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Língua:
0 Beterraba e Couve-branca lacto-fermentadas com cominho BIO
Beterraba e Couve-branca lacto-fermentados com cominho
Certificado biológico
Não pasteurizado
Fabricado artesanalmente na França
Pote de vidro de 200 g ou de 400 g
6,50 €
Com IVA
Legumes lactofermentados bio: Beterraba e Couve branca com cominho
É com grande entusiasmo que apresentamos os produtos lacto-fermentados, não pasteurizados e certificados como biológicos da MANJAR VIU ("Comer vivo" em occitano) !
⚛️ À base de beterraba e repolho branco lacto-fermentados provenientes da agricultura biológica e local, esta mistura saborosa temperada com cominho, foi preparado com cuidado, de forma artesanal, e sem pasteurização. É uma maneira única de associar vitalidade e praticidade no seu prato.
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Sem conservantes nem aromas artificiais, ou vinagre (que é antisséptico), você adicionará uma quantidade completa de pré e probióticos aos seus pratos, com apenas uma a duas colheres de sopa desta preparação! (se fizer "pschiit" ao abrir, é normal, trata-se de um produto vivo!)
> Para saborear como condimentos, os sabores únicos dos legumes lacto-fermentados ligeiramente ácidos e a sua crocância permitem de facto melhorar qualquer refeição! Atrás deste pote de legumes lacto-fermentados, espera por você uma aventura gustativa e uma explosão de sabores autênticos a cada mordida: o sabor do cominho realça agradavelmente o conjunto, e a riqueza do sabor umami desta receita proporciona uma sensação de satisfação única !
⚛️ Como consumir este pote de legumes lactofermentados ?
Os legumes lacto-fermentados podem ser usados como acompanhamento em saladas, ou em wraps, makis, ou em bolachas. Esses condimentos vão dar um toque especial aos seus pratos, saladas, aperitivos, torradas, sanduíches e sopas num instante !
> Não pasteurizados, você poderá aproveitar os benefícios da lactofermentação. Por essa razão, é aconselhável sempre usar utensílios limpos e manter o pote refrigerado (consumir no prazo de um mês após a abertura).
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Pense em compactar bem os restos de legumes no seu suco para uma melhor conservação. O suco pode ser adicionado a molhos, vinagretes ou sucos frescos de legumes! Aconselhamos consumir uma pequena quantidade de legumes lactofermentados todos os dias (o ideal é adicionar uma ou duas colheres de sopa nas suas refeições), em vez de fazer uma refeição única baseada nesse alimento.
⚛️ O que é o sabor umami ?
O umami é o 5º sabor detectado pela língua após o salgado, o doce, o ácido e o amargo. O gosto é frequentemente descrito como o deleite carnudo que aprofunda o sabor! O famoso gosto de "volta aqui", é ele! O umami é frequentemente associado a uma sensação de redondeza e profundidade na boca, aumentando a satisfação e a complexidade dos pratos.
> Foi apenas em 1908 que esse sabor foi realmente identificado pelo cientista Kikunae Ikeda, professor na Universidade Imperial de Tóquio. Ele o notou ao estudar particularmente o kombu dashi (caldo de algas), e então isolou a molécula responsável: o glutamato. Ele chamou esse sabor de "umami": uma significa "saboroso" e mi "gosto" !
> Este sabor encontra-se em produtos como tomates maduros, cogumelos e algas. A sua exploração continua a revolucionar a forma como percebemos e apreciamos a comida. Os chefs e nutricionistas valorizam o umami pela sua capacidade de equilibrar e harmonizar os outros sabores em um prato.
> O consumo de alimentos ricos em umami pode estimular a salivação, melhorando assim a digestão. Além disso, os alimentos fermentados, muitas vezes ricos em umami (como o miso), trazem benefícios probióticos, favorecendo uma boa saúde intestinal.
Também conhecida como fermentação láctica, trata-se de um método de transformação e conservação de alimentos que tem se mostrado eficaz há milênios. Ela resulta de uma reação química: Legumes + Sal - Oxigênio = Fermentação Láctica.
> Ela foi inventada cerca de 10.000 anos antes do surgimento dos refrigeradores e de outros processos industriais. Muitos países ao redor do mundo desenvolveram receitas de vegetais lactofermentados: o chucrute na Europa, o kimchi e o miso na Ásia, os cereais e as leguminosas na Indonésia, etc.
> Ela é o resultado de uma reação química provocada por certas leveduras, bactérias ou fungos que, em ambiente anaeróbico (sem oxigênio), transformam os carboidratos das plantas em ácido lático. O meio se acidifica progressivamente, impedindo assim o desenvolvimento de outros organismos.
> Este método não tem nenhuma ligação com a lactose. Seu nome provém das bactérias envolvidas, chamadas bactérias lácticas ou lactobacilos, que não provêm do leite. O ácido láctico é um conservante natural que inibe o desenvolvimento de bactérias patogênicas e de germes que podem degradar os vegetais. Os legumes mantêm assim toda a sua vitalidade, ou até mais !
A fermentação é, assim, um meio eficaz de conservação e uma arte culinária que oferece uma vasta gama de texturas e sabores surpreendentes. É também um processo ancestral de conservação dos alimentos, que requer diferentes etapas e um acompanhamento regular para que o produto final seja da melhor qualidade possível.
> As fermentações têm todas em comum o fortalecimento do sistema imunológico, o apoio à flora intestinal e constituem uma ajuda preciosa para a digestão. Os alimentos fermentados são, de fato, vivamente recomendados para o bem-estar do sistema digestivo. E além de melhorar a digestão e fornecer probióticos, a fermentação melhora a biodisponibilidade dos nutrientes.
⚛️ Para saber mais, consulte também o nosso artigo de blog: A lactofermentação, um verdadeiro trunfo para a saúde !
A lacto-fermentação permite revelar os sabores dos alimentos e favorece o equilíbrio do microbiota intestinal. Os vegetais permanecem vivos, são mais fáceis de digerir, são desintoxicantes... e deliciosos !
⚛️ A principal vantagem dos vegetais lacto-fermentados é a sua concentração em probióticos. Boas bactérias que enriquecem, regulam e reequilibram a sua flora intestinal. Graças a elas, você recupera uma boa saúde intestinal e, como sabemos, o sistema digestivo é o nosso segundo cérebro! Cuidar dele com probióticos permite melhorar várias funções do seu organismo.
- Melhor digestão A lacto-fermentação torna as fibras do repolho muito mais digestíveis do que quando está cru. Portanto, é fortemente recomendado que pessoas com um sistema digestivo facilmente irritável, especialmente devido às fibras, consumam produtos lacto-fermentados.
- Reforça o sistema imunológico : os probióticos estimulam a produção de compostos antimicrobianos, reduzem o efeito dos patógenos e impedem as reações autoimunes. Eles também são eficazes no combate à resistência aos antibióticos. Em resumo, um coquetel de benefícios para impulsionar as nossas células de imunidade!
- Redução das inflamações Os vegetais lacto-fermentados, com seus probióticos, influenciam o aumento e a regulação das células que controlam as vias inflamatórias do corpo e tomam medidas contra as infeções e contra as reações alérgicas alimentares.
- Proteção cognitiva O intestino e o cérebro estão intimamente ligados, ambos regulam a produção de hormônios no nosso corpo e agem em sinergia. As bactérias têm um efeito modulador na produção de mensagens nervosas, tanto em um sentido quanto no outro.
- Pouco calórico, os vegetais lactofermentados também são ricos em fibras e minerais (cálcio, potássio, magnésio...).
⚛️ A lacto-fermentação é, portanto, um processo de multiplicação de nutrientes por uma atividade viva microcósmica. As bactérias, as enzimas e as leveduras transformam, para nós, os açúcares simples em ácidos orgânicos, as proteínas em aminoácidos, ao mesmo tempo que aumentam as vitaminas e a digestibilidade.
Os alimentos lacto-fermentados têm vários benefícios para a saúde:
> eles são ricos em princípios ativos e micronutrientes (alto teor especialmente em vitaminas C, B12 e B3). Por exemplo, o repolho que se transforma em chucrute vê seu teor de vitamina C aumentar até 300% !
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles facilitam a assimilação dos nutrientes. Sem a ajuda das bactérias, muitas proteínas, açúcares complexos e vitaminas chegariam à extremidade do tubo digestivo em estado "não digerido", ou seja, essas moléculas não teriam sido suficientemente degradadas durante o processo de digestão e seriam demasiado complexas para atravessar a membrana intestinal e serem absorvidas pelo organismo !
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles são ricos em enzimas, muito digestíveis e favorecem o desenvolvimento de bactérias saudáveis nos intestinos.
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. eles contêm ácidos que asseguram funções de desintoxicação e detoxificação e desempenham um papel antibiótico e preventivo de doenças degenerativas.
⚛️ Para saber mais sobre os benefícios da lacto-fermentação, consulte também os nossos artigos de blog sobre o assunto:
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Quais são os benefícios dos alimentos fermentados ?
Bien sûr! Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. A lactofermentação, um verdadeiro trunfo para a saúde !
MANJAR VIU ("Comer vivo" em Occitano)
Instalado em Lahage, perto de Toulouse, no Tiers-lieu Bordanova, Mathieu, à frente da Manjar Viu, especializa-se com paixão e seriedade na lacto-fermentação de legumes. Colaborando com agricultores biológicos locais, a sua empresa assegura um transporte rápido e direto dos legumes, sem armazenamento intermediário. A produção segue o ritmo das estações e aceita todas as formas e tamanhos de legumes para minimizar o desperdício alimentar e as emissões de transporte.
Os produtos da Manjar Viu são naturais, sem conservantes nem vinagre, permitindo que a fermentação continue após o armazenamento.
Além disso, Mathieu, tendo uma formação culinária, apaixonou-se pela conservação de alimentos, encontrando na lacto-fermentação uma solução ideal pelos seus benefícios ecológicos e de longevidade. Com a Manjar Viu, ele aspira a oferecer receitas nutritivas e deliciosas, destacando as culturas locais. Ele também publicou um livro de receitas em setembro de 2022, intitulado "Faça-se bem, coma vivo", para promover o uso diário de vegetais lacto-fermentados, do qual aqui está um trecho:
"Hoje, num mundo em constante mudança, onde a incerteza é permanente, um mundo asséptico, poluído e cada vez mais desprovido de nutrientes, o meu desejo com este projeto é propor receitas saborosas e saudáveis para encher de vitalidade."
Ingredientes : Beterraba* (65,6%), repolho branco* (32,8%), sal e cominho*
*ingredientes provenientes da agricultura biológica.
Embalagem: Disponível em pote de vidro de 220g ou de 400g
DDM : Consumir no prazo de um mês após a abertura.
Modo de conservação: Conservar no frigorífico entre 4 e 8 graus.
| Valores nutricionais médios | 100 g |
Energia | 36,8 Kcal |
| Hidratos de carbono (dos quais açúcares: | 8,2 g 4 g |
| Fibras | 9,5 g |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 1,5 g |
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