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A lacto-fermentação é um método simples e econômico para aproveitar durante todo o ano os sabores e nutrientes dos seus vegetais de verão favoritos... e multiplicar o seu valor nutritivo! Muito mais ricos do que os vegetais frescos, os vegetais lacto-fermentados estão repletos de enzimas e probióticos naturais, para uma energia e imunidade no topo. Usar plasma marinho permite aumentar ainda mais o seu teor de minerais e oligoelementos.
Quick view
A receita simples
- Coloque vegetais ralados na mandolina ou no processador em um frasco de vidro que feche bem (exemplo: com uma junta de borracha e clipes de metal). Pressione com uma colher.
- Cubra com plasma marinho hipertônico diluído para isotônico (1/3 de plasma para 2/3 de água de nascente pouco mineralizada).
- Feche o frasco e deixe de 5 a 7 dias à temperatura ambiente.
Uma vez estabilizada a fermentação, um leve depósito branco se forma no fundo do pote: você pode então guardá-lo em um local fresco (entre 12 e 15 graus, o ideal é uma adega ou despensa).
- para saborear a partir de 2 semanas e até 1 ano.
Uma vez aberto o pote, os vegetais se conservam por várias semanas na geladeira!
