Consegna rapida.png){kind=small}
Prezzi equi
Perché immergere le mandorle per attivarle e renderle vive ?
L'interesse nutrizionale delle mandorle non è più da dimostrare. Le mandorle secche, che sono frutti oleosi, rappresentano la forma più concentrata di nutrienti esistente per dare vita a un futuro nuovo mandorlo. Questi nutrienti esistono sotto forma di riserva complessa: proteine, lipidi (grassi), zuccheri complessi poco digeribili, tra gli altri, al fine di tentare il meno possibile insetti e animali e dare alle mandorle le migliori possibilità di diventare alberi.
Dans la nature, pour qu'une pianta possa crescere sana e forte, ha bisogno di una combinazione di luce solare, acqua e nutrienti del suolo. mandorla possa dare un mandorlo, la mandorla attende pazientemente le condizioni ottimali per svegliarsi e avviare tutti i processi biologici ed enzimatici necessari per formare un germoglio, poi una piantina, e infine un mandorlo.
La prima condizione affinché questo risveglio avvenga è la presenza di acqua. Non appena la mandorla è immersa, in natura da una pioggia e in cucina in un'acqua di ammollo, gli inibitori enzimatici vengono rilasciati. Uno dei principali inibitori è l'acido fitico (o fitato) che è considerato scientificamente come un antinutriente, in particolare a causa della sua capacità di formare complessi insolubili con micronutrienti come ferro, magnesio, zinco e rame, limitando l'assorbimento dei minerali a livello intestinale. Inibisce la pepsina e la tripsina, che sono enzimi che facilitano la digestione delle proteine. Alcuni frutti a guscio possiedono anche queste caratteristiche. La mandorla cruda ne contiene in media il 5% del suo peso secco.
Non appena si verifica questo ammollo, la mandorla si libera del suo acido fitico e quattro forme di pre-digestione avvengono nella mandorla:
1. I lipidi (prevalenti nella mandorla, più del 51%) di riserva vengono scomposti in piccoli acidi grassi facilmente assimilabili dall'organismo.
2. Le proteine di riserva vengono scomposte in amminoacidi immediatamente biodisponibili.
3. Gli zuccheri complessi vengono scomposti in zuccheri semplici facili da assimilare.
4. I micronutrienti (ferro, magnesio, zinco, rame, ferro...) passano da una forma complessa insolubile legata all'acido fitico a una forma assimilabile.
L'ammollo delle mandorle è una pratica salutare ancestrale che sta tornando in voga con forza, perché è semplice, efficace e benefica per migliorare le qualità nutrizionali delle mandorle, favorendo così un'alimentazione sana.
Come immergere le mandorle ?
Please provide the complete text you would like to have translated from French to Italian. mandorle è un gioco da ragazzi. Ecco un processo passo dopo passo per mettere in ammollo le mandorle:
Mettete una manciata di mandorle intere in una ciotola.
Sciacquate e poi aggiungete acqua potabile sommergendoli.
Il tempo di ammollo di queste mandorle durerà circa 12 ore (ad esempio, lasciarle riposare tutta la notte) a temperatura ambiente.
La mattina, scolate e sciacquate le mandorle.
Potete consumarle immediatamente dopo averle sciacquate.
Una volta immerse, torneranno a essere vive e inizieranno a germogliare. Ricordate di consumarle entro 72 ore, conservandole in frigorifero per rallentare il processo di germinazione, creando così un ambiente favorevole alla loro freschezza e conservazione.
Se preferite una consistenza più croccante, disidratate le mandorle ammollate a meno di 42°C utilizzando un essiccatore a bassa temperatura. Potrete quindi conservarle e utilizzarle più facilmente durante l'anno, preservando al contempo i loro valori nutrizionali.
Se volete "testare" delle mandorle ammollate e disidratate e godere dei loro benefici senza preparazione preliminare, le troverete nel negozio. mandorle immerse per 12 ore e disidratate a meno di 42°C, mandorle della varietà Tuono che è una mandorla bio della Sicilia dal sapore intenso e aromatico, senza amarezza. È una delle varietà più nobili del Mediterraneo.
Vi proponiamo anche dei purè di mandorle attivate (attivazione = ammollo e poi disidratazione delle mandorle), prodotte artigianalmente in Francia:
Benefici delle mandorle attivate vive:
1. Facilitano la digestione
Più facili da masticare e da digerire, ci sono molte ragioni per preferire le mandorle attivate alle mandorle secche. Le mandorle attivate rilasciano l'enzima lipasi, enzima chiave che permette la digestione dei lipidi in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi acidi grassi favoriscono una buona digestione, il che può aiutare a bilanciare il colesterolo e a prevenire gli attacchi di cuore, gli ictus e l'aterosclerosi. Secondo uno studio pubblicato nel Giornale dell'Associazione Americana del Cuore, Il consumo regolare di mandorle potrebbe aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiometaboliche, illustrando così le loro virtù salutari.
2. Aiutano nella perdita di peso
Le lipasi rilasciate migliorano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso. Le persone che desiderano perdere peso avranno quindi tutto l'interesse a preferire le mandorle ammollate alle mandorle secche nella loro alimentazione.
3. Migliorano l'assorbimento dei micronutrienti
Il risveglio enzimatico permette di migliorare la biodisponibilità dei micronutrienti (ferro, magnesio, zinco, rame, ferro) che saranno più facilmente assorbiti a livello intestinale, favorendo così un migliore assorbimento dei nutrienti essenziali per la salute.
4. Gusto e consistenza migliorati
En ammollendo le mandorle durante la notte, saranno liberate dalla loro leggera amarezza e adotteranno una sorprendente consistenza croccante diventando più leggere e svuotandosi al centro (inizio della germinazione).
5. Contribuiscono al miglioramento delle funzioni cerebrali
Dans une étude américaine publiée dans il Giornale di Nutrizione e Invecchiamento, dei ricercatori hanno esplorato un legame tra le mandorle e la funzione cognitiva. Oltre alla vitamina E, al folato e alle fibre, le mandorle contengono composti fitochimici che agiscono come antiossidanti nel cervello per combattere l'infiammazione. D'altra parte, queste mandorle sono una buona fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3 che hanno il ruolo di ritardare il declino del cervello legato all'invecchiamento.
6. Abbassano i livelli di colesterolo:
Le lipoproteine ad alta densità (HDL) corrispondono al "colesterolo buono". Hanno il ruolo di impedire la formazione di placche di aterosclerosi sulla parete delle arterie. Le HDL portano al fegato il surplus di colesterolo accumulato negli organi affinché venga eliminato.
Le lipoproteine a bassa densità (LDL) si riferiscono al "colesterolo cattivo". Al contrario delle HDL, queste proteine distribuiscono l'eccesso di colesterolo ai diversi organi, il che favorisce il deposito lipidico sulla parete delle arterie e quindi la comparsa di placche di aterosclerosi.
Secondo uno studio pubblicato nell'agosto 2017 sul "Journal of Nutrition", le mandorle potrebbero aumentare il livello di colesterolo HDL (il colesterolo buono) nel sangue, ma anche migliorare la funzione di trasporto del colesterolo "cattivo" dal sangue al fegato.
7. Migliorano la salute della pelle
Selon une étude publiée in uno studio pubblicato in Il Giornale della Nutrizione, Le mandorle contengono elevate concentrazioni di antiossidanti come la quercetina, il kaempferolo e l'isoramnetina, la catechina, l'epicatechina e il flavonolo. Questi composti combattono lo stress ossidativo dovuto a una cattiva alimentazione, all'inquinamento e all'esposizione ai raggi ultravioletti. I grassi cosiddetti "sani" delle mandorle, così come la loro capacità di migliorare la circolazione, aiutano anche a mantenere la pelle idratata e a guarire meglio le ferite.
8. Benefici durante la gravidanza
La gravidanza è un periodo particolare nella vita della donna durante il quale gli apporti nutrizionali di qualità sono fondamentali per lo sviluppo del feto. Essendo un'eccellente fonte di folati, le mandorle ammollate permettono di prevenire le malformazioni legate al cattivo sviluppo del tubo neurale.
9. Vantaggi di consumare mandorle ammollate a digiuno
Les mandorle consumate a stomaco vuoto favoriscono la sensazione di sazietà e aiutano a mantenere il livello di energia durante tutta la giornata, evitando allo stesso tempo le voglie di spuntini.
Riassunto dei benefici delle mandorle ammollate:
Il segreto per mantenere una buona salute risiede nella soddisfazione dei bisogni nutrizionali raccomandati dall'alimentazione quotidiana, mantenendo intatto il piacere gastronomico.
Migliorando la biodisponibilità dei nutrienti e dei micronutrienti presenti in riserva e apportando enzimi lipasi e proteasi, le mandorle ammollate costituiscono un super alimento di scelta con molteplici benefici per numerose funzioni e organi, offrendo così un'alimentazione ricca ed equilibrata.
Riferimenti
BN Ames, MK Shigenaga, settembre 1993
Oxidanti, antiossidanti e le malattie degenerative dell'invecchiamento
LH Kushi, KA Steinmetz, AR Folsom, settembre 1994
MF Ryan, gennaio 1991
Le rôle du magnésium en biochimie clinique : un aperçu
Richard D. Mattes, 2008
L'energetica del consumo di noci
Claire E. Berryman, Sheila G. West, Jennifer A. Fleming, Peter L. Bordi e Penny M. Kris-Etherton, gennaio 2015
J. O'Brien, O. Okereke, E. Devore, B. Rosner, M. Breteler, e F. Grodstein, maggio 2015
Assunzione a lungo termine di noci in relazione alla funzione cognitiva nelle donne anziane
Chung-Yen Chen, Paul E Milbury, Karen Lapsley, Jeffrey B Blumberg, 2005
Claire E Berryman, Jennifer A Fleming, Penny M Kris-Etherton, agosto 2017
