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O gengibre é um rizoma com propriedades medicinais que pertence à família das zingiberáceas. Pode ser cozinhado fresco ou utilizado como uma especiaria versátil que adiciona um toque de vivacidade na cozinha. É um clássico na culinária asiática, como a culinária japonesa, assim como em muitas outras cozinhas ao redor do mundo. Com suas propriedades medicinais, possui um aroma picante e um sabor distintivo, aliás, seu uso é semelhante ao do açafrão-da-terra e pode ser utilizado como uma alternativa ao açafrão-da-terra.
No entanto, pode ser que você não o utilize completamente ao comprá-lo e, assim, ele acabará por secar e estragar antes que você tenha a chance de usá-lo totalmente. Apesar de sua popularidade, pode ser difícil conservar o gengibre fresco por um período prolongado. Felizmente, existem várias dicas e técnicas para prolongar a vida útil das raízes de gengibre, para que possam ser usadas várias vezes nos seus pratos favoritos a qualquer momento. É isso que vamos ver neste artigo, destacando dicas e métodos de conservação simples que o ajudarão a tirar o melhor proveito desta preciosa especiaria e a apreciá-la sem se preocupar com a sua expiração iminente.
Por que conservar gengibre ?
É muito útil conservar gengibre para minimizar o desperdício alimentar. Ele é frequentemente vendido na forma de raiz, e essa raiz é geralmente grande, até mesmo maior do que o necessário para uma única receita. Portanto, é muito sensato conservá-lo corretamente, isso evitará o desperdício em vez de deixá-lo deteriorar-se com o tempo e acabar por jogá-lo fora.
Outra razão convincente para conservar o gengibre é ter uma reserva disponível permanentemente, pois o gengibre fresco nem sempre está disponível ao longo do ano, especialmente em algumas regiões. Portanto, ao conservar o gengibre, você pode tê-lo à mão a qualquer momento e ganhar tempo na cozinha, pois ele já estará descascado e até mesmo picado para a conservação.
Conservar as raízes de gengibre vai permitir-lhe fazer economias e aproveitar as múltiplas utilizações desta planta, pois é mais rentável comprar gengibre fresco em grande quantidade e conservá-lo para poupar a longo prazo.
Qual é a melhor maneira de conservar gengibre fresco ?
Não existe uma, mas várias maneiras de conservar o gengibre, dependendo da duração durante a qual você deseja preservá-lo e da facilidade de acesso que você deseja manter para sua utilização e conservação ideal:
- RefrigeraçãoVocê pode conservá-lo no frigorífico na gaveta de legumes durante 3 ou 4 semanas, envolvendo a raiz de gengibre não descascada em papel absorvente húmido ou papel vegetal, e depois colocá-la num saco de congelação reutilizável ou num saco de armazenamento de alimentos. Guarde-o na gaveta de legumes do frigorífico.
- CongelaçãoO gengibre pode ser congelado para uma maior durabilidade. Você pode descascá-lo e ralá-lo ou cortá-lo em pequenos pedaços, depois colocá-los em um saco de conservação hermético e colocá-los no congelador; você também pode usar uma bandeja de cubos de gelo. Você tem até a opção de congelar fatias individuais de gengibre. Para usá-lo, não é necessário descongelar o gengibre; você pode ralá-lo ou cortá-lo diretamente na sua forma congelada. Se você tiver um extrator de suco, também pode fazer suco de gengibre e armazenar esse suco em bandejas de cubos de gelo, que você pode desenformar se quiser guardar grandes quantidades.
- SecagemA secagem do gengibre é um método que permite conservá-lo por ainda mais tempo. Falaremos sobre esse método de forma mais detalhada no próximo título.
- No vinagreTambém é possível conservar pedaços de gengibre em vinagre (ou vinagre de arroz) para criar uma espécie de extrato de gengibre. Isso pode ser útil para aromatizar pratos e bebidas. Certifique-se de conservar a mistura em um frasco hermético, em um local fresco e escuro.
Como secar o gengibre para obter em pó ?
Aqui está o nosso método para obter gengibre moído natural, sem aditivos e sem conservantes:
- Comece por descascar o rizoma de gengibre para retirar a pele exterior e corte-o em fatias, em pequenos pedaços ou em tiras finas, isso vai ajudar a acelerar o processo de secagem. Pode escolher a quantidade de gengibre que lhe convier.
- Coloque as fatias ou pedaços de gengibre em uma bandeja para secar. Quanto ao método de secagem, você pode fazê-lo com um desidratador de alimentos, ele possui um sistema de circulação de ar de alta eficiência que permite uma secagem uniforme de todas as fatias de gengibre. O processo geralmente dura de 4 a 6 horas a uma temperatura de 45°C. Se você não tiver um desidratador, pode usar um forno, pré-aquecendo-o a uma temperatura de 50°C, colocando as fatias de gengibre em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixando-as no forno por cerca de 4 horas, verificando as fatias a cada 20 minutos. Caso contrário, você pode optar pela secagem ao ar livre, colocando o gengibre ao sol. A secagem pode durar de 3 a 4 dias.
- Após o processo de secagem e uma vez que o gengibre esteja completamente seco, transfira-o para um liquidificador, um moedor elétrico ou até mesmo em um liquidificador e reduza-o a um pó fino. Assim, você terá o seu próprio pó de gengibre caseiro, pronto para ser usado na sua alimentação diária.
- Armazene o pó de gengibre em um frasco hermético, protegido da luz, do calor e da umidade para que permaneça fresco e aromático por vários meses.
Biovie oferece diretamente produtos fatias de gengibre seco, este formato permite preservar os aromas por mais tempo e pode moê-lo no último momento e desfrutar da frescura e da potência do seu aroma instantaneamente.
Como conservar o gengibre ralado ?
Se você prefere usar gengibre ralado e deseja conservá-lo para uso posterior, é muito fácil: rale o gengibre com um ralador fino, pegue um recipiente hermético limpo e certifique-se de que esteja seco por dentro, pois a umidade pode favorecer o desenvolvimento de mofo. Em seguida, coloque o gengibre ralado nesse recipiente, mas não compacte muito para evitar a formação de grumos. Adicione um filme plástico diretamente sobre a superfície do gengibre para impedir a oxidação e a desidratação do gengibre ralado. Feche o recipiente e coloque-o na geladeira se quiser mantê-lo por algumas semanas, ou no congelador se quiser conservá-lo por até 6 meses.
Como conservar o gengibre no óleo ?
Conservar gengibre em óleo é uma excelente opção para infundir o óleo com o sabor do gengibre e ter gengibre aromatizado. Este método também é muito fácil de realizar, basta descascar a raiz de gengibre para retirar a pele exterior e cortá-la em pequenos pedaços ou em fatias finas. Você também pode cortar o gengibre em rodelas bonitas se se preocupar com o aspecto estético da sua garrafa, pois isso lhe dará um toque visual agradável. Esta forma é muito utilizada em pratos asiáticos. Em seguida, coloque esses pequenos pedaços em um frasco esterilizado e misture-os com especiarias ou ervas aromáticas como alho, tomilho ou alecrim para mais sabor. Depois, encha o frasco com o óleo de sua escolha para cobrir completamente o gengibre. Certifique-se de que todos os pedaços de gengibre estejam bem imersos, pois o óleo atuará como conservante e impedirá a oxidação do gengibre. Feche o frasco e coloque-o no frigorífico.
O gengibre no óleo pode ser conservado por várias semanas a alguns meses, dependendo da qualidade do óleo e da higiene da preparação. O óleo de gengibre pode ser usado para aromatizar os seus pratos e saladas, e também pode ser utilizado em molhos para salada, marinadas e molhos.
Como conservar o gengibre na água ?
Conservar gengibre na água é um método simples que se assemelha à conservação do gengibre no óleo. Você deve seguir os mesmos passos, exceto que para esta técnica é recomendado trocar a água a cada 2 a 3 dias para manter a frescura do gengibre. Isso evita que a água fique turva e garante que o gengibre permaneça bem hidratado. Este método é muito eficaz para manter a frescura e a textura do gengibre, no entanto, ele perderá um pouco da sua intensidade de sabor.
E ela permite de beber água aromatizada com gengibre ! !
Quantos dias se pode conservar gengibre fresco ?
Sem todos os métodos e técnicas que vimos acima, a conservação do gengibre no frigorífico dura geralmente de 2 a 4 semanas. Quando o utilizar, certifique-se de verificar visual e olfativamente que está em bom estado e que não há presença de bolor, pois pode deteriorar-se com o tempo, mesmo que esteja corretamente armazenado.
