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Língua:
0 Kimchi BIO
Kimchi bio
Certificado biológico
Não pasteurizado
Fabricado artesanalmente na França
Pote de vidro de 200 g ou de 400 g
9,50 €
Com IVA
KIMCHI Bio
É com grande entusiasmo que apresentamos os produtos lacto-fermentados, não pasteurizados e certificados como biológicos da MANJAR VIU ("Comer vivo" em occitano) !
Pimentão Este kimchi é feito com repolho chinês, cenouras e rabanete preto lacto-fermentados, temperado com alho, gengibre e pimenta de Espelette, tudo certificado como orgânico. Ele foi preparado com cuidado, de forma artesanal, e sem qualquer pasteurização.
> Não contém conservantes, aromas artificiais ou vinagre (que é antisséptico). Atrás deste pote de kimchi, espera por você uma aventura gustativa e uma explosão de sabores autênticos a cada mordida: o sabor ácido e ligeiramente picante da preparação, assim como a riqueza do seu sabor umami, proporcionarão uma sensação de satisfação única !
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. O kimchi é um alimento tradicional coreano. Diz-se que é um segredo para uma boa saúde e que cada família tem a sua própria receita. É a fonte mais rica de probióticos e enzimas vivas, e devido ao seu estado pré-digerido causado pelo processo de fermentação, esses os nutrientes são altamente biodisponíveis para o corpo. Não é à toa que o kimchi é conhecido por ser um dos pratos mais saudáveis do mundo !
Pimentão Como consumir este pote de kimchi ?
O kimchi pode ser usado como acompanhamento em saladas, ou em wraps, makis, ou em crackers. Ele pode dar um toque especial aos seus pratos, saladas, aperitivos, tostas, sanduíches e sopas num instante, com apenas uma a duas colheres de sopa desta preparação.
> Não pasteurizado, você poderá aproveitar das vantagens da lacto-fermentação. Por esta razão, é aconselhável sempre usar utensílios limpos e manter o pote refrigerado (consumir no prazo de um mês após a abertura).
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Pense em compactar bem os restos de legumes no seu próprio suco para uma melhor conservação. O sumo pode ser adicionado a molhos, vinagretes ou sumos frescos de legumes! Aconselhamos a consumir uma pequena quantidade de legumes lactofermentados todos os dias (o ideal é adicionar uma ou duas colheres de sopa às suas refeições), em vez de fazer uma refeição única baseada neste alimento.
Pimentão O que é o sabor umami ?
O umami é o 5º sabor detectado pela língua após o salgado, o doce, o ácido e o amargo. O gosto é frequentemente descrito como o deleite carnudo que aprofunda o sabor! O famoso gosto de "volta aqui", é ele! O umami é frequentemente associado a uma sensação de redondeza e profundidade na boca, aumentando a satisfação e a complexidade dos pratos.> Foi apenas em 1908 que este sabor foi realmente identificado pelo cientista Kikunae Ikeda, professor da Universidade Imperial de Tóquio. Ele o notou ao estudar particularmente o kombu dashi (caldo de algas), e então isolou a molécula responsável: o glutamato. Ele então chamou este sabor de "umami": uma significando "saboroso" e mi "gosto"!
> Este sabor encontra-se em produtos como tomates maduros, cogumelos e algas. A sua exploração continua a revolucionar a forma como percebemos e apreciamos a comida. Harmoniser les saveurs des plats. harmonizar os outros sabores em um prato.
A ingestão de alimentos ricos em umami pode estimular a salivação, melhorando assim a digestão. Além disso, os alimentos fermentados, frequentemente rricos em umami (como o miso) trazem benefícios probióticos, promovendo uma boa saúde intestinal.
Pimentão O que é a lacto-fermentação ?
Também conhecida como fermentação láctica, trata-se de um método de transformação e conservação de alimentos que tem se mostrado eficaz há milênios. Ela resulta de uma reação química: Legumes + Sal - Oxigênio = Fermentação Láctica.
> Ela foi inventada cerca de 10.000 anos antes do surgimento dos refrigeradores e de outros processos industriais. Muitos países ao redor do mundo desenvolveram receitas de vegetais lactofermentados: o chucrute na Europa, o kimchi e o miso na Ásia, os cereais e as leguminosas na Indonésia, etc.
> Ela é o resultado de uma reação química provocada por certas leveduras, bactérias ou fungos que, em ambiente anaeróbico (sem oxigênio), transformam os carboidratos das plantas em ácido lático. O meio se acidifica progressivamente, impedindo assim o desenvolvimento de outros organismos.
> Este método não tem nenhuma ligação com a lactose. Seu nome provém das bactérias envolvidas, chamadas bactérias lácticas ou lactobacilos, que não provêm do leite. O ácido láctico é um conservante natural que inibe o desenvolvimento de bactérias patogênicas e de germes que podem degradar os vegetais. Os legumes mantêm assim toda a sua vitalidade, ou até mais !
A fermentação é, assim, um meio eficaz de conservação e uma arte culinária que oferece uma vasta gama de texturas e sabores surpreendentes. É também um processo ancestral de conservação dos alimentos, que requer diferentes etapas e um acompanhamento regular para que o produto final seja da melhor qualidade possível.
> As fermentações têm todas em comum o fortalecimento do sistema imunológico, o apoio à flora intestinal e constituem uma ajuda preciosa para a digestão. Os alimentos fermentados são, de fato, vivamente recomendados para o bem-estar do sistema digestivo. E além de melhorar a digestão e fornecer probióticos, a fermentação melhora a biodisponibilidade dos nutrientes.
Pimentão Para saber mais, consulte também os nossos artigos de blog:
A lactofermentação, um verdadeiro trunfo para a saúde !
Quais são os benefícios dos alimentos fermentados ?
A lacto-fermentação permite revelar os sabores dos alimentos e favorece o equilíbrio do microbiota intestinal. Os vegetais permanecem vivos, são mais fáceis de digerir, são desintoxicantes... e deliciosos !
🌶️ A principal vantagem dos vegetais lacto-fermentados é a sua concentração em probióticos. Boas bactérias que enriquecem, regulam e reequilibram a sua flora intestinal. Graças a elas, você recupera uma boa saúde intestinal e, como sabemos, o sistema digestivo é o nosso segundo cérebro! Cuidar dele com probióticos permite melhorar várias funções do seu organismo.
- Melhor digestão A lacto-fermentação torna as fibras do repolho muito mais digestíveis do que quando está cru. Portanto, é fortemente recomendado que pessoas com um sistema digestivo facilmente irritável, especialmente devido às fibras, consumam produtos lacto-fermentados.
- Reforça o sistema imunológico : os probióticos estimulam a produção de compostos antimicrobianos, reduzem o efeito dos patógenos e impedem as reações autoimunes. Eles também são eficazes no combate à resistência aos antibióticos. Em resumo, um coquetel de benefícios para impulsionar as nossas células de imunidade!
- Redução das inflamações : os vegetais lactofermentados, com seus probióticos, influenciam o aumento e a regulação das células que controlam as vias inflamatórias do corpo e tomam medidas contra as infeções e contra as reações alérgicas alimentares.
- Proteção cognitiva O intestino e o cérebro estão intimamente ligados, ambos regulam a produção de hormônios no nosso corpo e agem em sinergia. As bactérias têm um efeito modulador na produção de mensagens nervosas, tanto em um sentido quanto no outro.
- Pouco calórico, os vegetais lactofermentados também são ricos em fibras e minerais (cálcio, potássio, magnésio...).
🌶️ A lactofermentação é, portanto, um processo de multiplicação dos nutrientes por uma atividade microcósmica viva. As bactérias, as enzimas e as leveduras transformam, para nós, os açúcares simples em ácidos orgânicos, as proteínas em aminoácidos, ao mesmo tempo que aumentam as vitaminas e a digestibilidade.
Os alimentos lactofermentados têm vários benefícios para a saúde:
> eles são ricos em princípios ativos e micronutrientes (alto teor especialmente em vitaminas C, B12 e B3). Por exemplo, o repolho que se transforma em chucrute vê seu teor de vitamina C aumentar até 300% !
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles facilitam a assimilação dos nutrientes. Sem a ajuda das bactérias, muitas proteínas, açúcares complexos e vitaminas chegariam à extremidade do tubo digestivo em estado "não digerido", ou seja, essas moléculas não teriam sido suficientemente degradadas durante o processo de digestão e seriam demasiado complexas para atravessar a membrana intestinal e serem absorvidas pelo organismo !
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles são ricos em enzimas, muito digestíveis e favorecem o desenvolvimento de bactérias saudáveis nos intestinos.
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles contêm ácidos que asseguram funções de desintoxicação e detoxificação e desempenham um papel antibiótico e preventivo de doenças degenerativas.
🌶️ Para saber mais sobre os benefícios da lacto-fermentação, consulte também os nossos artigos de blog sobre o assunto:
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Quais são os benefícios dos alimentos fermentados ?
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. A lactofermentação, um verdadeiro trunfo para a saúde !
MANJAR VIU ("Comer vivo" em Occitano)
Instalado em Lahage, perto de Toulouse, no Tiers-lieu Bordanova, Mathieu, à frente da Manjar Viu, especializa-se com paixão e seriedade na lacto-fermentação de legumes. Colaborando com agricultores biológicos locais, a sua empresa assegura um transporte rápido e direto dos legumes, sem armazenamento intermediário. A produção segue o ritmo das estações e aceita todas as formas e tamanhos de legumes para minimizar o desperdício alimentar e as emissões de transporte.
Os produtos da Manjar Viu são naturais, sem conservantes nem vinagre, permitindo que a fermentação continue após o armazenamento.
Além disso, Mathieu, tendo uma formação culinária, apaixonou-se pela conservação de alimentos, encontrando na lacto-fermentação uma solução ideal pelos seus benefícios ecológicos e de longevidade. Com a Manjar Viu, ele aspira a oferecer receitas nutritivas e deliciosas, destacando as culturas locais. Ele também publicou um livro de receitas em setembro de 2022, intitulado "Faça-se bem, coma vivo", para promover o uso diário de vegetais lacto-fermentados, do qual aqui está um trecho:
"Hoje, num mundo em constante mudança, onde a incerteza é permanente, um mundo asséptico, poluído e cada vez mais desprovido de nutrientes, o meu desejo com este projeto é propor receitas saborosas e saudáveis para encher de vitalidade."
*ingredientes provenientes da agricultura biológica.
Embalagem: Disponível em pote de vidro de 220g ou de 400g
DDM : Consumir no prazo de um mês após a abertura.
Modo de conservação: Conservar no frigorífico entre 4 e 8 graus.
| Valores nutricionais médios | 100 g |
Energia | 20,54 Kcal |
| Hidratos de carbono (dos quais açúcares: | 2,8 g 1,0 g |
| Fibras | 1,7 g |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 1,5 g |
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