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Quem de vocês não gosta de comer panquecas com chocolate derretido no café da manhã? Pessoalmente, eu adoro essas finas e deliciosas panquecas (claro que não as como todas as manhãs ao longo do ano!). No entanto, algumas pessoas alérgicas ou que optaram por seguir um estilo de vida vegano poderiam se privar porque a receita clássica das panquecas tradicionais contém ovos e leite. Não se preocupe! Hoje trago uma receita de panqueca 100% vegana, macia e deliciosa, sem nenhum produto de origem animal.
Vamos mostrar a seguir neste artigo as alternativas possíveis aos ovos e ao leite sem alterar o sabor e o gosto das tradicionais panquecas. Vamos descobrir juntos a nossa super receita de panquecas sem ovos e sem produtos lácteos, que certamente se tornará um item indispensável na sua cozinha vegana, pois têm a vantagem de serem mais leves, portanto, boas para a saúde, e mais econômicas, portanto, boas para o bolso.
Quais ingredientes para fazer crepes veganos ?
Para fazer deliciosas panquecas veganas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 250 gramas de farinha de trigo T55 ou T45 (ou outra farinha de sua escolha).
- 2 colheres de sopa de amido de milho.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- Uma bela pitada de sal.
- 500 ml de leite vegetal à sua escolha.
- 2 colheres de sopa de óleo (como azeite de oliva, óleo de coco derretido, ou outro óleo vegetal de sua escolha).
- 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Quais são as diferentes etapas de preparação ?
Aqui estão as etapas gerais de preparação para fazer crepes sem ovos e sem leite:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar e uma pitada de sal.
- Adicione o leite vegetal, o óleo vegano e o extrato de baunilha na tigela com os ingredientes secos.
- Misture delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula até que a massa fique homogênea. Tenha cuidado para não misturar demais, para que as panquecas fiquem leves.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e adicione uma gota de óleo neutro, se necessário, para evitar que as panquecas grudem.
- Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira. panqueca bem quente para formar uma panqueca redonda. Espalhe a massa inclinando a frigideira para que ela fique bem distribuída e forme um círculo. Deixe cozinhar até que se formem bolhas na superfície da panqueca e as bordas comecem a dourar (cerca de 2 a 3 minutos).
- Com a ajuda de uma espátula, vire delicadamente a panqueca e deixe cozinhar do outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que fique dourada. Você vai obter algumas crepes macias que serão um verdadeiro deleite para o seu paladar.
- Repita os passos 5 e 6 para cozinhar o restante da massa.
- Deixe os deixar as crepes arrefecer à temperatura ambiente eDecore-os com uma cobertura. Você também pode usar esta receita para a versão salgada dos crepes. Vamos oferecer-lhe diferentes opções de recheio no decorrer do artigo.
Aqui está a nossa receita vegana para crepes sem ovos nem leite, com todas as etapas necessárias para preparar crepes originais, deliciosos e macios.
Receita de crepes crus:
Para crepes ainda mais saudáveis e muito originais, você pode optar por crepes crus, que também são uma alternativa interessante aos crepes tradicionais. Eles são compostos principalmente por ingredientes crus e não necessitam de cozimento em alta temperatura: assim, mantêm todas as vitaminas e minerais das frutas que os compõem. Aqui está a nossa receita simples de crepes crus veganos:
Ingredientes:
- 2 bananas bem maduras
- 1 xícara de tâmaras sem caroço (cerca de 7-8 tâmaras)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Dans un liquidificador, combine as bananas, as tâmaras sem caroço, o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
- Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e espessa. Se a massa estiver muito espessa, você pode adicionar um pouco de água para alcançar a consistência desejada.
- Sur la feuille du desidratador, despeje a massa formando círculos para criar suas panquecas cruas. Você pode fazê-las tão finas ou grossas quanto desejar.
- Coloque as folhas no desidratador e deixe as panquecas cruas desidratarem por cerca de 4 a 6 horas.
- Retire as panquecas cruas do desidratador e deixe-as esfriar.
- Depois de esfriar, você pode recheá-las com os recheios que vamos sugerir na continuação do artigo.
Como substituir os ovos nas panquecas veganas ?
Na nossa receita de crepe vegano, o amido de milho substituiu os ovos e desempenhou o papel de aglutinante. Ele ajudou a dar estrutura aos crepes e a mantê-los unidos. No entanto, existem outras alternativas aos ovos que atuam como aglutinantes e contribuem para obter uma textura semelhante à dos crepes clássicos:
Compota de maçã sem açúcar A compota de maçã atua como um excelente aglutinante graças à sua textura espessa e viscosa, que ajuda a ligar os ingredientes da receita, contribuindo para manter a massa das panquecas unida. Além disso, ela adiciona umidade às panquecas, tornando-as macias e leves, assim como fariam os ovos, e acrescenta doçura às panquecas.
Sementes de linhaça moídas As sementes de linhaça moídas são usadas para substituir os ovos porque têm a capacidade de formar um gel quando misturadas com água. Esse gel atua como um agente de ligação, dando coesão à massa das panquecas. Basta misturar 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água; após alguns minutos, a mistura se torna gelatinosa, podendo ser usada para substituir um ovo. As sementes de linhaça são ricas em fibras e ácidos graxos ômega-3, o que adiciona valor nutricional às suas panquecas veganas.
Iogurte vegano sem açúcar Este ingrediente é comumente usado para substituir os ovos nas receitas de panquecas veganas. Você pode escolher um iogurte à base de soja ou amêndoa para adicionar textura e umidade às panquecas. Use cerca de 1/4 de xícara de iogurte vegano para substituir um ovo.
Tofu sedoso O tofu sedoso é um ingrediente versátil frequentemente utilizado como substituto dos ovos, podendo ser misturado com outros ingredientes para criar uma textura semelhante à dos ovos. Tem um sabor neutro, o que significa que não dominará o sabor das suas panquecas e permitirá que mantenha o gosto que deseja.
Banana amassada Uma banana esmagada pode ser usada para adicionar doçura e coesão às panquecas. Quando é esmagada, adquire uma textura ligeiramente viscosa que ajuda a ligar os ingredientes da receita, tal como fariam os ovos. Use cerca de meia banana esmagada para substituir um ovo.
Não o substituir: E sim, para fazer crepes não é indispensável! Se você tiver a farinha certa, pode obter galettes adicionando simplesmente um pouco de água e leite.
Wraps de quinoa: Deixe 250g de quinoa de molho durante toda a noite em 500mL de água. Bata o quinoa escorrido com especiarias e sal + 250mL de água limpa. Cozinhe como uma panqueca clássica. A receita funciona tanto em versões salgadas quanto doces !
Como substituir o leite ?
Il é muito fácil preparar crepes sem leite de vaca pois basta simplesmente usar leite vegetal em vez de leite animal. Existem muitas opções de leite vegano, como:
Leite de amêndoa : É um dos leites vegetais mais populares para panquecas veganas devido ao seu sabor suave e neutro. Você pode prepará-lo você mesmo graças à puré de amêndoa para leite vegetal de Brin de Foli.
Leite de soja : É uma opção versátil e rica em proteínas, pode dar uma boa textura às panquecas.
Leite de aveia : Tem uma textura cremosa e um sabor ligeiramente doce, o que o torna uma boa escolha para as panquecas.
Leite de coco : Pode adicionar um sabor tropical às panquecas e é ideal para panquecas com um gosto exótico.
Leite de arroz : É outro leite vegetal suave que pode funcionar bem nas receitas de panquecas.
Leite de nozes (como leite de amêndoa ou de caju) Os leites de nozes têm uma textura ligeiramente mais espessa e um sabor a nozes que pode dar caráter às suas panquecas.
Leite de cânhamo : É rico em ácidos graxos ômega-3 e possui um sabor suave e ligeiramente aveludado.
Você pode escolher o leite vegetal de sua preferência de acordo com seus gostos e preferências pessoais.
Qual cobertura vegana escolher ?
A receita de crepes veganos que fornecemos acima funciona muito bem tanto para crepes doces quanto para crepes salgados. Você pode se perguntar, mas como diferenciar os dois? É graças ao recheio. A massa do crepe não muda, é o recheio que você escolhe que determinará se o seu crepe é doce ou salgado. Aqui estão algumas ideias de recheios veganos doces e salgados que preparamos para você incrementar seus crepes de acordo com suas preferências:
Coberturas doces
Xarope de bordo Um clássico! É muito utilizado nas panquecas veganas porque o xarope de bordo puro é vegano e perfeito para adicionar um toque doce às panquecas.
Frutas frescas : Frutas vermelhas ou frutas da estação serão perfeitas para rechear suas crepes.
Compota de frutas : Faça um purê de maçã, pêra ou outras frutas da estação para uma cobertura doce e suave.
Puré de frutas Misture frutas cozidas em purê com um pouco de canela para uma cobertura saborosa.
Chocolate derretido : O chocolate preto vegano derretido também é considerado um clássico, você também pode usar o nosso massa de cacau cru quem eu adoro e que se usa como as tabletes de chocolate preto clássicas, simplesmente derretendo e cobrindo com ela os crepes.
Guarnições salgadas
Abacate esmagado Pour la version salée des muffins, vous pouvez ajouter du fromage, des légumes ou des herbes pour une saveur supplémentaire. crepes, você podeAmasse o abacate com um pouco de sal e pimenta, e você obterá uma cobertura cremosa e saudável.
Legumes salteados : Pode escolher os legumes que desejar de acordo com o seu gosto. Salteie esses legumes, como por exemplo espinafres, cogumelos, pimentos e cebolas, para obter uma guarnição colorida e nutritiva.
Tofu mexido Prepare um tofu mexido com ervas e especiarias para uma cobertura proteica.
Queijo vegano : Derreta queijo vegano nas suas panquecas para um sabor salgado.
Tahini ou hummus : Espalhe tahini (pasta de sésamo) ou hummus nas suas panquecas para um toque mediterrâneo.
