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Preços justos
Há 20 anos, esta é a receita de alimentação viva que mais me pedem em todos os lugares onde vou, seja na França ou no exterior. Hoje, compartilho-a com vocês, trata-se do famoso tartare de algas:
Ingredientes:
- 150 g de algas dulse ou de wakamé fresca
- 150 g de algas alface-do-mar fresca
- o suco de 1 limão fresco espremido
- 1 chalota ou meia cebola
- 2 dentes de alho
- 5 a 6 picles
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- endro se tiver (pode ser encontrado congelado)
- 1 copo de azeite de oliva orgânico
Preparação da receita:
O instrumento ideal para a lavagem: a centrífuga de salada
O instrumento ideal para a mistura: o processador de alimentos
- Lave pelo menos três vezes as algas frescas, descartando a água de lavagem e o sal a cada vez por alguns minutos; e prove-as na terceira lavagem. Elas não devem estar mais salgadas. Atenção, se você lavá-las demais, elas ficarão insípidas.
- Na centrífuga de salada, seque bem as algas lavadas e dessalgadas.
- Coloque no processador de alimentos a chalota, os dentes de alho, os picles e as alcaparras e misture.
- Adicione as algas, o suco de limão e metade do copo de azeite de oliva e misture novamente. Mas não por muito tempo. Não é um concurso de purê!
- Verifique o tempero e a textura, e adicione um pouco de pimenta e o restante do azeite se parecer muito seco.
Ele se conservará muito bem na geladeira por pelo menos uma semana, então não faça muito de uma vez!
O melhor do tartare é com um abacate como guarnição.
O tartare de algas é o nec plus ultra se você deseja consumir pequenas quantidades de algas todos os dias, sem prepará-las, então aproveite todos os seus benefícios no seu prato!
Se você não se atreve a começar, pode sempre começar com o nosso tartare de algas pronto:
