy jako klucz do życia.
Mówi o „enzymie źródłowym”, który dzieli się na różne wyspecjalizowane enzymy.
Ten enzym miałby być ograniczony ilościowo w ciągu życia. Według niego, nieodpowiedni styl życia (żywność przemysłowa, stres, zanieczyszczenia) wyczerpuje ten kapitał enzymatyczny, przyspieszając starzenie się i choroby.
Zachowanie swoich enzymów to zatem zachowanie swojej równowagi trawiennej, metabolicznej, nerwowej i odpornościowej.
Dwie wielkie rodziny enzymów
Enzymy trawienne
Enzym trawienny uczestniczy w przekształcaniu pokarmów, rozkładając składniki odżywcze w przewodzie pokarmowym, ułatwiając w ten sposób ich przyswajanie przez jelita i przyczyniając się do zachowania integralności bariery jelitowej:
- proteazy: białka
- lipazy: tłuszcze
- amylazy: węglowodany
Niedobory enzymów trawiennych mogą prowadzić do dolegliwości trawiennych, takich jak uczucie ciężkości, wzdęcia, nietolerancje czy złe przyswajanie.
Prawidłowe funkcjonowanie enzymów trawiennych jest również związane ze zdrowiem błony śluzowej jelit, z mikrobiotą trawienną oraz ze zdolnością wchłaniania jelitowego.
Enzymy metaboliczne
Enzymy metaboliczne biorą udział w niemal wszystkich reakcjach biochemicznych organizmu:
- produkcja energii,
- naprawa i odnowa tkanek,
- detoksykacja, oczyszczanie,
- odpowiedź odpornościowa.
Mają na nie wpływ wiek, styl życia, odżywianie, środowisko... stąd idea zachowania swojego biologicznego terenu poprzez odpowiedni styl życia.
Można je porównać do „wyspecjalizowanych robotników”, z których każdy wykonuje precyzyjne i życiowo ważne zadanie.
Gdzie znaleźć enzymy?
Znajdują się przede wszystkim w pokarmach spożywanych w stanie jak najbliższym ich naturalnemu, nieprzetworzonych i jak najświeższych.
Można wymienić niektóre pokarmy szczególnie bogate w enzymy.
Świeże owoce:
- ananas jest bogaty w bromelainę, która pozwala trawić niektóre białka,
- papaja spożywana zielona zawiera papainę, a kiwi zawiera aktynidynę, które ułatwiają trawienie białek
- mango zawiera amylazę, która rozkłada węglowodany (skrobię)
- banan (zwłaszcza dojrzały) jest bogaty w amylazę i maltazę oraz przekształca skrobię w prostsze cukry
Surowe warzywa:
- kapusta, brokuły, rzodkiewka, rukiew wodna są bogate w myrozynazę, która aktywuje tworzenie ochronnych związków siarkowych
- awokado zawiera lipazy i przyczynia się do trawienia tłuszczów
- kiełki (lucerna, soja, pszenica, soczewica itd.) są bogate w liczne aktywne enzymy trawienne
Produkty fermentowane niepasteryzowane:
- miso, tamari, tradycyjny sos sojowy
- kombucha, kefir, niepasteryzowane octy owocowe, żywy jogurt, warzywa kiszone metodą fermentacji mlekowej, surowa kiszona kapusta zawierają enzymy i probiotyki
- natto, fermentacja soi, bogate w nattokinazę, witaminę K2 i probiotyki, znane ze wspierania trawienia, zdrowia kości i krążenia
Quick view
Gotowanie i pasteryzacja niszczą większość enzymów, stąd warto włączać surowe i fermentowane pokarmy.
Widać więc ostatecznie, że każdy naturalny pokarm wytwarza enzym, który pozwala zoptymalizować jego własne trawienie.
Jak spożywać enzymy?
Enzymy wspierające trawienie:
- Systematyczne włączanie pokarmów naturalnie bogatych w enzymy do każdego posiłku: owoce, warzywa, kiełki, ananas, papaja, warzywa kiszone, oleiste fermentowane metodą mlekową, miso, octy owocowe, natto...
- Spożywanie świeżych, naturalnych, nieprzetworzonych pokarmów.
- Suplementacja posiłków enzymami trawiennymi może być przydatna w niektórych sytuacjach: cięższe posiłki, nietypowe posiłki, posiłki świąteczne, wyjścia czy restauracja. Enzymy można przyjmować na 5 do 10 min przed posiłkami.
Enzymy metaboliczne:
- Jeśli chcemy, aby te enzymy były dostępne, warto przyjmować je poza posiłkami.
- Można je przyjmować rano na czczo, z dala od pierwszego posiłku, lub wieczorem przed snem, najlepiej co najmniej 2h po ostatnim posiłku.
W ten sposób enzymy będą dostępne dla procesów metabolicznych, aby wspierać ich działanie naprawcze, energetyczne i antyoksydacyjne.
Enzymy w kuracjach detoksykacyjnych i poście
Podczas monodiet, postów i innych kuracji detoksykacyjnych, enzymy ułatwiają:
- przekształcanie i eliminację toksyn,
- naprawę komórkową,
- adaptację organizmu do odpoczynku trawiennego.
Dobrze dobrane, skutecznie towarzyszą kuracjom oczyszczającym.
Na przykład enzymy wątrobowe przekształcają substancje toksyczne (toksyny, metale ciężkie, zanieczyszczenia, leki...) tak, aby mogły zostać wyeliminowane przez żółć w układzie trawiennym lub przez nerki, wraz z moczem.
Gdy używa się enzymów poprawnie i w dobrych kombinacjach, pomagają one eliminować odpady z organizmu. Przygotowują również ciało do postu, oczyszczania lub specyficznej kuracji detoksykacyjnej.
Podsumowując
- Spożywaj pokarmy naturalnie bogate w enzymy: świeże owoce i warzywa, kiełki, pokarmy fermentowane;
- Wspieraj trawienie doraźną suplementacją przy ciężkich posiłkach;
- W formie kuracji dla ukierunkowanego wsparcia oraz podczas oczyszczania organizmu;
- Towarzyszę Ci podczas konsultacji, aby spersonalizować te porady i dostosować je do Twojej sytuacji.
