Verdades e mentiras sobre o colesterol

Para que serve o colesterol ?

O colesterol é um dos componentes essenciais da membrana celular; portanto, é indispensável para a vida. Parte do colesterol é a origem de hormonas como o cortisol, a aldosterona, o estradiol, a testosterona, mas também da vitamina D. No entanto, paradoxalmente, ele tem uma imagem muito negativa junto ao grande público devido a um discurso fragmentado que o tornou o inimigo público número um da nossa saúde. É o seu excesso, associado a uma série de vários fenómenos, que pode torná-lo uma molécula prejudicial para o organismo.

O colesterol é produzido pelo organismo em cerca de 70%. É principalmente o fígado que o sintetiza no corpo. A alimentação, por sua vez, contribui com cerca de 30%.

O colesterol não é solúvel no sangue e, portanto, não pode realmente circular nele. É por isso que ele se associa a lipoproteínas, também fabricadas pelo fígado, que se distinguem em função da sua densidade. LDL (Lipoproteínas de baixa densidade) e HDL (Lipoproteínas de alta densidade) estão entre as lipoproteínas mais conhecidas.

As LDL desempenham um papel fundamental no transporte do colesterol. Elas transportam-no do fígado para os tecidos periféricos, como os vasos sanguíneos, onde a sua acumulação significativa contribui para a formação da placa de ateroma.

As HDL transportam o colesterol na direção oposta, dos tecidos periféricos para o fígado, onde o seu excesso será eliminado pela bile.

Quando todas as funções se realizam normalmente, o excesso de colesterol é dissolvido pelo soro sanguíneo, dotado de propriedades colesteroliticas; em seguida, é eliminado. A perturbação de certas funções endócrinas (hepato-pancreáticas, em particular) resulta na precipitação do colesterol, daí a aterosclerose.

Favorecer as funções hepáticas contribui para regular a normalização do nível de colesterol. Para esse efeito, pode-se sugerir o consumo de azeitonas pretas, azeite virgem e biológico, limão, chicória, dente-de-leão, alho-porro, rabanete, uva, pêssego, cerejas, morango, etc. O suco de rabanete preto ou rosa antes de cada refeição é benéfico. Também se pode consumir em jejum uma colher de sopa de azeite com o suco de meio limão.

Na verdade, existe apenas um tipo de colesterol que está ligado a "transportadores" diferentes, dependendo do caso: HDL, LDL, etc.

Embora tenhamos visto que a regulação do colesterol é feita, entre outras coisas, pelo fígado, os erros alimentares podem contribuir para aumentar a colesterolemia:

-Consumo excessivo de alimentos ricos em colesterol.

-Consumo desequilibrado, demasiado rico em ácidos gordos saturados: carnes gordas, charcutaria, toucinho, manteiga, sebo, banha, etc.

-Consumo de alimentos ricos em colesterol, gordura e calorias à noite em vez de pela manhã. De fato, o início do dia é um período mais favorável para a regulação do colesterol de acordo com os diferentes metabolismos do organismo (crononutrição).

As gorduras poli-insaturadas, como as de girassol, noz e colza, ajudam a reduzir o nível de colesterol no sangue. O azeite de oliva monoinsaturado também tem um efeito positivo na diminuição do colesterol sanguíneo. Esses óleos atuam principalmente na redução do LDL, ou o chamado "mau colesterol". O HDL praticamente não é alterado.

O fermento de arroz vermelho, muito controverso, utilizado com parcimônia por curtos períodos e associado a outras moléculas como a coenzima Q10, pode contribuir para regular o colesterol realmente em excesso.

O consumo de shiitake, aveia, cevada ou pó de erva de cevada, ricos em beta-glucano da família dos polissacarídeos, contribui para regular o colesterol. A ação dos β-glucanos no metabolismo lipídico está principalmente relacionada às suas propriedades viscosificantes, bem como à sua capacidade de sequestrar o colesterol e os sais biliares para depois eliminá-los do organismo.

A intoxicação do organismo pela poluição, a alimentação de baixa qualidade com a ingestão de diferentes moléculas (xenoestrogênios, etc.), a falta de moléculas protetoras como vitaminas e oligoelementos, contribuem para a oxidação do colesterol, mas também para danificar a íntima ou a parede das artérias, que reterá mais facilmente o colesterol. Uma associação entre o processo inflamatório, a oxidação das LDL e a aterosclerose foi sugerida por diferentes estudos científicos.

A regulação do colesterol não se faz realmente caçando produtos que contêm colesterol. Mas sim escolhendo boas gorduras e óleos vegetais de primeira pressão a frio, virgens e biológicos. É importante também assegurar uma boa função do fígado através de uma alimentação equilibrada e saudável, evitando produtos refinados e ricos em aditivos sintéticos e tóxicos diversos.

Podemos observar pessoas que consomem poucos alimentos ricos em colesterol, mas cujos exames de sangue revelam um nível muito alto de colesterol e um envelhecimento vascular acelerado. E, em paralelo, algumas pessoas consomem uma boa quantidade de alimentos ricos em colesterol e não têm nenhum problema cardiovascular, com exames de sangue muito bons.

O excesso de alimentos ricos em calorias, como biscoitos, bolos, frutas secas, pão, etc., apesar da ausência de consumo de colesterol na forma de ovos, produtos lácteos, carnes, peixes, etc., pode favorecer em diferentes pessoas um nível de colesterol muito acima dos níveis razoáveis. Isso se explica, entre outras coisas, pela transformação do excesso de calorias em colesterol e em ácidos graxos saturados patogênicos, especialmente quando há falta de atividade física associada. Várias experiências demonstraram que a redução calórica não só contribui para reduzir o peso, mas também para regular o excesso de colesterol e a sintomatologia cardiovascular.