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Depuis des siècles, a canela é muito apreciada na culinária graças ao seu aroma cativante e sabor acolhedor, e é muito utilizada pelos seus múltiplos benefícios para a saúde. É uma especiaria que é derivada da casca interna de certas árvores da família Lauraceae, mais especificamente das árvores do gênero Cinnamomum.
A canela do Ceilão é a mais apreciada devido ao seu aroma delicado e sabor doce, ligeiramente cítrico.
A maioria das variedades de canela oferece uma gama de propriedades benéficas para o corpo e a mente. Vamos destacar os múltiplos benefícios que o consumo de canela pode trazer, pois ela se revela ser muito mais do que um simples tempero de cozinha...
A história da canela: uma especiaria antiga
A história da canela remonta a milênios. Seus primeiros vestígios foram encontrados no Antigo Egito, onde era utilizada para embalsamar os faraós. Posteriormente, os romanos a apreciavam por seus aromas exóticos e suas propriedades medicinais. Ela atingiu seu apogeu durante a era das grandes explorações, quando os europeus navegaram em direção ao Oriente em busca de suas preciosas especiarias.
Canela, e mais precisamente a canela do Ceilão Il semble que votre message soit incomplet. Pourriez-vous fournir le texte complet que vous souhaitez traduire du français vers le portugais ?Cinnamomum verum), é originário do Sri Lanka (anteriormente conhecido como Ceilão). Esta variedade é mais rara, mas muito apreciada porque é mais aromática e tem um sabor mais subtil. É por isso que a Biovie escolheu destacar esta seleção de exceção. Ao optar pelo nosso canela do Ceilão, você garante saborear a quintessência desta especiaria requintada, trazendo um toque delicado e refinado a todas as suas preparações culinárias, além de uma dose de vitalidade graças aos seus benefícios excepcionais.
A segunda variedade que se pode encontrar no mercado é a canela de Cassia Il semble que votre message soit incomplet. Pourriez-vous fournir le texte complet que vous souhaitez traduire du français vers le portugais ?Cinnamomum cassia) que também é conhecida como "Canela chinesa". Esta variedade é produzida principalmente na China, na Indonésia e no Vietnã. Sua particularidade é o sabor, que é mais forte e mais picante, com notas quentes e doces. É mais comum e mais barata do que a canela do Ceilão.
A canela apresenta-se sob a forma de finas lâminas enroladas, ou seja, em "pauzinhos", resultantes da casca interna descascada, seca e enrolada em camadas delicadas. Este é, aliás, o formato que escolhemos para apresentar a nossa canela do Ceilão, pois permite preservar os seus aromas por mais tempo. Pode triturar estes pauzinhos para obter canela em pó imediatamente antes de a utilizar, para aproveitar ao máximo os seus aromas.
Os benefícios da canela para a saúde:
A canela é reconhecida há séculos pelos seus numerosos benefícios para a saúde. Os compostos ativos que ela contém conferem-lhe propriedades medicinais únicas. Aqui estão alguns dos benefícios mais conhecidos da canela para a saúde:
1. Regulação da glicemia:
Estudos científicos mostraram que a canela pode ajudar a regular a glicemia, e isto:
- Ao melhorar a sensibilidade à insulina, isso pode ajudar a baixar o nível de açúcar no sangue e a reduzir o risco de hiperglicemia.
- Ao reduzir a resistência à insulina, um problema comum em pessoas com diabetes tipo 2.
- Certos compostos presentes na canela inibem a atividade da enzima alfa-glicosidase, que decompõe os carboidratos complexos em açúcares simples. Ao retardar esse processo de digestão dos carboidratos, a canela pode então contribuir para uma liberação mais lenta de glicose no sangue após as refeições.
2. Propriedades anti-inflamatórias:
Devido à sua ação antioxidante atribuída ao seu alto teor de polifenóis, a canela pode ajudar a neutralizar os radicais livres, que são moléculas envolvidas no processo inflamatório. Ao reduzir os danos oxidativos, a canela pode ajudar a atenuar a inflamação associada a esses processos, contribuindo assim para a prevenção de várias doenças crônicas e para a promoção de uma saúde ótima.
3. Efeitos antimicrobianos:
Os compostos presentes na canela demonstraram propriedades antimicrobianas, o que significa que podem ajudar a combater bactérias, vírus e fungos nocivos. Assim, a canela pode contribuir para reduzir infecções e fortalecer o sistema imunológico.
4. Saúde cardíaca:
A canela pode ser benéfica para a saúde cardiovascular, reduzindo o nível de colesterol total e de colesterol LDL (que é o colesterol ruim) no sangue, o qual está associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares. Os triglicerídeos também podem aumentar o risco de doenças cardíacas quando estão presentes em quantidades elevadas; a canela pode contribuir para melhorar a saúde cardíaca ao reduzir os níveis dessas gorduras.
5. Efeitos neuroprotetores:
A canela tem a capacidade de proteger as células nervosas e promover a saúde do cérebro.
- Graças às suas propriedades anti-inflamatórias, a canela pode ajudar a reduzir a inflamação no cérebro, como a inflamação crônica que é frequentemente associada a doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.
- Ela pode proteger as células nervosas contra a morte celular programada, ou apoptose, que pode ser desencadeada por vários fatores de estresse.
- A canela pode ter efeitos benéficos na função cognitiva, incluindo a memória, a aprendizagem e a atenção, graças à sua capacidade de melhorar a circulação sanguínea no cérebro e de favorecer a comunicação entre as células nervosas.
6. Suporte digestivo:
A canela é frequentemente utilizada para aliviar problemas digestivos, como inchaço, gases e indigestão, proporcionando assim conforto digestivo. Ela também pode ajudar a promover a saúde intestinal, atuando como um agente antimicrobiano e inibindo o crescimento de bactérias patogênicas no trato digestivo, o que pode contribuir para o equilíbrio da flora intestinal e a prevenção de infecções gastrointestinais. Além disso, a canela é uma fonte de fibras, o que também pode apoiar a saúde digestiva ao favorecer o trânsito intestinal e nutrir as boas bactérias intestinais.
Como usar a canela na alimentação diária ?
A canela é muito versátil e pode ser utilizada de várias maneiras na sua alimentação diária e até na sua culinária crua. Aqui estão algumas ideias:
- No texto das bebidas quentes, tais como o café, o chá ou o chocolate quente para um sabor acolhedor e picante. Você pode até adicioná-lo ao seu cappuccino para um toque aromático extra.
- Dans les boissons froides comme oParece que você enviou apenas uma única letra "s". Poderia fornecer o texto completo que deseja traduzir do francês para o português? smoothies, milkshakes e cocktails.
- Nos cereais, flocos de aveia e tigelas de smoothie.
- Nos sobremesas e bolos por causa da canela combina particularmente bem com frutas cozidas e produtos de padaria.
- A canela também pode ser utilizada em pratos salgados para adicionar profundidade e calor, como os dhals, molhos para massas, marinadas e pratos à base de quinoa. Combina perfeitamente com a cenoura !
- Nos molhos e vinagretes para um sabor original e inesperado.
Ao incorporar a canela na sua cozinha diária, você pode adicionar uma dimensão de sabor quente e picante aos seus pratos doces e salgados favoritos, enquanto se beneficia de suas muitas virtudes terapêuticas para a saúde. Aqui está uma receita vegana simples e deliciosa à base de canela que preparamos para você: Le Granola doce !
Ingredientes:
- 300 g de oleaginosas e sementes (você também pode experimentar a nossa mistura de sementes germinadas desidratadasParece que não há texto para traduzir. Por favor, forneça o texto em francês que você gostaria de traduzir para o português.
- 50 g de junça laminada
- 60 g de mel
- 5 g de canela
- 1 pêra
- 1 banana
Instruções:
- Deixe as oleaginosas e as sementes de molho durante a noite.
- Misture grosseiramente os oleaginosos usando a função pulse de um processador de alimentos com uma lâmina em S.
- Corte uma pêra e uma banana em brunoise.
- Misture todos os ingredientes e desidrate a 42°C durante 24 horas.
Receita do nosso ebook "O inverno em cru" .
Bom apetite !
A canela na medicina tradicional e moderna:
A canela tem sido usada na medicina há milênios, e seu uso continua a despertar interesse na medicina moderna até hoje.
Em medicinas tradicionais:
- A canela tem sido utilizada há séculos na medicina ayurvédica para tratar problemas digestivos, doenças respiratórias e inflamações.
- Na medicina chinesa, a canela é frequentemente prescrita para estimular a circulação sanguínea, regular a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
- Os médicos árabes medievais usavam a canela para tratar afecções respiratórias, distúrbios digestivos e infecções.
Na medicina moderna:
- Estudos modernos confirmaram que a canela pode desempenhar um papel na gestão da diabetes, ajudando a regular a glicemia e melhorando a sensibilidade à insulina.
- Pesquisas modernas destacaram as propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas da canela, bem como sua contribuição para a saúde cardíaca ao melhorar a função vascular.
- Na medicina moderna, a canela está geralmente disponível sob a forma de suplementos alimentares, extratos padronizados e óleos essenciais, além do seu uso tradicional como especiaria culinária. No entanto, as pesquisas sobre a canela ainda estão em andamento e a sua utilização para fins médicos deve ser abordada com cautela, tendo em conta as necessidades individuais.
Precauções e contraindicações para a canela:
A canela é geralmente uma especiaria segura, mas é importante levar em consideração algumas precauções e contraindicações ao usá-la:
Alergias: Algumas pessoas podem ser alérgicas à canela e podem apresentar sintomas como erupções cutâneas, comichão, dificuldades respiratórias ou inchaço após consumir canela.
Irritações cutâneas: É preciso ter cuidado com a aplicação direta da canela na pele, pois ela pode, por vezes, provocar irritações em pessoas sensíveis ou alérgicas à canela. Por isso, é necessário fazer um teste de aplicação de óleo essencial de canela numa pequena área da pele e esperar 24 horas para ver se nenhuma reação aparece no seu corpo.
Interações medicamentosas: A canela pode interagir com certos medicamentos, como os anticoagulantes, os medicamentos para diabetes e os medicamentos para a pressão arterial.
Gravidez e amamentação: Recomenda-se que as mulheres grávidas ou a amamentar tenham cuidado com a canela, pois ela pode ser potencialmente nociva devido às suas propriedades estimulantes e ao seu potencial para provocar contrações uterinas.
Quantidades excessivas: O consumo excessivo de canela pode causar efeitos indesejáveis, como irritações gastrointestinais, palpitações cardíacas, dores de cabeça e reações alérgicas.
Além disso, é importante notar que a variedade de canela Cassia, que apresenta um teor elevado de cumarina em comparação com a canela do Ceilão, apresenta um risco aumentado de hepatotoxicidade, podendo danificar o fígado nos casos mais graves e particularmente em indivíduos com doença hepática preexistente. É portanto essencial respeitar as recomendações de dosagem e não exceder as quantidades recomendadas para evitar tais efeitos indesejáveis.
Conclusão:
Para terminar, a canela é uma especiaria preciosa que tem uma longa história de uso através das civilizações. Muito utilizada na medicina tradicional, ela é hoje o ponto de interesse de diversos pesquisadores na medicina moderna pelos seus múltiplos benefícios para a saúde. O seu papel na regulação da glicemia, o seu potencial anti-inflamatório, as suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas e o seu impacto positivo na saúde cardiovascular fazem dela um ingrediente valioso numa alimentação equilibrada, contribuindo assim para promover uma boa saúde.
Enquanto toma cuidado para não consumir em excesso, é uma excelente escolha na cozinha que o aquece no inverno e o faz viajar no verão !
