Receita de tarte de pêra - coco e creme de macadâmia

1- Tarte de pêra - coco e creme de macadâmia:

O quinoa germinado faz uma base de tarte perfeita... salgada ou doce!

Base da tarte:

Misturar:

• 150g de quinoa germinada
• 150g de trigo sarraceno germinado
• 80g de farinha de coco
• 80g de pasta de tâmaras
• 70g de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de noz-moscada
• 5cl de água

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Quinoa branco orgânico de Anjou - 5kg

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Espalhar a massa sobre uma folha de silicone, com uma espessura máxima de 1cm. Cortar círculos de aproximadamente 10cm de diâmetro. Desidratar por 3h a 42°, virar e desidratar por mais 7h.

2- Cobertura de pêra:

Cortar 3-4 pêras em fatias finas.

Misturar:

• xarope de coco a gosto
• sementes de 1 vagem de baunilha
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• o sumo de 1/2 limão

Despejar sobre as pêras e deixar repousar por 1h.

3- Creme de macadâmia:

Misturar até obter uma pasta lisa:

• 40cl de água de coco
• 125g de nozes de macadâmia demolhadas por 8 a 10h e desidratadas a 42° por 10 horas.
• 5 tâmaras Medjool demolhadas por 2h e enxaguadas
• 1 colher de chá de óleo de coco

Deixar repousar por 1h no frigorífico.

4- Montagem:

Espalhar o creme sobre as bases de tarte, depois arranjar as pêras por cima em espiral. Desidratar por 8h a 42°.

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