Entrega rápida.png){kind=small}
Preços justos
Conservar as suas frutas e legumes preferidos para aproveitar os seus benefícios durante o inverno? Aqui estão 5 técnicas analisadas em detalhe. 
DESIDRATAÇÃOEste método ancestral de secagem utiliza o calor do sol, hoje facilmente imitado em casa por um desidratador. O aparelho retira gradualmente a água contida nos alimentos (e com ela, todo risco de contaminação bacteriana). Abaixo de 42 graus, as enzimas são preservadas, assim como os minerais, oligoelementos e a maior parte das vitaminas! A desidratação concentra os nutrientes (100 gramas de frutas secas conterão mais ferro, magnésio e potássio do que 100 g de frutas frescas), mas, no entanto, resulta numa perda de vitamina C (a mais volátil, juntamente com a vitamina B9...).
Chás de ervas, batatas fritas, doces, wraps, couros de frutas... as opções são múltiplas! O webinar "Desidratação Fácil" de Aurélie Viard e Sarah Juhasz dá-lhe todas as chaves para começar bem com a desidratação: quase 3 horas de aulas online e 18 receitas salgadas e doces !
Sem energia? Pense nos superalimentos desidratados. Substituir o sal por algas em flocos secas a baixa temperatura oferece um bônus de iodo e contribui para alcalinizar e remineralizar o organismo. E muito melhor do que um chá ou café, adicionar uma colher de sopa de erva de cevada desidratada a um sumo, batido, sobremesa ou crupote é a dica para um "impulso" 100% natural.
LACTO-FERMENTAÇÃO Outro método utilizado há milênios, muito fácil de realizar em casa, a lacto-fermentação permite a conservação de legumes e a formação de probióticos naturais (os mais eficazes!). Ricos em enzimas, o valor nutritivo e a digestibilidade dos legumes são grandemente melhorados! Esses superalimentos caseiros terão um efeito protetor sobre a flora intestinal e a energia global do organismo. Uma dica: para dinamizar suas preparações e multiplicar ainda mais seu valor em minerais e oligoelementos, use plasma marinho no lugar do sal! Compartilharemos nossa receita nesta quinta-feira. 
LIOFILIZAÇÃO Esta técnica, que surgiu na França no início do século XX, seca os alimentos por sublimação: o produto é primeiro congelado, antes de proceder à evaporação da sua água a vácuo. Assim, a água passa de um estado sólido para gasoso sem passar pelo estado líquido! Como não há intervenção de calor, a liofilização conserva o volume, o aspecto e os benefícios do alimento. Por exemplo, o durião monthong Biovie é liofilizado para aproveitar todas as virtudes energizantes e anti-stress deste superfruto exótico, sem o odor incômodo do fruto fresco.
CONGELAÇÃO A congelação não deve ser confundida com a ultracongelação, um processo industrial que permite resfriar muito rapidamente até -30 ou -40°. A congelação ocorre de forma mais gradual, e o alimento atinge -18 a -20°.
Frutas e legumes frescos congelados serão mais ricos em nutrientes do que alimentos que ficaram alguns dias no frigorífico. Os processos de degradação enzimática são interrompidos: o alimento conserva os seus componentes importantes (e especialmente a muito sensível vitamina C!). A Biovie propõe, por exemplo, dois superalimentos congelados para que possa aproveitar ao máximo o seu potencial: pólen de cisto Pollenergie, congelado imediatamente após a colheita, e a alga Klamath proveniente diretamente do Oregon, em forma fresca exclusiva.
PASTEURIZAÇÃO A técnica inventada por Louis Pasteur consiste em aquecer um produto por cerca de 2 horas à pressão ambiente entre 62 e 88 °C para destruir os germes patogénicos. Ela destrói, portanto, as boas bactérias úteis ao organismo... mas também as enzimas e a maioria das vitaminas! Por isso, os sumos, batidos, compotas, sopas ou gaspachos industriais têm pouco interesse nutricional: o que eles fornecem acima de tudo é açúcar !
A Biovie optou por distribuir o tartare de algas Bretalg, que não é pasteurizado e contém uma maioria de algas frescas, destacando-se assim dos tartares da grande distribuição bio. Trabalhando em fluxo contínuo com o seu colhedor, garantem a biodisponibilidade do máximo de nutrientes !
