Je vois que vous avez commencé une phrase en français mais elle n'est pas complète. Pour que je puisse vous aider à traduire, Merci!alergia ao glúten é uma reação imunológica anormal do organismo à presença de glúten, que é uma proteína encontrada em certos cereais como o trigo, a cevada e o centeio. Os sintomas dessa alergia podem variar de uma pessoa para outra, mas podem ser bastante graves e afetar a qualidade de vida daqueles que sofrem com isso.
A alergia ao glúten é bastante rara, mas pode ser perigosa nos casos mais graves, levando a uma reação alérgica severa chamada anafilaxia. Portanto, é importante diagnosticar a alergia ao glúten desde os primeiros sintomas e evitar qualquer contato com alimentos que contenham glúten para evitar complicações. Vamos examinar de perto neste artigo os sintomas e as causas dessa alergia.
O que retirar, o que colocar no lugar
Depois de confirmado o diagnóstico, a pergunta torna-se muito concreta: o que fica no prato? Muito mais coisas do que imagina.
Os quatro cereais a afastar
O glúten encontra-se no trigo (incluindo a espelta, o kamut e a espelta pequena), no centeio, na cevada e na aveia — esta última não o contém naturalmente, mas está quase sempre contaminada pelas culturas e moinhos vizinhos. A isto juntam-se todos os produtos derivados: pão, massa, sêmola, bolachas, cerveja, e boa parte dos pratos preparados, onde o glúten serve de agente de textura sem aparecer sempre claramente.
É aí que se joga o essencial: os produtos já cozinhados, onde o glúten se esconde sob menções como «amido modificado», «proteínas vegetais» ou «espessante». Cozinhar você mesmo continua a ser a forma mais simples de resolver a situação.
As alternativas, naturalmente sem glúten
- O trigo-sarraceno e a quinoa, que não são cereais apesar do seu uso: fornecem proteínas completas e cozinham-se como o arroz.
- O arroz, o painço, o milho (polenta), a tapioca, bases neutras e bem toleradas.
- A castanha e a batata, em farinha ou inteiras.
- A chufa, um tubérculo naturalmente doce e muito rico em fibra, que substitui a farinha de trigo nas preparações cruas e a farinha de amêndoa para as pessoas também alérgicas a frutos secos.
Três perguntas que nos fazem sem parar
O queijo contém glúten? Os queijos tradicionais — pasta prensada, pasta mole, queijo de cabra — não o contêm. A vigilância deve centrar-se nos queijos industriais aromatizados, nas preparações fundidas e nos queijos ralados, onde pode ser adicionado um antiaglomerante à base de amido de trigo.
E o chocolate? O chocolate preto composto por pasta de cacau, manteiga de cacau e açúcar não o contém. O risco vem das inclusões — bolacha, cereais soprados, aromas — e da contaminação cruzada na fábrica, assinalada pela menção «pode conter vestígios de».
E o café? O café puro, em grão ou moído, não tem glúten. A precaução só se aplica às misturas instantâneas aromatizadas e aos cappuccinos em pó, que por vezes contêm aditivos de cereais.
Quais são os sintomas no bebê ?
Os bebês podem desenvolver uma alergia ao glúten, embora isso seja relativamente raro. Esses sintomas podem incluir:
- Problemas gastrointestinais, como dores abdominais, diarreia ou prisão de ventre, vômitos.
- Perda de apetite e de peso.
- Uma erupção cutânea, comichão ou urticária.
- Em alguns casos, sintomas respiratórios como respiração ofegante, tosse ou dificuldades para respirar.
- Fadiga, anemia, perda de atividade e vivacidade.
- Crescimento lento e atraso no desenvolvimento do bebê.
Quais são os sintomas na criança ?
A alergia ao glúten pode surgir durante os anos de crescimento da criança e não necessariamente desde o nascimento. Aqui estão os sintomas que podem aparecer em uma criança:
- Problemas digestivos, como dores abdominais, vómitos, diarreia, obstipação e inchaço.
- Uma erupção cutânea com comichão ou urticária.
- Irritabilidade e fragilidade dos dentes.
- Sintomas respiratórios, como respiração ofegante, tosse ou dificuldades para respirar.
- Dores de cabeça ou enxaquecas.
- Cansaço ou fraqueza.
- Dores musculares ou articulares.
- Atrasos de crescimento ou problemas de desenvolvimento.
Quais são os sintomas no adulto ?
Os sintomas da alergia ao glúten em adultos podem variar de uma pessoa para outra, mas podem ser bastante graves e afetar a qualidade de vida daqueles que sofrem com isso. Os sintomas podem aparecer alguns minutos a algumas horas após o consumo de alimentos que contêm glúten. Eles podem incluir:
- Problemas gastrointestinais, como dores abdominais, vômitos, diarreia, prisão de ventre, inchaço e gases.
- Dores de cabeça ou enxaquecas e cansaço.
- Dores articulares ou musculares.
- Transtornos de humor, ansiedade ou depressão.
- Problemas de concentração ou de memória.
- Dormência ou formigamento nas mãos ou nos pés.
- Sintomas cutâneos como erupções cutâneas, comichão ou urticária.
- Algumas pessoas também sofrem de anemia ou osteoporose.
- Sintomas respiratórios, como dificuldades para respirar, respiração ofegante ou tosse.
- Em casos raros, pode ocorrer uma reação alérgica grave chamada anafilaxia, que pode levar à perda de consciência e até mesmo colocar a vida da pessoa em risco.
É importante notar que esses sintomas também podem ser causados por outros problemas de saúde nessas faixas etárias, por isso é importante consultar um médico para um diagnóstico preciso e um plano de tratamento adequado.
Como saber se você é alérgico ao glúten ?
Os sintomas e sinais mencionados podem indicar que você é alérgico ao glúten. No entanto, esses sintomas podem variar de uma pessoa para outra, assim como podem estar associados a outros problemas de saúde. Portanto, a maneira mais confiável de determinar se você é alérgico ao glúten é consultar um médico especialista em alergologia ou imunologia para um diagnóstico mais preciso. Veja como o diagnóstico é realizado:
Exame médico e histórico de saúde: O médico começará por lhe fazer perguntas sobre os seus sintomas, os seus antecedentes médicos e a sua dieta para determinar se uma alergia ao glúten é possível.
Testes sanguíneos: O médico pode solicitar um exame de sangue para verificar a presença de anticorpos IgE específicos ao glúten. Esses anticorpos são produzidos pelo sistema imunológico em resposta a uma alergia ao glúten.
Teste de provocação oral: É solicitado no caso de os testes sanguíneos serem negativos. Neste teste, o paciente é exposto a quantidades crescentes de glúten sob supervisão médica para ver se ocorrem sintomas de alergia.
Eliminação de alimentos que contêm glúten: Se os testes confirmarem uma alergia ao glúten, o médico provavelmente recomendará eliminar todos os alimentos que contêm glúten da sua dieta para aliviar os sintomas. A pessoa deverá então consumir alimentos sem glúten, como frutas e legumes, leguminosas, produtos lácteos que não contêm glúten naturalmente, ou existem também alimentos que contêm glúten naturalmente e que podem ser encontrados em versão sem glúten, como pão sem glúten, massas sem glúten ou até wraps sem glúten.
Qual é a diferença entre doença celíaca e intolerância ao glúten ?
A doença celíaca e a intolerância ao glúten são duas condições distintas, embora apresentem sintomas semelhantes e envolvam ambas uma intolerância ao glúten.
A tradução parece estar incompleta. doença celíaca é uma doença autoimune na qual o sistema imunológico reage ao glúten e ataca as células do intestino delgado, provocando inflamação e lesões nos tecidos. As pessoas com doença celíaca devem evitar completamente o glúten, pois mesmo pequenas quantidades podem desencadear uma reação imunológica que danifica o intestino delgado. Os sintomas da doença celíaca podem incluir problemas gastrointestinais, bem como sintomas não gastrointestinais, como dores de cabeça, fadiga e dores nas articulações.
Je vois que vous avez commencé une phrase en français mais elle n'est pas complète. Pour que je puisse vous aider à traduire, Merci!intolerância ao glúten não celíaca, por outro lado, é uma condição na qual as pessoas apresentam sintomas semelhantes aos da doença celíaca em resposta ao consumo de glúten, mas não apresentam as lesões teciduais e a inflamação intestinal características da doença celíaca.
Por que se torna intolerante ao glúten ?
A intolerância ao glúten é uma condição complexa e a causa exata ainda não é bem compreendida. No entanto, há vários fatores que podem contribuir para o desenvolvimento de uma intolerância ao glúten, nomeadamente:
A genética: Algumas pessoas têm uma predisposição genética para a intolerância ao glúten, e pesquisas identificaram vários genes que parecem desempenhar um papel no desenvolvimento da doença.
Fatores ambientais: tais como a infeção viral, a cirurgia intestinal, a toma de antibióticos, o stress ou uma dieta muito processada podem todos contribuir para o desenvolvimento da intolerância ao glúten.
Desequilíbrio da flora intestinal: Também chamado de microbioma intestinal, eles podem desempenhar um papel no desenvolvimento da intolerância ao glúten. As bactérias intestinais ajudam a decompor os alimentos, incluindo o glúten, e um desequilíbrio pode levar a uma má digestão do glúten e induzir uma resposta imunológica anormal.
Doenças autoimunes: As pessoas com doenças autoimunes, como a tireoidite de Hashimoto, diabetes tipo 1 e esclerose múltipla, têm maior risco de desenvolver intolerância ao glúten.
