Os nove pilares da nutrição

Otimizar o seu estado de saúde não se improvisa. Isso requer um mínimo de conhecimento e disciplina. Aqui estão algumas regras simples a seguir para promover uma saúde autêntica e duradoura ao longo do tempo.

1) Equilíbrio energético:A ingestão calórica deve ser adaptada aos seres humanos, evitando deficiências e excessos.

Alimentos dos caçadores-coletores: alimentos volumosos ricos em água e com baixa densidade calórica. No entanto, possuem uma alta densidade nutricional. É o caso dosOkinawanospor exemplo(que detêm o recorde mundial de longevidade segundo diferentes pesquisadores).A maioria dos alimentos modernos que surgiram nos últimos dez mil anos e aqueles transformados e refinados pela indústria agroalimentar têm uma densidade calórica elevada.(alto teor calórico)E uma densidade nutricional baixa(baixo teor de diversos nutrientes): produtos de cereais, batatas, queijos, manteiga, doces, barras de chocolate, refrigerantes, molhos de maionese, etc.

2) Equilíbrio micro-nutricional(vitaminas e minerais)

O exame dos restos humanos do paleolítico(iniciando há 3 milhões de anos e terminando há 12.000 anos, ou «período agrícola do neolítico»)Não revela nenhuma deficiência em vitaminas e minerais.

Os alimentos que surgiram no período Neolítico são menos ricos em micronutrientes, vitaminas, oligoelementos, enzimas, etc. Se associarmos a isso os modos de produção intensiva(com produtos fitossanitários de síntese - pesticidas, herbicidas -),O refino dos produtos alimentares e todos os processos de industrialização e comercialização mais ou menos deletérios para a integridade química dos nossos alimentos, podemos entender melhor por que hoje, apesar de uma alimentação variada, podemos ter carências de vitaminas B1, B6, B9, C, D, magnésio, potássio, zinco, iodo e selénio.

O déficit desses nutrientes contribui para aumentar o risco de doenças degenerativas.

3) Equilíbrio antioxidante:Essas moléculas são capazes de neutralizar as partículas reativas ligadas ao oxigênio."radicais livres"Que se formam a todo momento no nosso corpo: vitaminas C, E, A, flavonoides, polifenóis e vitamina P.

A falta de antioxidantes favorece o envelhecimento prematuro do organismo e facilita o surgimento de muitas doenças degenerativas.

4) Equilíbrio glicémico:Favorece os alimentos com um índice glicêmico e insulínico baixo ou moderado. Isso era o caso com a dieta do paleolítico superior.

Os alimentos que surgiram com o Neolítico, como os cereais, batatas e laticínios, contribuem para aumentar de maneira exagerada o nível de açúcar no sangue e de insulina.

5) Equilíbrio dos ácidos graxos:O equilíbrio entre ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados esteve presente durante milhões de anos entre os nossos antepassados.

Hoje em dia, observa-se uma alteração dos ácidos gordos comercializados pela indústria agroalimentar, pois a extração foi obtida por aquecimento das sementes ou por solventes químicos. Em vários casos, a alimentação de muitas pessoas está desequilibrada na proporção de ácidos gordos saturados, monoinsaturados e polinsaturados.

6) Equilíbrio das proteínas:nem demais nem de menos, de boa qualidade e não alteradas pela cozedura; atenção à glicação ou caramelização das proteínas animais.

7) Equilíbrio ácido-base:A dieta ancestral, pré-agrícola ou pré-histórica, era ligeiramente alcalina.

O homem evoluiu durante 7 milhões de anos em um universo assim, o que influencia grandemente nosso condicionamento genético. Os povos"caçadores-coletores"Moderno manteve um estilo de vida cuja alimentação é predominantemente alcalina. Em 1960, o pH urinário de uma tribo da Nova Guiné foi medido entre 7,5 e 9. A dieta moderna- onde predominam os cereais, os laticínios e o sal -Contribui para acidificar o organismo e favorecer doenças como o câncer, a osteoporose, a diabetes, a aterosclerose e as doenças renais.

8) Equilíbrio sódio-potássio:nossos antepassados beneficiavam de uma dieta rica em potássio e pobre em sódio(os frutos e legumes são ricos em potássio e sódio).

Desde o neolítico, o consumo de sódio aumentou 400% e o de potássio diminuiu na mesma proporção. Isso favorece a hipertensão e as doenças cardiovasculares. A alimentação de hoje é demasiado rica em sódio e demasiado pobre em potássio.

9) Equilíbrio em fibras e carboidratos complexosA alimentação pré-histórica fornecia diariamente 100 gramas de fibras. Hoje, as melhores recomendações sugerem 3 a 4 vezes menos. Isso representa principalmente o consumo de fibras solúveis de frutas, leguminosas e vegetais de raiz.

As fibras influenciam favoravelmente o nível de açúcar no sangue, a flora e o trânsito intestinal. Elas são fornecidas por frutas frescas e secas, legumes e cereais. Estes últimos devem ser consumidos com moderação, preferencialmente escolhendo aqueles que contêm pouco ou nenhum glúten, para os intolerantes a esta molécula.

Doravante, pela observação destes 9 pilares, você notará um melhor bem-estar interior associado a mais vitalidade e dinamismo no dia a dia.