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0 Pasta di cacao crudo biologico equo e solidale - 100% cacao qualità cerimoniale
Pasta di cacao crudo 100% varietà Nacional
Certificata BIO
Qualità perfetta per le cerimonie del cacao
Senza lecitina, senza zucchero. Solo fave di cacao bio!
12,60 €
Tasse incluse
Pasta di cacao crudo BIO in tavoletta - 100% cacao puro
Tavoletta 100% Cacao crudo BIO/ RRRaw Factory
Disponibile in sacchetto da 200 g e 1 kg
La pasta di cacao si utilizza come le classiche tavolette di cioccolato fondente. Puoi farla sciogliere per realizzare una mousse al cioccolato, tagliarla a pezzetti per aggiungerla nei dolci con un buon sapore di cacao, grattugiarla in un frullato, e perché no, provarla nei tuoi piatti salati: si usa anche come una spezia !
🍫 Vous trouverez nel nostro Ebook Cacao crudo e sul nostro blog diverse ricette che utilizzano il cacao:Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Yogurt al cacao crudo
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Mousse al cioccolato vegana
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Brownie al Cacao Crudo e Erba d'Orzo
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Tartufi energetici al Polline e Cacao crudo
Le cacao è una pianta medicinale. Gli Olmechi (1500-400 a.C.). J.-C.Consumavano la fava di cacao Macinata in una bevanda calda con altre spezie, peperoncino ed erbe. Col tempo, i Maya (600 a.C. J.-C.) e gli Aztechi (400 d.C. J.-C.) hanno intensificato la coltivazione del cacaio, il fagiolo diventa sacro ed è utilizzato nei rituali religiosi. Il primo nome del cacaio è infatti "Theobroma" ovvero "cibo degli Dei" in Greco.
Simbolo di abbondanza, la bevanda al cacao rimaneva un privilegio per le classi superiori e per i soldati durante la battaglia: infatti, le virtù rinvigorenti e fortificanti del cacao erano riconosciute e servivano a dare coraggio per la guerra.
La fava è diventata anche una moneta di scambio in quel periodo.
Arrivato alla corte spagnola nel 1528, gli europei aggiungono alla bevanda di cacao zucchero, vaniglia e cannella per ridurne l'amarezza. Nel XVII secolo, il consumo di cacao si diffonde progressivamente in tutta Europa, la tostatura diventa quindi indispensabile per la conservazione dei semi e poco a poco il cacao diventa il cioccolato come lo conosciamo tutti attualmente.
Oggi, le nostre conoscenze e le nostre tecniche ci permettono di fare a meno della fase di bruciatura per conservare il cacao senza alcun problema sanitario. Ma fino ad ora, la produzione del cioccolato non era mai stata messa in discussione. Siamo orgogliosi di proporvi i prodotti di uno dei pionieri del cacao crudo in Francia: Rrraw Cacao Factory.
🍫 Poiché c'è una differenza tra Cioccolato e Cacao Crudo, guardate questo breve video del fondatore di Rrraw:
🍫 Fabbricazione nell'officina a Parigi: le fave di cacao crude vengono sgusciate per conservarne solo le pepite. Le pepite di cacao crudo vengono poi macinate molto finemente, a freddo, in una macina di pietra per 3 giorni, con solo un po' di burro di cacao. Grazie a questo processo senza tostatura né cottura, tutta la potenza aromatica e le virtù nutrizionali del cacao crudo vengono conservate.
Scoprite l'intervista di Eric a Sébastien, ex-responsabile della produzione dei cioccolati Rrraw, che ci spiega tutto quello che c'è da sapere !
🍫 I cioccolatini fave utilizzate sono della varietà Nacional, acquistate direttamente da una cooperativa dell'Ecuador con il marchio SPP. Il Nacional è poco diffuso (si stima che rappresenti lo 0,0012% della produzione mondiale), ha note floreali di gelsomino e fiori d'arancio, il che lo rende particolarmente interessante.
Bisogna sapere che esistono principalmente 3 varietà di fave:
- Forastero: la più coltivata al mondo, ha un alto rendimento ed è molto resistente alle malattie. Tuttavia, ha poco aroma e un'amarezza pronunciata. È quella utilizzata nei cioccolati industriali.
- Trinitario: ibrido tra le altre due varietà, rappresenta circa il 10/15% della produzione mondiale. Si caratterizza per il suo contenuto di burro di cacao e per gli aromi molto più sviluppati.
- Criollo: la varietà più nobile, la sua resa è bassa e il riscaldamento globale ne disturba la produzione, rendendola eccezionale. Ha un gusto potente, fine e aromatico. Molto poco acido e quasi senza amarezza, il criollo è il più interessante dal punto di vista aromatico. Il criollo è anche interessante per i suoi aromi secondari fruttati che rimangono a lungo in bocca, con note di noci, caramello e persino mirtilli! (è quella che si avvicina di più al Nacional dal punto di vista della qualità)
Per noi, oltre alla qualità del prodotto finale, scegliere una varietà poco conosciuta significa anche aiutare i piccoli produttori, preservare il know-how ancestrale delle popolazioni locali e far prosperare questa varietà antica originaria.
🍫 Queste tavolette sono adatte per la cerimonia del cacao.
Guarda un video della nostra conversazione su questo argomento con Yasmine del negozio parigino Rrraw Cacao Factory !
Benefici del cacao crudo
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Il cioccolato fondente (>70%) è noto per essere benefico per la salute e l'umore. Cosa dire del cacao crudo !È un concentrato di energia e benefici per il nostro organismo.
- Potere antiossidante
Il cacao crudo contiene 4 volte più antiossidanti rispetto al cioccolato fondente classico. Questo potere antiossidante è da 20 a 50 volte superiore a quello della vitamina C ed E!
Gli antiossidanti permettono di limitare l'invecchiamento delle nostre cellule, riducono il rischio cardiovascolare migliorando la circolazione sanguigna e avrebbero persino un effetto anti-colesterolo impedendo l'ossidazione delle lipoproteine.
- Effetto Dinamizzante
Grazie alla teobromina (molecola presente solo nel mate, nel guaranà e nel cacao crudo): stimola il nostro sistema nervoso centrale, libera l'adrenalina e blocca i recettori della fatica.
Per questo motivo, il cacao crudo è sconsigliato ai bambini piccoli.
- Proprietà Euforizzanti
I semi di cacao contengono una molecola (la PEA) che il cervello produce naturalmente, ad esempio, durante un colpo di fulmine. Il rimedio per le depressioni passeggere, e sì, è una molecola legata alla gioia !
- Antistress naturale
LesStudi scientifici lo dimostrano: il cioccolato fondente fa bene all'umore. Il cacao crudo, molto più ricco di magnesio, lo è ancora di più. Il magnesio aiuta a regolare l'umore e ha un potere anti-stress.
Inoltre, il cacao rilascia serotonina, un ormone responsabile del benessere e della felicità, per farvi sentire rilassati ;)
🍫 Per saperne di più sulle virtù del cacao crudo, consulta anche i nostri articoli del blog:
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Il Cacao, super-alimento della felicità ?
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Scopri I benefici e le virtù del cacao crudo
Bien sûr! Veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en italien. Come consumare il cacao in polvere ?
Il nostro partner: Rrraw Cacao Factory
Rrraw è stato lanciato originariamente da Sébastien Marr, esperto nella fermentazione e germinazione dei vegetali e appassionato di alimentazione cruda.
Dopo aver scoperto il cacao crudo in America - il cui sapore non è sempre all'altezza - si è dato una missione al suo ritorno in Francia: riconciliare l'eccellenza gustativa con il buon senso nutrizionale.
Rrraw Cacao è un cioccolato di qualità che conserva i "poteri magici" del cacao e i sapori adatti al nostro palato francese.
🍫 I fagioli sono:
- bio,
- semi-selvatici,
- proveniente dalla foresta amazzonica e più precisamente dal Perù, in una valle interandina situata a 800 metri di altitudine.
🍫I semi di cacao sono coltivati eticamente con l'associazione Cœur de Forêt, che si batte per la protezione della foresta primaria e delle popolazioni native che vi abitano. I cacaoti crescono tranquillamente all'ombra delle foreste, lontano dall'opacità della filiera industriale del cioccolato.
Scoprite i legami tra Rrraw e l'associazione Cœur de Forêt in questo breve video di France 2:
🍫 Come si ottiene una fava di cacao crudo ??
Le fave subiscono 3 fermentazioni, poi un risciacquo e un'essiccazione al sole sotto i 42°C. Un processo molto preciso che permette di fare a meno della tostatura per conservare intatta la fava durante il trasporto. Si rivelano così tutti gli aromi primari del cacao e i benefici originari della pianta.
Per tutti gli altri prodotti, Rrraw Cacao Factory utilizza solo prodotti naturali (frutta disidratata, spezie), senza allergeni (come latte, soia, frutta a guscio) e ha persino sostituito lo zucchero di cocco con la polvere di dattero, per migliorare ulteriormente il profilo nutrizionale dei cioccolati.
Il fondatore di Rrraw vi racconta la storia dei suoi prodotti a base di cacao crudo:
Il semble que "DDM" ne soit pas un mot ou une phrase en français. Pourriez-vous fournir plus de contexte ou vérifier si c'est une abréviation spécifique? Cela m'aiderait à vous fournir une traduction précise.: 15 mesi dalla data di fabbricazione
ImballaggioSacchetto richiudibile da 200g o 1kg.
Il circuito corto di approvvigionamento così come la produzione just-in-time dal fagiolo alla tavoletta permettono di evitare il trasporto tra diversi intermediari. I nostri imballaggi, per il 90%, sono realizzati su misura con carte/cartoni riciclati e/o riciclabili, produttori francesi o europei, sono imballaggi senza spazi persi.
L'imballaggio, la logistica e il controllo qualità dei prodotti Rrraw sono gestiti da un ESAT che accoglie 65 adulti disabili, principalmente motori e mentali, e offre loro un lavoro salariato, permettendo una presa in carico adeguata e una preparazione all'autonomia, sia finanziaria che sociale.
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