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Preços justos
Fomos dos primeiros em França a oferecer-lhe este pequeno tubérculo. junça é um minúsculo tubérculo utilizado há séculos por diferentes civilizações, fonte de bem-estar graças à sua riqueza de nutrientes.
Foco em todos os benefícios deste campeão para consumir sem moderação !
O que é o junça?
Trata-se de um tubérculo da planta Cyperus esculentus, ascendente dos papiros, um rizoma que se desenvolve de forma simples e natural. O junco é principalmente uma planta herbácea perene. Já era consumido no Antigo Egito e ainda é consumido atualmente. Aliás, você poderia encontrar marcas de uma bebida semelhante à horchata de chufa no século XV na Espanha.
Este tubérculo é também conhecido pelo nome de "amêndoa-da-terra", "noz-tigre" ou "ervilha-doce". Ele possui um leve sabor doce que lembra a avelã, o que o torna um excelente aliado gastronômico.
Onde se encontra chufa?
O junco provém das margens mediterrâneas. Atualmente, é plantado no Noroeste da África, bem como na província de Valência, na Espanha. Além disso, adaptou-se a diferentes latitudes na Europa e na Califórnia.
Mesmo que o junça seja clássico na Espanha e em várias regiões da África, ele ainda é bastante raro no mercado orgânico na França. Você também pode encontrá-lo para semear ou em mudas nas feiras de plantas orgânicas específicas, ou em exposições de troca de legumes esquecidos.
Como se come o chufa?
O junco é tradicionalmente utilizado para fabricar a horchata de chufas em Espanha, que se encontra em todas as mercearias, todas as lojas de produtos biológicos e muitos supermercados.
Mas isso não é tudo, o chufa pode ser servido como um lanche, como uma fruta seca. De fato, pode ser consumido como aperitivo, cru e seco ou embebido por algumas horas para amolecer. O chufa permitirá que você dê asas à sua imaginação culinária graças a seu sabor doce e refinado. . Ele é usado para leites, em farinha (passado no liquidificador) para fazer bases de tortas cruas, em flocos...É importante notar que, uma vez reidratado, o chufa mantém uma consistência crocante. Nesse sentido, você poderá usá-lo em confeitaria cozida ou crua ou até mesmo em risotos. Outras pessoas o utilizam na preparação de sobremesas, reduzindo-o a farinha, em substituição à farinha de amêndoa. Ao contrário de outras frutas secas, nenhuma alergia ao chufa é conhecida, é portanto uma vantagem para as crianças com múltiplas alergias a produtos lácteos, glúten ou frutos secos.
O junco é um superalimento?
As particularidades dietéticas notáveis do chufa fazem dele um verdadeiro superalimento. Além disso, este tubérculo é caracterizado pela sua considerável riqueza em vitaminas E e D, e em minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio e fósforo). A este respeito, o leite de chufa ou a chufa é muito benéfico para a saúde:
Ele alivia os sintomas da arteriosclerose graças à arginina, um aminoácido vital.
Ele favorece a redução do colesterol graças ao seu aporte de ácido oleico e de vitaminas E e D.
Constitui uma fonte de energia ideal (100Kcal/100g), graças à sua concentração de sacarose e amido. Não contendo glicose nem glúten, este tubérculo é altamente recomendado para pessoas que sofrem de diabetes ou doença celíaca.
Ele permite que regular o apetite e melhora o trânsito intestinal graças ao seu leve efeito laxante natural
Desenvolve e restaura a flora intestinal graças às suas substâncias com funções prebióticas
Ele ajuda a regular a diabetes e pode ser utilizado por pessoas com doença celíaca pois o seu teor de glicose é baixo e ele não contém sem glúten.
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O souchet ajuda a emagrecer?
Este tubérculo é realmente benéfico para a linha. O chufa possui um Índice Glicémico de apenas 35, permitindo que você o consuma sem afetar sua glicemia. É por isso que você não incentiva seu organismo a acumular.
Além disso, o junça é o aliado perfeito para a digestão e a saciedade graças ao seu alto teor de fibras insolúveis e solúveis que facilitam o trânsito intestinal, tendo, portanto, reais virtudes dietéticas. É um alimento a considerar como um aliado durante uma dieta de emagrecimento.
Por outro lado, é preferível optar pela forma crua, não pasteurizada, como a que propomos, para aproveitar ao máximo os seus benefícios nutricionais e saciantes. Ao mastigar os tubérculos, as suas fibras integrais proporcionarão uma verdadeira sensação de saciedade.
O junco apresenta algum perigo?
O junco não apresenta nenhum perigo como alimento, pois é um tubérculo que não causa alergias. No entanto, apesar das numerosas virtudes do junco, este tubérculo é, em certas latitudes tropicais, uma erva daninha temível, especialmente nos campos de milho e nas plantações capinadas. Ele prolifera essencialmente por via vegetativa e através dos trabalhos agrícolas.
Trata-se de uma espécie geófita que hiberna através de tubérculos, daí o seu nome. Cada tubérculo desenvolve uma planta completamente nova a partir do mês de abril. No outono, ela gera uma multitude de rizomas que se soltam e formam novos tubérculos, até 1.500 !
A propagação através dos trabalhos agrícolas é considerável, tanto pelo transporte de terra quanto pelos equipamentos. As perdas de produtividade podem ser significativas nas plantações de cebolas ou nas que foram desmatadas.
Como conservar o chufa?
O junco conserva-se muito facilmente., como amêndoas, avelãs, grão-de-bico, devido ao seu baixo teor de água. Na sua forma laminada, tendo assim uma maior superfície de contato com o ar, a conservação será prolongada e otimizada a vácuo, graças ao nosso sistema Bocup.
Quais são os benefícios do chufa para a mulher ?
O junco é uma planta que oferece vários benefícios para a saúde das mulheres. Aqui estão alguns dos seus benefícios:
Regulação hormonal: O junco é rico em fitoestrogénios, que são compostos vegetais que podem ajudar a regular as hormonas femininas. Pode, portanto, ser benéfico para mulheres que sofrem de desequilíbrios hormonais, como os sintomas da menopausa, menstruações dolorosas, endometriose ou síndrome dos ovários poliquísticos (SOP).
Digestão: O junco também contém fibras que podem ajudar a melhorar a digestão e a prevenir a constipação.
Pele e cabelo: O junco é rico em ácidos graxos essenciais, que são importantes para manter a pele e o cabelo saudáveis. Ele pode ajudar a reduzir a inflamação da pele, melhorar sua elasticidade e prevenir os danos causados pelos radicais livres.
Controle de peso: As fibras contidas no chufa também podem ajudar a controlar o peso, aumentando a sensação de saciedade e reduzindo o apetite.
Saúde cardíaca: O junco contém gorduras saudáveis que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e a melhorar a saúde cardiovascular.
