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Como começar a ser vegano ?
Vegetalizar a sua alimentação é uma decisão muito boa que se pode tomar em qualquer idade. No entanto, tornar-se vegano é um passo que vai ainda mais longe. Para adotar este estilo de vida e de consumo que exclui todos os produtos provenientes da exploração animal, é preciso saber por que o fazemos.
Encontrar a sua razão, o seu "porquê" precisamente. É importante informar-se e fazer pesquisas, a fim de compreender por que fazer essa mudança, e sobretudo, para que isso não seja apenas uma fase passageira, mas sim um compromisso duradouro, a longo prazo.
É por isso que não se deve ver o veganismo apenas como uma dieta que evita o consumo de carne, por exemplo: torna-se vegano para não mais contribuir com a exploração, deixar nossos pequenos animais em paz, pelo meio ambiente (pois sabemos que uma alimentação à base de plantas é a que emite menos carbono). Os fatores de saúde e as economias devem ser vistos mais como consequências, resultantes de um estilo de vida vegano, mas tomá-los como motivação pode, a médio prazo, não ser suficiente para resistir à pressão social, por exemplo.
Como manter a motivação para ser vegano?
Encontrar muitas receitas favoritas! É fácil, pois existem muitos livros de culinária à venda online ou em livrarias, dos quais você pode se inspirar.
Além do ponto anterior, onde se lembra que é importante fazê-lo pelas razões certas, ou seja, pelos animais e pelo meio ambiente, é muito mais fácil e agradável quando os nossos pratos preferidos têm alternativas vegetais. O ideal é ter excelentes receitas veganas que você sempre tenha vontade de fazer e que não lhe deixem tempo para sentir falta dos alimentos de origem animal.
Porque não existe uma, mas VÁRIAS cozinhas veganas: você pode tanto se divertir encontrando os mesmos sabores da alimentação onívora, testando os substitutos de carne e queijos vegetais disponíveis para ver quais são os mais surpreendentes, e veganizando seus pratos clássicos de domingo, ou pode ir na direção oposta, descobrindo a culinária vegetal em sua singularidade, testando novos ingredientes, novos sabores, revisitando totalmente sua maneira de comer sem necessariamente tentar copiar sua antiga alimentação. Mas uma coisa é certa: a curiosidade de experimentar novas receitas veganas não fará você sentir falta dos produtos de origem animal.
Reconhecer os benefícios que a adoção de uma alimentação vegana traz para a saúde, quando a transição é feita com o conhecimento básico de nutrição, claro, também pode motivá-lo. É reconhecido que ela reduz o risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer. Além disso, uma dieta vegana é geralmente rica em fibras, vitaminas e antioxidantes variados.
Com tudo isso, é recomendado começar a mudar os seus hábitos culinários pouco a pouco para poder mudar os seus hábitos de vida a longo prazo.
Quais são os produtos a eliminar da sua alimentação?
Todos os produtos provenientes da exploração animal: carne, peixe, ovos, produtos lácteos, mel, corantes que são derivados de insetos, e além da comida, objetos, materiais e até mesmo atividades que envolvem a exploração animal.
Temos a impressão de que é muita coisa, que corremos o risco de acabar comendo sementes e pedras, mas o que é preciso saber é que há uma enorme quantidade de alimentos a descobrir.
Todas as leguminosas e cereais, assim como a infinidade de maneiras de os preparar, podem ter um impacto positivo na sua saúde, especiarias que vão dar sabor e umami aos seus pratos, condimentos incríveis para cozinhar, e até mesmo antigos vegetais esquecidos, quem sabe?
Por que substituir seus hábitos alimentares?
O que pode ajudar na transição para uma alimentação vegetal são os substitutos veganos. Felizmente, existem cada vez mais produtos veganos para substituir tudo o que conhecemos, e alguns são realmente impressionantes. Além disso, nem todos são ruins e cheios de aditivos, mas é preciso saber distinguir os bons dos produtos industriais e nem sempre saudáveis.
No entanto, esses ainda são produtos processados: podem ser consumidos de vez em quando, mas não diariamente. O ideal é abastecer-se com proteínas vegetais brutas: lentilhas, leguminosas, tofu, tempeh, seitan, oleaginosas, sementes germinadas.
Para os produtos lácteos, é o momento de experimentar os leites vegetais (existem pelo menos mais de vinte tipos diferentes, como por exemplo: o leite de soja, leite de amêndoa...). Substituir o leite animal pelo leite vegetal pode ser muito vantajoso para a saúde, pois o leite vegetal pode ser mais fácil de digerir. Eles também são boas fontes de nutrientes quando enriquecidos, como cálcio, vitamina D e vitamina B12.
Você também pode se agradar ocasionalmente com queijos veganos artesanais maturados, ou fazê-los você mesmo com um kit especial como o camembert vegano de caju.
As especiarias serão suas aliadas: levedura maltada para recuperar o sabor umami do queijo, páprica defumada, pasta de miso, gengibre, molho de soja etc.
Você também pode tentar transformar suas receitas doces favoritas em versões veganas, como: brownies crus, crepes veganas, a mousse de chocolate vegana, dos tarteletes.Bonjour! Comment puis-je vous aider aujourd'hui?
O mais importante é comer refeições equilibradas para ter uma melhor saúde.
Um conselho bastante inusitado é encontrar "o seu prato preguiçoso vegano". O prato preguiçoso é aquele que você pode fazer quando não tem nem 5 minutos disponíveis, mas está com uma fome enorme, quando chega exausto(a) do trabalho, não tem vontade de ligar o forno ou não há nada na geladeira, por exemplo. É frequentemente nesses momentos que acabamos optando por algo que não é bom nem para a saúde, nem para os animais.
Então, o melhor é antecipar esses momentos e ter sempre nos seus armários ou no congelador alguns alimentos que lhe permitirão ter uma refeição vegana mais ou menos completa sem muito esforço. Conservas de ervilhas ou frascos de legumes lacto-fermentados, massas de leguminosas, para ter uma fonte de proteína que cozinhe em menos de 5 minutos, latas de grão-de-bico ou feijão vermelho, hambúrgueres vegetarianos fáceis de fazer ou uma sopa caseira que você pode descongelar...
Alguns conselhos nutricionais adicionais para se tornar vegano:
- Rever globalmente as composições desses pratos para obter os nutrientes necessários, em vez de remover a carne e substituir por um substituto.
- Compor bem o seu prato, adaptando-o com fontes de proteínas vegetais (leguminosas, lentilhas, soja...) para ter uma alimentação equilibrada.
- Evite o consumo de produtos industriais e similares apenas ocasionalmente, não baseie sua alimentação diária nesses produtos.
- Variar a alimentação com diferentes cereais, leguminosas e legumes para evitar deficiências.
- Desfrutar de cozinhar o máximo possível em casa, a partir de ingredientes brutos, frescos e orgânicos, utilizando receitas fáceis.
- Tomar a vitamina B12 é obrigatório e muito importante. Também é essencial monitorar a ingestão de iodo e incluir algas na alimentação.
CORA BOSSUET
Instagram: @la.freeglaneuse
Encontre as suas receitas no seu blog: corabossuet.wixsite.com/lafreeglaneuse
