Os Fundamentos da Alimentação Viva - Cherie Soria - Living Light Culinary Institute

Quem é Cherie Soria ?

Cherie Soria, frequentemente chamada de "criadora do movimento da alimentação viva", dedicou mais de 25 anos a transformar a arte culinária com receitas saudáveis e vivas. Fundadora e diretora do Living Light Culinary Institute, Cherie formou chefs internacionalmente renomados e entusiastas da culinária viva em mais de 60 países, revolucionando a abordagem da alimentação viva em todo o mundo.

🔹 Contribuições e Impacto

Cherie Soria é responsável por muitas técnicas e receitas que definiram a alimentação viva contemporânea. Sua abordagem única combina nutrição, sabor e estética, criando pratos que são tão bons para a saúde quanto para o paladar. Ela formou e inspirou muitos chefs famosos, alguns dos quais se tornaram líderes influentes no campo culinário.

🔹 Elementos marcantes

Cherie Soria começou sua carreira culinária após descobrir os benefícios da alimentação viva para sua própria saúde. Ela estudou com pioneiros da culinária vegetariana e rapidamente desenvolveu suas próprias técnicas e receitas. Em 1998, ela fundou o Living Light Culinary Institute na Califórnia, uma escola dedicada ao ensino das artes culinárias vivas.

Cherie escreveu vários livros de culinária que se tornaram referências no campo da alimentação viva, como "Angel Foods: Healthy Recipes for Heavenly Bodies" e "The Raw Food Revolution Diet". Seus métodos inovadores e sua abordagem pedagógica inspiraram milhares de pessoas a adotar uma alimentação mais saudável e equilibrada.

🔹 Por que escolhemos trabalhar com Cherie Soria ?

Com Aurélie, temos o hábito de trabalhar com especialistas mundiais em suas áreas e de popularizar os produtos, aparelhos, práticas, formações dessas pessoas para o público francês. Seja sobre sementes germinadas, algas, cocos, enzimas ou aqui a formação mais prestigiada em alimentação viva, queremos sempre o melhor, independentemente da língua ou do país.

Não quebramos a regra ao nos encontrarmos em 2021 e 2022 com Cherie Soria e seu marido Dan Ladermann, agora aposentados em seu verdadeiro paraíso na Terra em Montezuma, na Costa Rica, na província de Nicoya, a península dos centenários, uma das zonas azuis do nosso planeta.

Cherie Soria começou a cozinhar aos 12 anos. Tendo perdido muitas pessoas de sua família devido a problemas de saúde - diabetes, AVC, câncer... muito cedo (sua mãe faleceu quando ela tinha 4 anos, sua irmã aos 10 anos, ela nunca conheceu nenhum de seus avós), interessou-se muito jovem pela ligação entre alimentação e saúde.

Cherie percebeu muito cedo a ligação fundamental que une o amor à alimentação, e que, se ela preparasse pratos saborosos para seus entes queridos, eles se sentiriam amados e considerados.

Durante a sua infância, Cherie dedicou toda a sua vida, a sua carreira profissional e a sua carreira culinária a responder a esta pergunta:
"CComo posso tornar a alimentação saudável atraente e deliciosa a ponto de as pessoas a integrarem na sua vida quotidiana?

Depois de se formar em alimentação vegetariana, ela rapidamente descobriu os benefícios da alimentação viva para sua própria saúde ao conviver com Ann Wigmore. Assim, estudou com pioneiros da culinária crua e rapidamente desenvolveu suas próprias técnicas e receitas.

Em 1998, ela fundou o Living Light Culinary Institute na Califórnia, uma escola dedicada ao ensino das artes culinárias vivas, escola que dirigiu durante 20 anos antes de se aposentar.

🔹 Chefs internacionais famosos formados por Cherie Soria desde 1998

👩‍🍳Marie-Sophie L. (França)
Carreira : Atriz, autora e chef francesa, Marie-Sophie L. foi formada por Cherie Soria e tornou-se uma figura de destaque da alimentação viva na França.
Influência : Marie-Sophie compartilha suas receitas e seu know-how através de seus workshops e de seu livro ao mesmo tempo poético e gourmet "L'instant cru", inspirando uma nova geração de cozinheiros e gourmets.

👨‍🍳Matthew Kenney (EUA)
Carreira : Chef de renome internacional, restaurateur e autor, Matthew Kenney é um pioneiro da culinária vegana moderna. Ele fundou vários restaurantes premiados e escreveu numerosos livros de culinária.
Influência : Matthew é reconhecido por sua capacidade de elevar a cozinha vegana a novos patamares de refinamento culinário.

👨‍🍳Ken Blue (EUA)
Carreira : Chef de renome e educador culinário, Ken Blue utiliza as técnicas de alimentação viva para ensinar e inspirar em diversos contextos, incluindo restaurantes e workshops culinários. Ele dirige o restaurante do Instituto Hippocrates Wellness, fundado em 1956.
Influência Ken é apreciado por sua abordagem pedagógica e sua capacidade de tornar a alimentação viva acessível e empolgante para todos.

👨‍🍳Chad Sarno (EUA)
Carreira : Chef vegano de renome internacional, Chad Sarno contribuiu para o lançamento da marca de restaurantes SAF e trabalhou com a Whole Foods Market para promover uma alimentação saudável.
Influência : O Chad é conhecido por suas técnicas inovadoras e sua abordagem acessível à culinária vegana. Chad fundou uma cadeia de restaurantes crus SAF em Istambul, Munique e Londres.

👩‍🍳Kirsten Gum (EUA)
Carreira : Apresentadora de televisão e fundadora da Raw Trips, Kirsten organiza retiros de culinária viva e yoga, integrando as técnicas aprendidas com Cherie nos seus programas de bem-estar.
Influência : Kirsten combina seus talentos de apresentadora com sua paixão pelo bem-estar, criando experiências imersivas e educativas. Ela dá aulas de alimentação viva em Los Angeles e Veneza e apresenta o programa de televisão dedicado a esse estilo culinário.

👨‍🍳 Felix Schoener (Bali)
Carreira : Chef no Fivelements Puri Ahimsa em Bali, Felix integrou os princípios da alimentação viva para criar menus premiados no campo da culinária de spa.
Influência : Felix é reconhecido por suas criações culinárias que combinam saúde e gastronomia em um ambiente de spa luxuoso.

👩‍🍳 Julie Van den Kerchove (Bélgica)
Carreira : Fundadora da Julie’s Lifestyle na Bélgica, Julie oferece workshops de culinária viva e popularizou este modo de alimentação na Europa.
Influência: Julie é uma figura chave da alimentação viva na Europa, conhecida por suas receitas inovadoras e seus workshops educativos.

👨‍🍳 Jason Wrobel (EUA)
Carreira : Chef e criador de conteúdo em Los Angeles, Jason trabalhou com celebridades internacionais e produziu vídeos culinários destacando receitas de cozinha viva.
Influência : Jason é conhecido por seus vídeos dinâmicos e educativos que tornam a culinária viva acessível a um amplo público.

👩‍🍳 Diana Stobo (Costa Rica)
Carreira : Autora e coach em nutrição, Diana desenvolveu programas de bem-estar que incorporam princípios da alimentação viva.
Influência : Diana é uma voz influente na promoção de uma alimentação saudável e consciente.

👨‍🍳 Ben Richards (Bali)
Carreira : Fundador de The Seeds of Life, Ben ensina e pratica a culinária viva em Bali, oferecendo retiros e cursos imersivos.
Influência : Ben combina a culinária viva com práticas de bem-estar para uma abordagem holística da saúde.

👩‍🍳 Raw Solla Eiriksdottir (Islândia)
Carreira : Chef e empreendedora, Raw Solla utiliza os princípios da alimentação viva no restaurante que ela criou.
Influência : Chef do famoso restaurante Glo na Islândia e autora do livro "Raw food, receitas vegetarianas para uma nova cozinha natural", ela é conhecida por suas criações culinárias inspiradoras e seu compromisso em promover uma alimentação saudável e viva.

👩‍🍳 Jennifer McClelland (EUA)
Carreira : Chef e autora, Jennifer McClelland é fundadora da Vibrant Health & Wealth, onde oferece formações culinárias e programas de bem-estar baseados na alimentação viva.
Influência : Jennifer é reconhecida por suas receitas criativas e seus programas de formação que incentivam um estilo de vida saudável.

👩‍🍳 Chantal Roy (Canadá)
Carreira : Chef e educadora culinária, Elisabeth Roy aplica as técnicas da alimentação viva em seus workshops e programas de formação.
Influência : Ela abriu um café, Rawfreshing Cuisine, em Nelson, na Colúmbia Britânica, e é co-criadora de uma linha de chocolates crus, Rawsta Flora Organics.

👨‍🍳 Feito Runatha (Bali)
Carreira : Chef no Fivelements, Fivelements Puri Ahimsa, cercado pela beleza tropical de Bali. Made cria uma culinária viva gastronômica para este magnífico centro de retiro de cura situado ao longo do rio Ayung. Made Runatha é conhecido por suas criações culinárias excepcionais baseadas nos princípios da alimentação viva.
Influência : Made é respeitado por sua capacidade de integrar as técnicas da alimentação viva em menus gastronômicos de spa.

👩‍🍳 Beate von der Osten (Japão)
Carreira Beate von der Osten, de origem alemã, é simultaneamente chef de cozinha gastronômica crua Living Light e formadora avançada em ciências da nutrição crua que vive e trabalha no Japão. Ela criou uma série de conferências sobre a ciência da nutrição crua, que ensina em japonês sob os auspícios da Japan Beauty Association.
Influência : Beate é conhecida por suas habilidades em alimentação viva e seu compromisso em promover uma culinária saudável e sustentável no Japão.

👨‍🍳 Sunita Vira (Singapura)
Carreira : Sunita Vira, chef certificada em Gourmet Raw Food, é a fundadora do Raw Food Centre, em Singapura. Com sua herança indiana e experiência no campo artístico, Sunita gosta de explorar suas paixões criativas com sabores étnicos de várias culturas. Chef e fundadora do The Raw Food Center, Sunita Vira oferece workshops e programas de formação em alimentação viva.
Influência : Sunita é reconhecida por suas contribuições à educação culinária e seu compromisso em ensinar os benefícios da alimentação viva.

👩‍🍳 Julie Vanderchove (Bélgica)
Carreira : Chef e empreendedora, fundadora da Julie’s Lifestyle na Bélgica, Julie oferece workshops de culinária viva e popularizou este modo de alimentação na Europa. Julie é professora de alimentação crua, chef e fundadora da Julie's Lifestyle.
Influência : Julie e seu parceiro Simon oferecem workshops de culinária crua para clientes individuais e grupos na Bélgica, Espanha, Itália e França. Suas três maiores paixões são comida saudável, exercício e viagens.

👩‍🍳 Agathe Mathieu (Canadá)
Carreira : Chef e educadora culinária, Agathe Mathieu aplica os princípios da alimentação viva em seus workshops e formações, inspirando muitos entusiastas da culinária saudável, especialmente em seu restaurante Tao em Vancouver, no Canadá.
Influência : Agathe é reconhecida por sua paixão pela culinária viva e seu compromisso em compartilhar seus conhecimentos através de formações e workshops.

🔹 Influência global

Cherie Soria não apenas formou os maiores chefs de renome mundial em alimentação vegetal e viva, mas também influenciou dezenas de milhares de pessoas através de seus cursos, livros e workshops. Hoje, aposentada na Costa Rica, sua terra de escolha, ela soube inovar e promover uma alimentação saudável, provando que a comida pode ser deliciosa, nutritiva e visualmente atraente.

Graças à sua expertise e paixão pela alimentação viva, Cherie Soria deixou uma marca indelével no mundo culinário. Sua influência é sentida através dos chefs que ela formou e dos milhões de pessoas que ela inspirou a adotar uma alimentação mais saudável e consciente.

Encontre aqui uma entrevista recente que realizamos com Cherie:

O que é a escola Living Light Culinary Institute ?

O Living Light Culinary Institute, fundado em 1998 por Cherie Soria, é uma instituição educacional de renome mundial dedicada ao ensino das artes culinárias vivas e veganas. Localizado em Fort Bragg, ao norte de San Francisco, na Califórnia, o instituto tem como missão formar chefs e entusiastas da culinária de todo o mundo na preparação de alimentos saudáveis, deliciosos e esteticamente agradáveis.

Desde 1998, muitos chefs certificados pela Living Light de mais de 60 países diferentes frequentaram os cursos da escola e, posteriormente, criaram seus próprios cursos, workshops e estágios de alimentação viva, abriram restaurantes crus e veganos, juntaram-se a centros de retiro de bem-estar prestigiados, criaram programas de televisão, levaram essa arte culinária para seus países, escreveram livros... etc.

Com a saída da fundadora da escola, Cherie Soria, em 2016, esta foi assumida por uma ONG americana chamada "Communities Moving Forward", que deu uma nova forma aos ensinamentos que são oferecidos desde 2019, não mais em regime residencial na Califórnia, mas na forma de estágios que ocorrem em diferentes países ao redor do mundo.

A Biovie colabora estreitamente com a Living Light há 6 anos para oferecer seu conteúdo excepcional em língua francesa.

Living Light não é apenas um instituto culinário, é um lugar onde você encontrará respostas para muitas perguntas que vão muito além do âmbito culinário, como, entre outras:

> Por quais razões psicológicas e sociais comemos o que comemos hoje ?
Imagine que em qualquer restaurante, fast-food ou cantina, haja sempre uma opção vegetal e viva como proposta. É certo que, tendo muito mais opções, seria muito mais fácil cuidar da sua saúde !

> Quais são as frutas não orgânicas que são menos tratadas e que posso consumir sem medo ?
O orgânico tem um custo, especialmente na França, mas é necessário ou é possível escolher certas frutas ou legumes não tratados enquanto se mantém o valor nutricional desses vegetais ?

> Quais são os critérios para escolher um bom processador de alimentos ?
No mercado, encontramos muitos robôs. É muito difícil fazer a escolha. Vamos ensinar-lhe como reconhecer um bom robô.

> Por que posso substituir os ovos na minha receita para torná-la equivalente a uma receita tradicional ?
O ovo tornou-se indispensável em muitas receitas. Não é tanto pelo seu sabor, mas mais pela consistência que ele permite obter. Você vai se surpreender com as alternativas que existem.

> Como posso me organizar semanal e mensalmente para comer mais alimentos crus e vegetais, economizando tempo na preparação das minhas refeições ?
Comer cru e vegetal não é apenas ter um belo prato de vegetais, mas também se apropriar da sua cozinha para que a organização não seja um obstáculo.

> Quais legumes não gostam de ser colocados no frigorífico ?
Porque a qualidade continua a ser o valor predominante de Cherie Soria quando ela criou esta escola e queria transmitir seu conhecimento e suas habilidades, é importante que os legumes mantenham todo o seu sabor.

> Como posso converter uma receita para um evento ?
Você também poderá multiplicar sem medo de perda de qualidade, para grandes recepções, os pratos e receitas oferecidos nesta formação.

> Quais são as sementes germinadas que crescem mais rapidamente ?
Diante da diversidade de propostas de sementes para germinar, é difícil, a menos que você tenha anos de experiência, entender as qualidades nutricionais de cada uma, bem como as particularidades de desenvolvimento de cada uma.

> Como posso comer mais alimentos vegetais e crus e manter meus hábitos sociais ?
Esse medo é frequente quando se fala de alimentação vegetal e crua. Descubra nossas respostas adequadas que lhe permitirão mudar sua alimentação enquanto mantém seu círculo social.

Por favor, forneça o texto que você gostaria que eu traduzisse do francês para o português.Como tornar os meus pratos atraentes para organizar refeições saudáveis em família ?
Porque a cozinha continua a ser algo extremamente sensual, é importante seduzir quem está à sua volta.

> Como posso preparar carne falsa ?
Aqui você encontrará muitas alternativas que o surpreenderão e surpreenderão aqueles ao seu redor.

> Quais espessantes crus posso usar facilmente ?
Porque é possível obter qualquer consistência em alimentação vegetal e crua, você vai descobrir aqui alternativas aos espessantes industriais ou de origem animal.

✨ Os cursos online do Living Light Culinary Institute são organizados em três cursos:

1. Os Fundamentos da Alimentação Viva + as Técnicas de Corte
2. As Bases da Alimentação Viva
3. Os Essenciais das Artes Culinárias (que reúne os Fundamentos + As Bases da Alimentação Viva + As Técnicas de Corte)

> Outros cursos profissionais sobre alimentação viva estão a ser traduzidos.

> Cada um dos 3 cursos contém diferentes módulos que incluem todos:

- várias lições distintas, todas organizadas da seguinte forma
- um vídeo de Cherie Sora dublado em francês
- um curso completo em francês
- numerosos documentos de apoio em francês
- alguns documentos de apoio secundários não traduzidos em processo de tradução
- um Quiz no final do módulo

✨ Se todos os cursos forem aprovados e as respostas aos questionários tiverem mais de 80% de acerto, então você receberá uma certificação Living Light, reconhecida mundialmente.

> Três níveis de certificação são possíveis: - Domínio da alimentação viva - Chef em alimentação viva - Instrutor de alimentação viva ✨ Todo o conjunto de cursos está disponível na aplicação móvel