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0 Pasta de cacau cru biológico e justo - 100% cacau de qualidade cerimonial
Pasta de cacau cru 100% variedade Nacional
Certificada BIO
Qualidade perfeita para cerimônias de cacau
Sem lecitina, sem açúcar. Apenas fava de cacau bio!
12,60 €
Com IVA
Tablete de pasta de cacau cru BIO - 100% cacau bruto
Tablete 100% Cacau Cru BIO/ RRRaw Factory
Disponível em embalagem de 200 g e 1 kg
A pasta de cacau é utilizada da mesma forma que as tabletes de chocolate negro clássicas. Você pode derretê-la para fazer uma mousse de chocolate, cortá-la em pedaços para adicionar em bolos com um bom sabor de cacau, ralá-la em um smoothie, e por que não testá-la em seus pratos salgados: ela também pode ser usada como um tempero !
O texto fornecido contém apenas um emoji de chocolate 🍫 e não há palavras em francês para traduzir. Se precisar de ajuda com outra tradução ou tiver mais texto, por favor, forneça-o! Vous trouverez dans notre Ebook Cacau cru e no nosso blog diferentes receitas utilizando o cacau:Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Iogurte de cacau cru
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Mousse de chocolate vegan
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Brownie de Cacau Cru e Erva de Cevada
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Trufas energéticas de Pólen e Cacau cru
Le cacau é uma planta medicinal. Os Olmecas (1500-400 a.C.). J.-C.Consumiam a fava de cacau moída em uma bebida quente com outras especiarias, pimenta e ervas. Com o tempo, os maias (600 a.C. J.-C.) e os Astecas (400 d.C. J.-C.Intensificaram o cultivo do cacaueiro, o grão tornou-se sagrado e é utilizado em rituais religiosos. O primeiro nome do cacaueiro é, aliás, "Theobroma", que significa "alimento dos Deuses" em grego.
Símbolo de abundância, a bebida de cacau permanecia um privilégio para as classes superiores e os soldados durante a batalha: de fato, as virtudes revigorantes e fortificantes do cacau eram reconhecidas e serviam para dar coragem para a guerra.
A fava também se tornou uma moeda de troca nessa época.
Chegando à corte espanhola em 1528, os europeus adicionaram açúcar, baunilha e canela à bebida de cacau para diminuir sua amargura. No século XVII, o consumo de cacau se espalhou gradualmente por toda a Europa, a torrefação tornou-se então indispensável para a conservação das favas e, pouco a pouco, o cacau tornou-se o chocolate como todos nós o conhecemos atualmente.
Hoje, nossos conhecimentos e técnicas nos permitem dispensar a etapa de queima para conservar o cacau sem nenhum problema sanitário. Mas até agora, a fabricação do chocolate nunca havia sido questionada. Estamos orgulhosos de oferecer os produtos de um dos pioneiros do cacau cru na França: Rrraw Cacao Factory.
🍫 Porque há uma diferença entre Chocolate e Cacau Cru, assista a este curto vídeo do fundador da Rrraw:
🍫 Fabricação na oficina em Paris: os grãos de cacau cruas são descascadas para manter apenas as pepitas. As pepitas de cacau cru são então moídas muito finamente, a frio, em uma mó de pedra durante 3 dias, com apenas um pouco de manteiga de cacau. Graças a este processo sem torrefação nem cozimento, toda a potência aromática e as virtudes nutricionais do cacau cru são preservadas.
Descubra a entrevista de Eric com Sébastien, ex-responsável pela produção dos chocolates Rrraw, que nos explica tudo o que você precisa saber !
🍫 Os feijões utilizadas são da variedade Nacional, compradas diretamente de uma cooperativa do Equador com o selo SPP. O Nacional é pouco comum (estima-se que represente 0,0012% da produção mundial), possui notas florais de jasmim e flor de laranjeira, o que o torna particularmente interessante.
É importante saber que existem principalmente 3 variedades de favas:
- Forastero: a mais cultivada no mundo, seu rendimento é alto e é muito resistente a doenças. No entanto, tem pouco aroma e uma amargura pronunciada. É a variedade utilizada nos chocolates industriais.
- Trinitário: híbrido entre as outras duas variedades, representa cerca de 10/15% da produção mundial. Caracteriza-se pelo seu teor de manteiga de cacau e aromas muito mais desenvolvidos.
- Criollo: a variedade mais nobre, seu rendimento é baixo e as mudanças climáticas perturbam sua produção, o que a torna excepcional. Possui um sabor potente, fino e aromático. Muito pouco ácido e quase sem amargor, o criollo é o mais interessante do ponto de vista aromático. O criollo também é interessante pelos seus aromas secundários frutados que permanecem por muito tempo na boca, encontrando-se notas de nozes, caramelo e até mesmo mirtilos! (é a que mais se aproxima do Nacional em termos de qualidade)
Para nós, além da qualidade do produto final, escolher uma variedade pouco conhecida é também ajudar os pequenos produtores, preservar o saber-fazer ancestral das populações locais e fazer prosperar essa variedade antiga original.
🍫 Estas tabletes são adequadas para a cerimônia do cacau.
Encontre um vídeo da nossa conversa sobre este assunto com Yasmine da loja parisiense Rrraw Cacao Factory !
Benefícios do cacau cru
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O chocolate amargo (>70%) é conhecido por ser bom para a saúde e para o humor. O que dizer do cacau cru !É um concentrado de energia e benefícios para o nosso organismo.
- Poder antioxidante
O cacau cru contém 4 vezes mais antioxidantes do que o chocolate preto clássico. Esse poder antioxidante é de 20 a 50 vezes superior ao da vitamina C e E!
Os antioxidantes permitem limitar o envelhecimento das nossas células, diminuem o risco cardiovascular ao melhorar a circulação sanguínea e teriam até um efeito anti-colesterol ao impedir a oxidação das lipoproteínas.
- Efeito Dinamizador
Graças à teobromina (molécula presente apenas no mate, no guaraná e no cacau cru): ela estimula o nosso sistema nervoso central, libera adrenalina e bloqueia os receptores da fadiga.
Para isso, o cacau cru não é recomendado para crianças pequenas.
- Propriedades Euforizantes
Os grãos de cacau contêm uma molécula (a PEA) que o cérebro produz naturalmente, por exemplo, durante um amor à primeira vista. O remédio para as depressões passageiras, e sim, é uma molécula ligada à alegria !
- Anti-stress natural
OsEstudos científicos o comprovam: o chocolate preto é bom para o humor. O cacau cru, muito mais rico em magnésio, é ainda melhor. O magnésio ajuda a regular o humor e tem um poder anti-stress.
Além disso, o cacau libera serotonina, um hormônio responsável pelo bem-estar e pela felicidade, o que faz você se sentir relaxado ;)
🍫 Para saber mais sobre as virtudes do cacau cru, consulte também os nossos artigos de blog:
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Le cacau, superalimento da felicidade ?
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Descubra os benefícios e as virtudes do cacau cru
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Como consumir o cacau em pó ?
Nosso parceiro: Rrraw Cacao Factory
Rrraw foi lançado originalmente por Sébastien Marr, especialista em fermentação e germinação de vegetais e adepto da alimentação crua.
Depois de descobrir o cacau cru na América - cujo sabor nem sempre é agradável - ele se deu uma missão ao voltar para a França: reconciliar a excelência gustativa com o bom senso nutricional.
Rrraw Cacao é um chocolate de qualidade que preserva os "poderes mágicos" do cacau e sabores adaptados ao nosso paladar francês.
🍫 Os grãos são:
- biológico,
- semi-selvagens,
- proveniente da floresta amazônica e mais precisamente do Peru, em um vale interandino situado a 800 metros de altitude.
🍫Os grãos são cultivados de forma ética com a associação Cœur de Forêt, que luta pela proteção da floresta primária e das populações nativas que nela habitam. Os cacaueiros crescem tranquilamente à sombra das florestas, longe da opacidade da cadeia industrial do chocolate.
Descubra as ligações entre Rrraw e a associação Cœur de Forêt neste curto vídeo da France 2:
🍫 Como se obtém uma fava de cacau cru ??
As favas passam por 3 fermentações, depois são enxaguadas e secas ao sol abaixo de 42°C. Um processo muito preciso que permite dispensar a torrefação para manter a fava intacta durante o transporte. Assim, revelam-se todos os aromas primários do cacau e os benefícios originais da planta.
Para todos os outros produtos, a Rrraw Cacao Factory utiliza apenas produtos naturais (frutas desidratadas, especiarias), sem alérgenos (como leite, soja, frutos secos) e até substituiu o açúcar de coco por pó de tâmaras, para melhorar ainda mais o perfil nutricional dos chocolates.
O fundador da Rrraw explica-lhe a história dos seus produtos de cacau cru:
DDM: 15 meses a partir da data de fabricação
EmbalagemSaco resselável de 200g ou 1kg.
O circuito curto de abastecimento, assim como a fabricação em fluxo contínuo do grão à barra, permitem evitar o transporte entre vários intermediários. As nossas embalagens, em 90%, são feitas sob medida com papéis/cartões reciclados e/ou recicláveis, de fabricantes franceses ou europeus, sendo embalagens sem espaços perdidos.
A embalagem, a logística e o controle de qualidade dos produtos Rrraw são geridos por um ESAT que acolhe 65 adultos com deficiência, principalmente motora e mental, e lhes oferece um trabalho remunerado, permitindo um acompanhamento adequado e uma preparação para a autonomia, seja ela financeira ou social.
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