Jackfruit liofilizzati - 200g
Frutti della giaca (jackfruit) liofilizzati, 200g
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11,92 €
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Jackfruit liofilizzati - 200g immagini
Jackfruit raccolto a maturazione e liofilizzato
Il jackfruit - o giaca - è il frutto più grande del mondo che cresce su un albero (fino a 40 kg!), dal gusto sorprendente, a metà tra la banana e il mango. Liofilizzato, gli si toglie l'acqua a freddo (il frutto fresco ne contiene quasi il 75 %) senza mai scaldarlo: resta la polpa concentrata e croccante, senza zuccheri aggiunti. Concretamente, è uno snack esotico da sgranocchiare così com'è. Tutta la nostra gamma di frutta liofilizzata è qui.
Abbiamo il piacere di proporvi del jackfruit (= frutto della giaca) raccolto a maturazione in Vietnam e liofilizzato in piccoli pezzi in una bustina richiudibile da 200g.
Il jackfruit è il frutto più grande del mondo (prodotto da un albero da frutto), il suo guscio è ricoperto di spine e può raggiungere fino a 40kg. Fa parte della stessa famiglia dei gelsi: le Moraceae. La sua polpa da bianca a gialla si mangia come un frutto, cruda o cotta, mentre i suoi grossi semi si fanno arrostire o bollire (come castagne). Quando è ancora giovane, la sua polpa si utilizza anche in sostituzione della carne in piatti salati.
Ancora poco conosciuto in Francia, comincia ad arrivare nei ristoranti vegetariani/vegan, principalmente per imitare il «pulled pork» o il petto di pollo.
Il suo gusto piuttosto unico è un mix di banana e mango.
Dopo il successo del Durian, volevamo farvi scoprire un altro frutto tipico di laggiù, altrettanto sorprendente e in formato liofilizzato. Siamo stati conquistati dal sapore intenso di frutta che questo partner ci propone: sono i migliori liofilizzati che abbiamo potuto assaggiare finora! Una vera caramella dal gusto di frutta concentrato.
❄️ Ecco i principi della liofilizzazione spiegati da Miguel Barthelery:
I frutti sono coltivati in un clima favorevole alla loro crescita (frutti esotici) e soprattutto vengono raccolti a piena maturazione poco prima di essere liofilizzati. È la garanzia di un prodotto di qualità. Il nostro fornitore non è certificato bio ma la coltivazione lo è e i frutti sono certificati «senza residui di pesticidi».
Scoprite il gusto così unico del jackfruit in versione croccante! Un'alternativa golosa alle caramelle per i bambini - come per i grandi.
Ci piace il suo lato «frutta-caramella» che sorprende sempre gli ospiti. Ecco. Per confrontare tutte le nostre varietà, andate alla nostra guida completa alla frutta liofilizzata.
Questa tecnica, apparsa in Francia all'inizio del XX secolo, essicca gli alimenti per sublimazione: il prodotto viene prima surgelato, poi si procede all'evaporazione della sua acqua sottovuoto. Così l'acqua passa direttamente dallo stato solido a quello gassoso senza passare per lo stato liquido! Poiché non interviene alcun calore, la liofilizzazione conserva il volume, l'aspetto e gran parte dei nutrienti dell'alimento.
❄️ Poiché il gusto del jackfruit liofilizzato è particolarmente concentrato, potete incorporarne piccole quantità nelle vostre ricette vegetali. Aggiungerà inoltre aromi intensi e fruttati alle vostre bevande kefir e kombucha fatti in casa!
Il nostro jackfruit liofilizzato è composto al 100 % da frutto della giaca, senza zuccheri aggiunti né additivi. La sua composizione nutrizionale media per 100 g (energia, grassi, zuccheri, proteine, sale) è riportata nella tabella della scheda In pratica.
Un frutto fuori dal comune
Il frutto più grande del mondo che cresce su un albero, un gusto a metà tra banana e mango, e persino un uso salato (in sostituzione della carne quando è giovane): il jackfruit è un vero UFO botanico. La nostra versione liofilizzata ne concentra il gusto.
Uno snack concentrato, senza zuccheri aggiunti
Con 50 g di zuccheri per 100 g - unicamente quelli del frutto, senza zuccheri aggiunti - il jackfruit liofilizzato resta un concentrato di frutta, goloso ed esotico. Da gustare come una dolcezza, in piccola quantità.
In diretta dal Vietnam
Il nostro fornitore vietnamita di fiducia, insediato nel cuore del delta del Mekong, è specializzato nella trasformazione di ingredienti naturali. Questa azienda interviene su tutta la catena produttiva: dalla coltivazione o raccolta delle materie prime (frutti tropicali, verdure, piante medicinali) fino alla lavorazione, al confezionamento e all'esportazione.
L'azienda propone un'ampia gamma di frutta liofilizzata, tutta raccolta in Vietnam (longan, durian, mango, banana, noce di cocco, litchi, fragola, pitaya e jackfruit). È impegnata su diversi standard di qualità, come l'installazione di linee di produzione moderne e certificate (ISO 22000, HACCP, IFS, e conformità alle norme biologiche (USDA, UE).
Questa nuova partnership ci permette di proporvi ingredienti dai profili naturali, provenienti da terroir tropicali, trasformati in condizioni conformi ai requisiti internazionali. Siamo attenti a che queste filiere siano responsabili, trasparenti e in linea con la nostra visione di uno stile di vita consapevole e impegnato.
Da consumarsi preferibilmente entro: 30/10/2026
Ingredienti : 100% jackfruit fresco (raccolto in Vietnam)
Confezione: bustina richiudibile da 200g
Confezione sostenibile, riciclata e certificata «Plastic neutral by CSR»
Conservazione : da conservare a temperatura ambiente, lontano dal sole.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1615 kJ / 386 kcal |
| Grassi | 0 g |
| Zuccheri | 50 g |
| Proteine | 4 g |
| Sale | 0 g |
Che gusto ha il jackfruit liofilizzato?
Il jackfruit ha un gusto unico, spesso descritto come un mix di banana e mango, con note floreali. Liofilizzato, questo gusto si concentra e la consistenza diventa croccante. È uno snack fruttato ed esotico, senza zuccheri aggiunti.
Il jackfruit liofilizzato contiene zuccheri aggiunti?
No. Il nostro jackfruit liofilizzato è composto al 100 % da frutto della giaca, senza zuccheri aggiunti né additivi. I 50 g di zuccheri per 100 g sono unicamente gli zuccheri naturalmente presenti nel frutto, concentrati dall'eliminazione dell'acqua.
Che cos'è il frutto della giaca (jackfruit)?
Il jackfruit è il frutto più grande del mondo che cresce su un albero: può raggiungere i 40 kg. Appartenente alla famiglia delle Moraceae (come il gelso), la sua polpa si mangia come frutto, cruda o cotta, e, quando è giovane, serve persino da sostituto vegetale della carne (sfilacciato tipo «pulled pork»). Il suo gusto ricorda la banana e il mango.
Come consumare il jackfruit liofilizzato?
Potete sgranocchiarlo così com'è come snack, aggiungerlo a un muesli, a una granola o a una macedonia, integrarlo in un frullato, oppure inserirlo nelle vostre ricette e bevande kefir o kombucha fatte in casa. Poiché il suo gusto è concentrato, basta una piccola quantità. Reidratato per qualche minuto, ritrova una consistenza più tenera.
Come conservare una bustina di jackfruit liofilizzato?
Conservate la bustina a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dal calore. Il formato da 200 g è richiudibile: ricordatevi di richiuderlo bene dopo l'apertura per preservare la croccantezza, perché il frutto liofilizzato riassorbe facilmente l'umidità dell'aria.
Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista della salute qualificato prima di qualsiasi modifica della vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Aggiornamento: maggio 2026. Scheda convalidata da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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