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Preços justos
O que é o leite vegetal?
O leite vegetal é um leite extraído de um vegetal ou de cereais, leguminosas, oleaginosas, tubérculos...
É uma alternativa ao leite de origem animal, não contendo lactose nem caseína, compatível com uma alimentação vegana. Os leites vegetais compensam e evitam as intolerâncias alimentares aos produtos lácteos.
Como fazer um leite vegetal?
As embalagens de leite vegetal pasteurizado não têm o mesmo sabor nem o mesmo conteúdo nutricional que o que você faz em casa. De fato, esses leites são produzidos de forma industrial com uma pasteurização que destrói todas as enzimas, bem como os fitonutrientes e vitaminas termolábeis degradadas pelo calor superior a 43°C. Além disso, em casa, você pode usar amêndoas, avelãs, chufa... etc., que você terá deixado de molho por pelo menos uma noite e que serão muito mais digestíveis do que amêndoas, chufa ou avelãs secas. Finalmente, você pode usar uma quantidade maior de ingredientes do que os leites vegetais industriais. Leia os rótulos, as quantidades de amêndoas, arroz, avelãs vão te surpreender!
A maneira mais simples de fazer um leite vegetal é usar um liquidificador potente e um saco para leite vegetal, ou uma máquina para fazer leites vegetais a baixa temperatura sem aquecimento.
Qual é o material básico para fazer leite vegetal?
Se você usar um liquidificador potente, pode idealmente deixar de molho as amêndoas, avelãs, chufa... por cerca de uma noite. Depois, enxágue e coloque tudo no copo do liquidificador com 1 litro de água e bata por 2 minutos. Você pode beber seu leite diretamente do copo ou passá-lo por um saco para leite para filtrar a maioria das fibras.
Como usar o leite vegetal?
Os leites vegetais, devido ao seu sabor suave, oferecem múltiplas possibilidades na cozinha bio e vegetal. Eles podem servir como ingrediente para fazer smoothies, pudins crus com agar-agar, cremes, coulis. Você também pode usá-los como ingrediente de uma sopa crua, ou como base de molho, para fazer um golden latte (golden mellow ou leite dourado), ou um leite vegetal com cacau cru.
Qual é o leite vegetal mais saudável?
Para escolher o seu leite vegetal e para que ele seja o mais saudável para o nosso organismo, isso vai depender do que você está procurando.
Para o sabor, o leite de chufa, o leite de amêndoa e o leite de avelã são provavelmente os mais apreciados, seu gosto é muito próximo ao dos frutos secos utilizados.
O leite de castanha tem um sabor suave e sutil.
O mais exótico e nutritivo é sem dúvida o leite de coco, idealmente feito com coco fresco.
Os leites de arroz ou aveia são os que têm o sabor mais doce, são mais trabalhosos de fazer em casa. O leite de arroz não é cru.
Todos os leites vegetais são menos ricos em proteínas do que o leite de vaca. Eles não contêm lactose nem caseína, responsáveis por distúrbios da flora intestinal ou permeabilidade intestinal, portanto, devem ser evitados. Os leites com maior teor de proteínas vegetais são o leite de avelã, de aveia e de soja.
O mais rico em cálcio é o leite de amêndoa.
Os mais calóricos são o leite de aveia, de arroz e de avelã.
Qual é o leite vegetal com melhor relação qualidade/preço?
O melhor custo-benefício nutricional / preço continua sendo o leite de chufa (a chufa custa duas vezes menos que as amêndoas ou avelãs), imbatível em termos de preço se você fizer em casa, com uma grande qualidade nutricional.
Nossa receita de leite vegetal
LEITE DE COCO FRESCO:
- 1/4 litro de água de nascente
- 250 g de polpa de coco fresco
Instruções:
- Abrir o coco, recuperar a água de coco que é muito perfumada.
- Recuperar a polpa branca do coco, pesar 250 gramas.
- Colocar os pedaços de coco no liquidificador, adicionar a água.
- Bater por 2 minutos para obter um leite fluido e sem pedaços.
- Conservar no frigorífico idealmente e misturar bem antes de usar em receitas.
Não hesite em adicionar especiarias às suas receitas de leite, como canela ou gengibre para realçar o sabor e dar mais energia à sua bebida!
