Dia Internacional da Alimentação: Um Desafio Global e Local

Dia Internacional da Alimentação: Um Desafio Global e Local

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No dia 16 de outubro, o planeta celebra o Dia Internacional da Alimentação, um momento importante para sensibilizar todos sobre os desafios globais daqueles que nos alimentam. Este evento, iniciado por Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) em 1979, visa promover a segurança alimentar e hábitos alimentares mais saudáveis, sustentáveis e acessíveis a todos. Mas, além das grandes questões globais, este dia é também um convite para refletir sobre as nossas escolhas alimentares diárias e adotar práticas melhores para a nossa saúde e para o meio ambiente.

1. A importância do Dia Internacional da Alimentação

A Dia Internacional daAlimentação permite chamar a atenção do grande público para questões cruciais como a fome no mundo, o acesso a uma alimentação equilibrada, os limites planetários (dos quais depende o mundo agrícola e dos quais 6 já foram ultrapassados) assim como os desvios dos sistemas alimentares industriais. De acordo com os números da FAO, mais de 828 milhões de pessoas no mundo sofriam de fome em 2021, um aumento preocupante de quase 150 milhões em relação a 2019, devido em parte à pandemia, aos conflitos e aos efeitos das mudanças climáticas.

Em paralelo, as taxas de obesidade estão a explodir: a Organização Mundial da Saúde (OMS) indica que em 2022, 1 em cada 8 pessoas no mundo era obesa, uma consequência direta do consumo excessivo de alimentos processados ricos em açúcares e gorduras e à falta de atividade física. De acordo com o estudo epidemiológico nacional sobre o peso e a obesidade de la Liga Nacional Contra a Obesidade, em 2024, cerca de 10 milhões de franceses com 18 anos ou mais estão em situação de obesidade.

Na Bélgica, são 50% dos homens e 37% das mulheres segundo o Instituto Científico de Saúde Pública (Sciensano) ! !

Este dia nos convida a repensar nossos hábitos alimentares para encontrar um equilíbrio entre produção sustentável e consumo responsável. O desafio é, portanto, incentivar práticas alimentares mais saudáveis e apoiar uma produção local, ética e sustentável para diminuir as desigualdades no acesso a uma alimentação equilibrada.

2. Rumo a uma alimentação saudável e sustentável

Adotar uma alimentação Saudável não é apenas equilibrar a ingestão de nutrientes, mas também escolher práticas que respeitem o planeta. Um estudo realizado pelo Lanceta e a Comissão EAT em 2019 revelou que uma transição para uma alimentação mais sustentável poderia evitar até 11 milhões de mortes prematuras a cada ano.

Em outras palavras, o que colocamos nos nossos pratos não diz respeito apenas ao nosso bem-estar imediato, mas também à nossa saúde a longo prazo.

Na França, Bélgica e Suíça, os consumidores estão cada vez mais conscientes do impacto da sua alimentação no meio ambiente. Um estudo realizado por Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica (INRA) mostrou que a agricultura biológica permite reduzir até 20% das emissões de gases de efeito estufa em comparação com a agricultura convencional. Esta escolha é, portanto, benéfica tanto para a nossa saúde quanto para o planeta.

No entanto, não basta escolher produtos de qualidade; é preciso também saber cozinhá-los de forma a preservar os seus benefícios. Isso envolve gestos simples, mas essenciais, como cortar os legumes, cozinhar suavemente ou preparar pratos ricos em fibras, vitaminas e minerais. Ao respeitar as estações, a Natureza disponibiliza os vegetais que atendem precisamente às necessidades nutricionais da estação em questão.

3. A contribuição da Escola de Alimentação Viva e Sustentável (EAVD)

OEscole de Alimentação Viva e Sustentável (EAVD) contribui ativamente para essa transição para uma alimentação saudável e local. A EAVD oferece duas formações online que permitem aprender as bases e o domínio da cozinha saudável e viva. O objetivo é simples: dar a cada um as ferramentas para transformar sua alimentação de maneira sustentável e positiva, tanto para fins pessoais quanto profissionais.

A culinária viva está no centro da formação, com métodos simples para preservar ao máximo os nutrientes alimentos. Os participantes também aprendem a realizar sementes germinadas e microbrotos, alimentos que estão repletos de vitaminas e minerais essenciais. De acordo com pesquisas realizadas por a Universidade de Lausanne, O consumo regular de microverdes pode aumentar significativamente a ingestão de vitaminas e minerais, especialmente em vitamina C e E, benéficos para o sistema imunológico. Esses pequenos gestos culinários contribuem não apenas para melhorar a qualidade nutricional das refeições, mas também para adotar um estilo de vida mais sustentável.

4. Por que escolher a alimentação viva para si e para a sua família?

Os benefícios de uma alimentação viva são numerosos. Ao contrário dos pratos industriais ricos em aditivos e açúcares ocultos, os alimentos crus e pouco processados oferecem uma melhor densidade nutricional. Na Suíça, um estudo realizado pelaEscritório Federal de Saúde Pública (OFSP) mostra que a prevalência de doenças crônicas relacionadas a uma má alimentação, como o diabetes tipo 2, poderia ser reduzida em 30% aumentando o consumo de produtos frescos e não processados.

Os efeitos benéficos de uma alimentação viva são numerosos. Por exemplo, um estudo realizado por NOVA, um sistema de classificação de alimentos, mostrou que o consumo de alimentos ultraprocessados está associado a um aumento de 62% do risco de mortalidade todas as causas combinadas. Ao optar por alimentos vivos, protegemo-nos contra esses riscos, enquanto impulsionamos nosso sistema imunológico graças a uma flora intestinal mais equilibrada.

É uma escolha particularmente sensata para as crianças. Uma alimentação viva, rica em nutrientes essenciais, fortalece o seu crescimento, melhora a sua concentração e previne o aparecimento de distúrbios digestivos ou deficiências. Um estudo realizado em mais de 40 países, publicado pelo jornal Fronteiras em Nutrição revelou que o consumo mais frequente de frutas e legumes pelas crianças estava associado a um melhor desempenho escolar percebido tanto em meninos quanto em meninas

5. Dicas práticas para uma alimentação saudável no dia a dia

Mudar seus hábitos alimentares não acontece da noite para o dia, mas cada pequeno gesto conta. Aqui estão algumas dicas para adotar uma alimentação mais saudável no dia a dia:

  • Prefira o orgânico e o local : Escolher alimentos provenientes da agricultura biológica e produzidos localmente é um gesto benéfico para a saúde e o meio ambiente. De fato, um estudo daINRA mostrou que consumir orgânicos reduz a exposição aos pesticidas em 94%. Além disso, os alimentos locais e sazonais são frequentemente mais ricos em nutrientes, pois são menos processados por métodos de conservação ou transporte de longa distância.
  • Respeite as estações : A Nature disponibiliza os alimentos de que o organismo necessita de acordo com as estações. No verão, os vegetais são ricos em água, vitaminas e antioxidantes para nos hidratar mais e nos proteger de agressões externas, como a radiação solar, ... No outono, a seiva dos vegetais desce e, portanto, é naturalmente nos legumes de raiz que a energia se encontra. Na primavera, a Natureza nos oferece muitos vegetais amargos com propriedades desintoxicantes para limpar o organismo dos excessos do inverno.
  • Cozinhe em casa : Cozinhar a partir de alimentos crus e frescos permite preservar as vitaminas e minerais e evitar os aditivos frequentemente presentes nos pratos preparados. Na Bélgica, de acordo com um estudo doUniversidade de Gante, cozinhar em casa permitiria reduzir o consumo de açúcar de 40% em relação à compra de pratos prontos.
  • Integre microbrotos e sementes germinadas : Esses alimentos ricos em nutrientes são fáceis de cultivar em casa e oferecem uma concentração deenzimas, vitaminas e minerais às suas refeições. Por exemplo, os microbrotos de brócolos contêm quantidades elevadas de sulforafano, um composto reconhecido por suas propriedades anticancerígenas.

  • Reduza os alimentos ultraprocessados. : Os alimentos processados, ricos em açúcares refinados e gorduras saturadas, são frequentemente a causa de muitas doenças crônicas. De acordo com a OMS, uma redução de 10% do consumo de açúcar poderia prevenir milhões de casos de diabetes e doenças cardiovasculares.

Conclusão

A Dia Internacional da Alimentação é um momento privilegiado para repensar nossa maneira de consumir e agir em favor de uma alimentação mais equilibrada e sustentável. OEAVD, com as suas formações online, posiciona-se como um parceiro de escolha para todas as famílias que desejam adotar uma alimentação viva e cuidar da sua saúde. Ao aplicar gestos simples e integrar alimentos ricos em nutrientes no seu dia a dia, você pode melhorar o seu bem-estar e o dos seus entes queridos, respeitando o meio ambiente.

Aqui estão as referências dos estudos e organizações citados no artigo com seus URLs:

  1. FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura) : Números sobre a fome no mundo
  2. OMS (Organização Mundial da Saúde) : Estatísticas sobre a obesidade mundial

3. Sciensano : Instituto Belga de Saúde Pública, números sobre a obesidade

9. Universidade de Maryland : Estudo sobre microgreens e seu teor de nutrientes

  • URL: https://extension.umd.edu/resource/microgreens-small-plants-big-nutrition

10. Classificação NOVA dos alimentos : Riscos associados aos alimentos ultraprocessados

  • URL: https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/classification-of-foods-based-on-the-extent-and-purpose-of-their-processing/

11. Nutrients (Revista científica) : Estudo sobre a alimentação das crianças e seu desempenho escolar

  • URL: https://www.mdpi.com/journal/nutrients

12. OMS (Organização Mundial da Saúde) : Estudo sobre os benefícios da redução do açúcar

13. Universidade de Cambridge : Estudo sobre a preparação caseira e a redução dos riscos de excesso de peso

14. Escola de Alimentação Viva e Sustentável (EAVD)

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