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Preços justos
Apreciamos muito o trabalho de Angélique Henzel e Pauline Steiner, duas chefs vegetarianas renomadas, a quem agradecemos por compartilhar suas criações conosco.
Compartilhamos, excepcionalmente, uma receita cozida e não crua, que permitirá incluir algas nas suas refeições:
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de batatas
- 2 limões sicilianos orgânicos, de preferência
- 80 g de creme de soja
- 70 g de algas mix gourmet desidratadas
- 15 g de suco de limão
- 2/3 picles
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 chalota grande
- ½ dente de alho
- 8 g de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 200 g de farinha de rosca
- 250 g de leite vegetal
- 100 g de amido de milho
- 50 g de farinha
- Sal e pimenta
Preparação
- Descasque e cozinhe as batatas para fazer um purê.
- Uma vez que as batatas estejam cozidas e amassadas, adicione a casca ralada de um limão siciliano com o suco de meio limão siciliano, misture e adicione um pouco de creme de soja para dar cremosidade ao purê e reserve. (Atenção, o purê não deve ficar líquido.) Ajuste o tempero.
- Prepare o tartare de algas começando por picar finamente a chalota, o alho e os picles.
- Em uma tigela, adicione a mistura de algas secas, o suco de limão, o azeite de oliva, os condimentos picados, o molho de soja e o vinagre de maçã. Ajuste o tempero, se necessário.
Quick view
Preparar os cromesquis
- Forme pequenas bolas de purê de batata, depois achate-as em círculos, adicione o tartare de algas no centro e feche formando uma bola.
- Coloque as bolas na geladeira por algumas horas, depois prepare a mistura para empanar, misturando a farinha, o amido de milho e o leite vegetal.
- Molhe as bolas na mistura anterior e depois passe-as na farinha de rosca.
- Frite os cromesquis por alguns minutos em uma fritadeira a 180 graus.
Sirva bem quente!
Aqui os cromesquis foram servidos com sour cream de cebolinha e caviar vegetal.
