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A alimentação viva, focada no consumo de alimentos crus e não processados, oferece uma abordagem promissora para perder peso de maneira saudável. Ao priorizar alimentos naturalmente baixos em calorias e ricos em fibras, como frutas, legumes, sementes e nozes, ela promove a sensação de saciedade enquanto mantém uma ingestão calórica moderada. Além disso, o consumo de alimentos vivos e produtos frescos estimula o metabolismo, facilita a digestão e contribui para reduzir os desejos e vontades de doces, que podem atrapalhar os esforços de perda de peso. Vamos explorar neste artigo os benefícios da alimentação saudável na regulação do peso.
Como perder peso enquanto come alimentos crus ou vivos ?
Antes de falar sobre perda de peso, é necessário interessar-se pelos mecanismos que favorecem o ganho de peso.
Mesmo que sejam numerosos, pode-se dizer esquematicamente que o ganho de peso está relacionado com os tóxicos, as carências e os excessos macro e micro-nutricionais, mas também está relacionado com todos os outros fatores de saúde, como o repouso, o sono, o equilíbrio emocional, a alternância de fases de relaxamento e trabalho, a qualidade do ar, da água, da terra, etc.
Se respeitarmos um comportamento alimentar saudável, adaptado, individualizado, de qualidade e atóxico, favorecemos os processos que contribuem para o respeito da integridade do organismo e, consequentemente, a regulação do seu peso corporal.
Entrevista com Sophie sobre sua perda de peso
Aqui está o testemunho de Sophie Wery, enfermeira de profissão, publicado na excelente revista de defesa do consumidor "Que escolher saúde" Nº 30 de Julho-Agosto de 2009, sobre o método Kousmine que ela seguiu:
« Foi uma espécie de revelação. Tomei consciência de que podia cuidar de mim mesma, ser a minha própria médica. Mudei radicalmente a minha alimentação ». Os benefícios não tardaram a aparecer; em poucas semanas, ela sentiu-se liberta. Então doente, ela recuperou-se, fortaleceu-se e recuperou a confiança em si mesma, com menos 20 kg, pelo caminho. Após anos a maltratar o seu corpo, ela constata, satisfeita: « Cuido de mim e cuido melhor. »
« Atenção, esclarece ela, eu não fiz nenhuma dieta. Digo isso para todas as pessoas que sofrem de obesidade. Já tinha seguido dietas draconianas antes: isso só faz mal. Aqui, adotei uma alimentação correta e saudável. »
No programa: boas gorduras (azeite, óleo de colza ou de noz), uma única gordura animal (carne, queijo, peixe ou ovo), eliminação de produtos refinados (pão e açúcar brancos são proibidos). A base da sua alimentação é composta por frutas, legumes e cereais.
"Eu escolho alimentos frescos, vivos, orgânicos. Nunca enlatados, nem pratos prontos. Cuido da minha ingestão de vitaminas e minerais e do equilíbrio entre ácidos e bases. Planejo os menus para a semana, é mais fácil do que para o dia e isso me permite comer com uma grande variedade... Não sei se os alimentos são medicamentos. De qualquer forma, consumidos de maneira inadequada, são certamente venenos." analisa ela.
Claro, são escolhas a serem renovadas com constância.
« Todos os dias, há quinze anos, conta Sophie Wery, preparo um pequeno-almoço especial chamado creme Budwig. Descasco os meus legumes do dia, deixo as minhas sementes de molho, preparo as minhas frutas para levar ».
Ela admite simplesmente, com um toque de gula divertida na voz, que já não é sempre tão rigorosa... com as sobremesas !
Na esteira dessa mudança em seus hábitos alimentares, muitas mudanças ocorreram em seu estilo de vida. Ela parou de tomar soníferos e ansiolíticos. Para suas dores articulares, agora ela toma substâncias de origem natural, como a condroitina ou a glucosamina. Ela mudou de emprego e voltou para o Loire-Atlantique, região da família...
« A mudança é um molho de chaves, e a alimentação foi uma delas. Uma tomada de consciência raramente é isolada. A alimentação viva abriu-me mil portas, para outras medicinas, como a naturopatia ou a acupuntura. »
Ela afirma ainda:
« Parece-me que cuido melhor: estou mais atento aos outros e às suas necessidades em vez de fazer tudo por eles ».
O único lado negativo ?
"Parece que sou mais exigente no restaurante. Ei! Nada é perfeito!"
A alimentação moderna, refinada e deficiente favorece o excesso de peso. As dietas de emagrecimento que não levam em consideração esses dados acabarão por favorecer, mais cedo ou mais tarde, o reganho do excesso de peso. As mesmas causas, os mesmos efeitos...
Uma dieta "emagrecimento" que favoreça o retorno ao peso normal do indivíduo, deve ser ao mesmo tempo uma dieta "saúde". Além da perda do excesso de peso, esta dieta de emagrecimento, se for baseada em uma verdadeira nutrição saudável, adaptada e equilibrada, deve favorecer no dia a dia: uma boa vitalidade, um bom humor, um bom sono, uma boa digestão, capacidades mentais ou cognitivas ótimas, etc.
O não cumprimento da qualidade dos alimentos que consumimos permite explicar, entre outras coisas, "por que não consigo emagrecer".
Querer perder peso com dietas e produtos de emagrecimento, sem levar em conta a qualidade dos alimentos, é um pouco como tentar parar um carro superpotente cujo motor está descontrolado. Mais cedo ou mais tarde, os freios falharão, deixando o veículo aumentar sua velocidade, sem que nada possa pará-lo, exceto um acidente.
Por um lado, favorece-se o ganho de peso com alimentos desnaturalizados, desequilibrados, com índice glicémico elevado, como o pão branco, ricos em aditivos químicos de todos os tipos, como o monoglutamato de sódio, o xarope de glicose-frutose, etc. E, por outro lado, esforça-se para perder peso com todos os tipos de dietas e produtos de emagrecimento.
O bom funcionamento do organismo está diretamente ligado à qualidade dos alimentos ingeridos. Não se pode modificar a integridade dos alimentos sem que isso tenha consequências deletérias para a saúde a médio ou longo prazo, especialmente ao consumir apenas produtos industriais. Claro que existe uma capacidade relativa do corpo de se adaptar geneticamente, mas isso é muito mais lento do que todas as transformações que a alimentação sofreu em termos qualitativos em apenas um século. De acordo com a medicina evolucionista, é a incapacidade da espécie humana de se adaptar geneticamente ao seu novo ambiente que explicaria a gênese da maior parte das doenças crônicas de hoje.
Quais são os benefícios da alimentação viva e saudável ?
Os benefícios de uma alimentação saudável, viva e adaptada ou individualizada são favorecer a otimização dos processos homeostáticos do organismo e o respeito pela integridade do corpo humano. Assim, protege-se de inúmeros problemas de saúde, incluindo o excesso de peso e suas consequências prejudiciais para a saúde. Será privilegiado o consumo de alimentos crus e saudáveis, que também fornecerão, do ponto de vista nutricional, todos os nutrientes essenciais e permitirão alcançar uma sensação de saciedade mais rapidamente, especialmente com alimentos ricos em fibras alimentares.
Qual é o menu típico de uma refeição em alimentação saudável ?
• Crudités Na entrada: cenouras, beterrabas, aipos, nabos, saladas, etc., essa alimentação crua será de preferência de origem biológica. Tire o tempo para mastigar bem e se acomodar para comer.
Podem-se adicionar sementes germinadas de cereais, leguminosas ou papilionáceas: kamut, trigo, centeio, lentilha, ervilhas, azuki, alfafa, feno-grego, etc.
Também se pode complementar com rebentos jovens de cereais, leguminosas ou papilionáceas e um pouco de alga de origem biológica: Dulse, Nori, ou Wakame, etc. (atenção ao mercúrio e arsênico, etc., contidos em algumas algas e especialmente na chlorella, solicitar análises.), veja uma colher de sopa de alimentos lactofermentados.
O uso de aromáticos é aconselhado: cebolas, alho, azeitonas pretas, etc. Recomenda-se às pessoas um pouco sensíveis no plano digestivo que consumam ao meio-dia vegetais crus ricos em fibras - como a cenoura, a beterraba, o aipo e o nabo. - e à noite, por outro lado, legumes crus mais macios - como a abobrinha, o pepino, a alface, a endívia, etc.
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• Amidos e cereais: batatas, massas, arroz, milhete, trigo-sarraceno, quinoa, centeio, cevada, milho; evitar cereais com glúten para aqueles que são intolerantes. Os legumes cozidos não são indispensáveis se houver saladas cruas, mas pode-se perfeitamente consumir um prato de beringelas à provençal, por exemplo. Se não houver alergia a produtos lácteos, pode-se adicionar de vez em quando um pouco de queijo ralado de boa qualidade, de preferência de origem biológica, sobre as massas.
• Proteínas: ovos (de preferência cozido), leguminosas embebidas na véspera em água ou germinadas para facilitar a digestão. As algas frescas também são uma boa fonte de proteínas vegetais.
• Lípidos : 1 colher de sopa de óleo de noz ou de colza (de vez em quando adicionar azeite de oliva e óleo de girassol), mas os óleos vegetais deverão ser obrigatoriamente virgens de primeira pressão a frio e de origem biológica. Este óleo será uma fonte de gorduras saudáveis e servirá para temperar saladas cruas, adicionando, por exemplo, um pouco de sal marinho completo biológico ou flor de sal biológica.
• Sobremesa : uma porção de frutas secas ou liofilizadas para um toque doce. Eventualmente, um iogurte vegetal ou um purê de maçã, assim como todas as tortas de frutas cozidas. (exceto aquelas em que os frutos permanecem ácidos apesar da cozedura, como os damascos ou as groselhas).
