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Wer hat nicht schon einmal ein Stück Schokolade genommen, um seine Stimmung zu heben, eine Schokoladenkonfekt gegessen, um sich zu verwöhnen, oder einfach nur sehnsüchtig auf ein in der Familie gebackenes Schokoladengebäck geschaut? Untrennbar verbunden mit einem sicheren und unmittelbaren Wohlbefinden, Schokolade und Kakao sind, seit sie von den Eroberern der Neuen Welt nach Europa gebracht wurden, zu treuen Begleitern unseres kulinarischen und gastronomischen Lebens geworden, aber weiß man das Warum und das Wie ?
Les recherches et les études sur das Kakao haben wissenschaftlich die Vorteile bestätigt, die jeder beim Kontakt, olfaktorisch und gustatorisch, mit seinen kleine braune Bohnen und der berühmten dunklen Paste, die in Quadrate geformt ist. Es ist tatsächlich eine sogenannte Substanz Nootropikum, das heißt, eine Wirkung auf die Modulation der Physiologie und Psychologie besitzt, die eine kognitive Steigerung beinhaltet und bei Standarddosis keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit zeigt(1). So konnte man seine außergewöhnlichen belebenden und euphorisierenden Eigenschaften sowie seine Fähigkeit nachweisen Anti-Stress und seine Fähigkeit zu die Stimmung regulieren, zu Das Nervensystem ausgleichen, zu die Probleme von Angst oder Depression verringern ;schließlich kann er Frauen helfen, die unter dem prämenstruellen Syndrom leiden.
Dies sind jedoch die Eigenschaften von rohem Kakao, während man sich daran gewöhnt hat, Kakaobohnen zu rösten, um die traditionelle Schokolade herzustellen, die wir seit der industriellen Ära kennen. Wie jedes natürliche Lebensmittel verliert er beim Kochen viele seiner Qualitäten, Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und Spurenelemente. Zum Beispiel wurde gezeigt, dass gekochter Kakao bei hohen Temperaturen im Vergleich zu rohem Kakao 126 % weniger Eisen, 149 % weniger Magnesium und 136 % weniger Kalium enthält. Deshalb sind die hier beschriebenen Vorteile die des Rohkakao.
Was sind die Auswirkungen von rohem Kakao ?
Die auffälligste Wirkung von Kakao ist die Wirkung dynamisch.
Er verdankt es seinem Magnesiumgehalt: ein Schlüsselelement für die Energieproduktion im menschlichen Körper, wo es nicht weniger als 300 Funktionen ausübt. Daher ist es in jedem Verfahren zur Bekämpfung von Müdigkeit und Energiemangel vorrangig. Aber auch dem Gehalt an Theobromin, einem Molekül, das nur in Mate, Guarana und rohem Kakao vorkommt, einem bitteren Alkaloid aus der Familie der Methylxanthine, wie Koffein. Es stimuliert unser zentrales Nervensystem, setzt Adrenalin frei und blockiert die Müdigkeitsrezeptoren. Es ist sogar der Ursprung des wissenschaftlichen Namens des Criollo-Kakaos, der Ursprungsvarietät, die von den Olmeken und den Maya, den alten Zivilisationen Südamerikas, verwendet wurde: Theobroma cacao, « die Speise der Götter ».
Seine Kraft, wie die des im Kakao enthaltenen Koffeins, macht seine Wirksamkeit aus, führt aber auch zur einzigen Kontraindikation von rohem Kakao als Superfood: Er sollte Kindern unter drei Jahren nicht gegeben werden.
Theobromin hat auch eine andere Wirkung: Es stimuliert die Produktion von Anandamid(2), einem Neurotransmitter, der natürlich in unserem Gehirn synthetisiert wird, und verlangsamt dessen Abbau im Körper. Anandamid ist ein Cannabinoid, das heißt, es weist sehr ähnliche Eigenschaften wie THC auf, das Hauptwirkstoffmolekül von Cannabis, was ihm den Spitznamen eingebracht hat. "natürliches Marihuana". .
Sein Name ist eine Ableitung des Wortes It appears that "ananda" is a term rather than a full text. "Ananda" is a Sanskrit word that means "bliss" or "happiness." If you need a translation of this term into German, it would be "Glückseligkeit." If you have a longer text or additional context, please provide it, and I will be happy to assist you with the translation., was auf Sanskrit „Träger von Frieden und innerem Glück“ bedeutet, was auf die vielen Segnungen hinweist, die man davon erwarten kann! Wie Marihuana wirkt es entspannend, schmerzlindernd und erzeugt ein Gefühl des Glücks. Es hilft, die Erregungsprozesse des Nervensystems zu regulieren, moduliert das Hungergefühl und das Sättigungsgefühl sowie das sexuelle Verlangen, das je nach Dosis stimuliert oder vermindert werden kann! Es fördert auch die kognitiven Funktionen, indem es die Entscheidungsfindung verbessert und beschleunigt, zur Handlung anregt und das Selbstvertrauen steigert. Es hilft, neue Verbindungen zwischen den Neuronen zu bilden, was die Denk-, Lern- und Gedächtnisprozesse erleichtert.
Schließlich vermittelt sie ein Gefühl von Frieden, Entspannung und Glück und verzerrt positiv das Zeitempfinden(3). Man versteht, dass die präkolumbianischen Völker den Kakao mit ihren Göttern in Verbindung brachten !
Eine Biochemie des Vergnügens
Der in den Rohe Kakaobohnen, hat auch stressabbauende und stimmungsregulierende Eigenschaften, die für die Aufrechterhaltung des Glückszustands unerlässlich sind. Insbesondere ermöglicht es die Umwandlung einer essentiellen Aminosäure, Tryptophan, in Serotonin, das als „Das Molekül des Glücks“, die das Gefühl des Wohlbefindens erzeugt. Wenn man hinzufügt, dass Serotonin wiederum in Melatonin umgewandelt wird, das Schlafhormon, erübrigt sich die Erklärung, wie sehr eine Schlafhilfe zum allgemeinen Wohlbefinden beiträgt.
Ein weiteres Molekül kommt hier ins Spiel, das Phenylalanin, das dazu dient, einen hohen Serotoninspiegel aufrechtzuerhalten und die Freisetzung von Endorphinen zu bewirken, jenen Hormonen, die der Körper nach Sport, Lachen oder Sex produziert und ein Gefühl der Zufriedenheit oder sogar Euphorie erzeugen. Deshalb hat man dieses Alkaloid auch den Spitznamen gegeben aus Liebe gemacht, weil das Gehirn es bei einem Blitzschlag natürlich produziert.
Oder beschreiben Sie das Schmelzen der Schokolade im Mund als eine Steigerung der Gehirnaktivität und der Herzfrequenz, intensiver als ein leidenschaftlicher Kuss! Das heißt, Kakao ist ein Heilmittel gegen vorübergehende Depressionen, dank seines einzigartigen Cocktails von Molekülen, die mit Freude verbunden sind.
Die Nahrung für ein ausgeglichenes Nervensystem
Hier spielt der Reichtum an rohem Kakao in bestimmten Vitaminen der B-Gruppe.
Hier sprechen wir von rohem Kakao, denn erinnern wir uns, dass Vitamine die ersten Substanzen sind, die durch die Hitze des Röstens und Kochens zerstört werden: Die Vitamine der Gruppe B überleben nicht bei Temperaturen über 120°. Sie haben wesentliche, sehr ähnliche und ergänzende Funktionen für das reibungslose Funktionieren unseres Nervensystems.
- B1 (Thiamin) bekämpft Müdigkeit, Reizbarkeit, Depression, Muskelschwäche und geistige Verwirrung.
- Vitamin B2 (Riboflavin) und Vitamin B3 (Niacin) sind zusammen unerlässlich für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und bekämpfen Nervosität und Ermüdbarkeit.
- Vitamin B9 (Folsäure) ist auch für die Gesundheit des Gehirns notwendig, da sie an der Synthese eines Neurotransmitters wie Serotonin beteiligt ist, schon wieder sie!
Wenn uns dieses letzte Vitamin fehlt, können psychische Störungen wie Schlaflosigkeit, Apathie, Schwäche, Gedächtnisverlust, geistige Verwirrung, Angstzustände, Depressionen auftreten... Gute Gründe, sie zu vermeiden !
Aber das Nervensystem wird auch auf zellulärer Ebene durch Omega-3-Fettsäuren(4) genährt.
Auch sie sind empfindlich und werden leicht durch Hitze und Licht zerstört. In 100 Gramm Kakao sind etwa 0,5 Gramm mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-3 und Omega-6, enthalten. Als Bestandteile der Zellwände und wichtige Entzündungshemmer tragen Omega-3-Fettsäuren erheblich zum emotionalen Gleichgewicht bei. Sie helfen, Angst- oder Depressionsprobleme zu verringern.
Immer noch im Bereich der Wohlfühlhormone zeigen Studien, dass ein Mangel an Omega-3 den Dopaminspiegel senken würde, der als chemischer Botenstoff für gute Laune bekannt ist, und gleichzeitig den Cytokinspiegel erhöhen würde, was das Risiko einer Depression steigert. Schließlich erhöhen diese Fettsäuren die Vielfalt und Menge guter Bakterien im Darm, ebenso wie die im Kakao enthaltenen Ballaststoffe zur Gesundheit des Darms beitragen. Und es ist mittlerweile gut bekannt, dass das Gleichgewicht des Mikrobioms für die Regulierung der Stimmung unerlässlich ist: Glück geht auch durch eine gute Darmgesundheit !
Spezifische Hilfe für Frauen
Dank seines Einflusses auf die Endorphin- und Serotoninspiegel, die wir gesehen haben, ermöglicht Kakao die Wiederherstellung der optimalen Funktion des Hormonsystems während des Syndroms. prämenstruell(5), und von die charakteristische Abnahme des Serotonins in diesem Moment auszugleichen. Dies kann helfen, diese schwierigen Phasen im Leben der Frauen zu erleichtern.
In welcher Dosis sollte man rohen Kakao konsumieren ?
Es wird empfohlen, dieses Superfood täglich mit dem Äquivalent von 2 Teelöffeln Kakaopulver zu konsumieren, vorzugsweise morgens, natürlich wegen seiner stimulierenden Wirkung. Man findet leicht Rezepte, um es als Grundzutat zu verwenden und in allen möglichen Gerichten zu integrieren, aber man kann auch einfach die bei niedriger Temperatur getrockneten und fermentierten Bohnen konsumieren, für einen gesunden und bewussten Snack. Man wird vielleicht von ihrer Bitterkeit und ihrem subtilen Geschmack überrascht sein, weit entfernt von verarbeiteten Produkten, die sowohl gesüßt als auch durch einen hohen Anteil an Kakaobutter und vor allem raffiniertem Zucker und gesundheitsschädlichen Zusatzstoffen verstärkt sind. Diese schöne Überraschung ist nichts anderes als die Wiederentdeckung der Natur...
Also, überzeugt davon, auf Kakao und Schokolade in ihren natürlichsten Formen umzusteigen? Wenn ihr Potenzial, unser tägliches Glück zu unterstützen, unbestreitbar ist, werden wir hier nicht so weit gehen zu sagen, dass sie die Liebe ersetzen, obwohl...
Weitere Vorteile von rohem Kakao:
- Rohkakao ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, wie Flavonoide, die helfen, Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen und die Zellen vor vorzeitiger Alterung zu schützen.
- Die im rohen Kakao enthaltenen Flavonoide tragen dazu bei, den Blutdruck zu senken, die Durchblutung zu verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
- Rohkakao ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium und Zink. Diese beiden Mineralien unterstützen das Immunsystem und tragen zur Erhaltung einer guten Gesundheit bei.
- Einige Verbindungen von rohem Kakao haben entzündungshemmende Eigenschaften gezeigt, was dazu beitragen kann, das Risiko verschiedener entzündungsbedingter Krankheiten zu verringern.
- Rohkakao enthält Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern und zum Wohlbefinden des Magen-Darm-Trakts beitragen.
Einfaches Rezept für hausgemachte dunkle Schokolade:
Zutaten:
- 100 Gramm von Kakaonibs
- 3 Esslöffel rohes Kakaopulver (optional)
- 30 ml Ahornsirup
- Eine Prise Salz
- Zutaten für die Garnierung wie Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze (wie Vanille oder Zimt), um Ihre Schokolade zu personalisieren.
Anweisungen:
- Mahlen Sie den Kakaobruch fein, er sollte sich leicht erwärmen.
- Wenn Sie den Schokoladengeschmack intensivieren möchten, können Sie rohe Kakaopaste zur Mischung hinzufügen. Gut umrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Integrieren Sie den Ahornsirup in die Mischung. Sie können die Menge je nach Ihren Vorlieben in Bezug auf Zucker anpassen.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie Zutaten wie gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzu, um den Geschmack Ihrer Schokolade zu personalisieren.
- Gießen Sie die Mischung in Silikonformen, um die gewünschte Form zu erstellen.
- Stellen Sie die Formen für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
- Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, lösen Sie sie vorsichtig aus der Form und genießen Sie Ihre hausgemachte Zartbitterschokolade mit Kakaobruch. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit sie fest bleibt.
Jean Louis Chambon
Quellen:
Bien sûr, veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en allemand.https://fr.wikipedia.org/wiki/Chocolat#cite_ref-233
Bien sûr, veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers l'allemand.https://fr.wikipedia.org/wiki/Effets_du_chocolat_sur_la_santIt appears that the text you provided is a reference marker rather than a complete sentence or phrase in French. If you have a specific French text that you would like translated into German, please provide that text, and I will be happy to assist you.
Es tut mir leid, aber ich kann keine Webseiteninhalte direkt übersetzen. Wenn du mir den Text zur Verfügung stellst, kann ich dir gerne bei der Übersetzung helfen.
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