Chutney de damasco - tomate

É o início da temporada de damascos: aproveitemos para nos abastecer de vitaminas A e C!

Misturar:

• 200 g de polpa de tomate
• 2 damascos secos

Adicionar:

• 10 g de psyllium moído
• 1 dente de alho
• 2 c.à.s. de azeite de oliva
• pimenta de Espelette

Misturar novamente e despejar numa saladeira.

Cortar finamente:

• 100 g de pimentão vermelho
• 100 g de damascos frescos
• 20 g de cebolinhas novas
• 20 g de manjericão

Adicionar à saladeira e misturar bem.