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Preços justos
Neto e filho de duas gerações de padeiros, posso dizer que vivi, respirei, comi, brinquei com o glúten, tanto e mais, farinha por todo lado, conheço isso desde o meu nascimento. Algumas décadas mais tarde, a pesquisa científica está gradualmente revelando seus efeitos no organismo, tecendo uma ligação inegável entre alimentação e saúde. Entre o que Irène Grosjean chama de "as colas" na Vida em Abundância, e a sobrecarga dos nossos órgãos de eliminação, o glúten pode gerar muitos distúrbios no nosso bem-estar geral.
Há décadas, nossa alimentação pessoal à base de vegetais é praticamente isenta de glúten, salvo exceções, e nós propomos em alimentação viva dos alternativas sem glúten que são superalimentos muito interessantes para descobrir, como o chufa em flocos e o trigo-sarraceno germinado desidratado, por exemplo.
O que é o glúten?
O glúten é um nome geral que designa as proteínas encontradas no trigo, na cevada, no centeio e no triticale (um cruzamento entre trigo e centeio). Ele age como uma verdadeira cola que ajuda os alimentos a manterem a sua forma, garantindo elasticidade e humidade. O glúten pode ser encontrado em muitos tipos de alimentos, mesmo naqueles que à primeira vista não estariam associados aos cereais.
Definição do glúten
Cientificamente falando, o glúten é o complexo proteico principalmente constituído de gliadina e de glutenina, que estão presentes nos grãos de cereais mencionados acima. Essas proteínas desempenham um papel crítico na determinação da qualidade da farinha na panificação, retendo os gases de fermentação, o que permite que a massa cresça e forme uma migalha arejada e macia.
No entanto, ele pode ser um verdadeiro adversário difícil para os indivíduos que sofrem de distúrbios como a doença celíaca. Esta doença autoimune é desencadeada em resposta à ingestão de glúten, danificando a parede do intestino delgado.
Para muitas pessoas, a exclusão total do glúten da alimentação é essencial para prevenir problemas digestivos, dores abdominais e recuperar um equilíbrio nutricional.. Le dieta adaptado integra de alimentos sem glúten e defende uma alimentação viva com opções como o trigo-sarraceno germinado desidratado, que é naturalmente sem glúten e benéfico para a saúde.
As pessoas que optam por um estilo de vida vegetariano e vegano também podem contar com esta proteína de qualidade. Felizmente, as produtos sem glúten são cada vez mais variados, tornando oalimentação sem glúten acessível e diversificada.
Por que as farinhas contêm cada vez mais glúten ?
Ao longo das décadas, os trigos cultivados foram geneticamente selecionados para conter níveis mais elevados de glúten a fim de atender às exigências da indústria alimentar. Este aumento de glúten melhora as propriedades de panificação, conferindo uma melhor elasticidade e uma textura mais macia aos produtos de padaria, o que é muito apreciado pelos consumidores. No entanto, este aumento do glúten nos trigos tem repercussões negativas na saúde pública. Une consommation élevée de gluten peut aggraver les conditions pour les personnes atteintes de maladies telles que a doença celíaca. doença celíaca et a sensibilidade não celíaca ao glúten. Além disso, alguns especialistas sugerem que esse consumo excessivo poderia contribuir para um aumento de problemas digestivose inflamações. Enquanto a indústria continua a privilegiar as qualidades tecnológicas do glúten, é essencial considerar os impactos na saúde:
- Estudo sobre a composição do trigo: Um estudo realizado pela Universidade de Wageningen, na Holanda, comparou variedades antigas e modernas de trigo. Os pesquisadores constataram um aumento de 25 a 30% nos teores de glúten nas variedades modernas em relação às variedades cultivadas há 100 anos .
- Seleção genética: Os trabalhos de seleção varietal, visando melhorar os rendimentos e as propriedades tecnológicas, levaram a um aumento significativo das proteínas de glúten no trigo, segundo um estudo publicado no jornal. Química dos Cereais . .
Impactos na saúde
- Doença celíaca Bien sûr, je suis prêt à vous aider. Veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. A prevalência da doença celíaca a quadruplicado ao longo dos 50 últimos anosUma pesquisa realizada pela Mayo Clinic em 2009 revelou que 1 em cada 133 pessoas nos Estados Unidos é afetada pela doença celíaca, contra 1 em 500 nos anos 1950 .
- Sensibilidade ao glúten: Um estudo publicado no American Journal of Gastroenterology Em 2012, indicou-se que cerca de 6% da população poderia sofrer de sensibilidade não celíaca ao glúten, uma condição caracterizada por sintomas gastrointestinais e extraintestinais após a ingestão de glúten.
- Problemas digestivosParece que o texto está incompleto. Poderia fornecer a frase completa ou mais contexto para que eu possa ajudar com a tradução? um aumento de problemas digestivostais como a síndrome do intestino irritável (SII) foi observada, com uma prevalência mundial estimada entre 10 e 15%. Embora nem todas as formas de SII estejam relacionadas ao glúten, o consumo elevado de glúten pode agravar os sintomas em algumas pessoas .
Estudos e Referências
- Estudo sobre as variedades de trigo:
Rienks, M., & Schaafsma, G. (2000). A evolução da qualidade do grão de trigo e suas implicações nutricionais. Universidade de Pesquisa de Wageningen. - Estudo sobre a seleção genética
A. S. Tatham, B. J. Miflin, e P. R. Shewry, Química dos Cereais, Vol. 62, pp. 405-412, (1985). "A Conformação Beta-Turn nas Proteínas do Glúten de Trigo: Relação com a Elasticidade do Glúten"
Por que algumas pessoas evitam o glúten?
A exclusão do glúten é essencial para os indivíduos com doença celíaca, uma doença intestinal crônica desencadeada pelo glúten que provoca uma reação imunológica que danifica o intestino delgado. Isso impede aabsorção de nutrientese conduz a uma variedade de problemas digestivosUm dieta sem glúten é também adotado por algumas pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten não celíaca, provocando sintomas semelhantes, mas sem as lesões intestinais associadas à doença celíaca. Ces últimos anoss, lParece que você enviou apenas uma letra. Por favor, forneça o texto completo em francês que você gostaria de traduzir para o português. A dieta sem glúten tornou-se popular, inclusive entre indivíduos sem intolerância, muitas vezes como parte de uma busca por uma alimentação vegana, vegetal ou viva, visando um melhor equilíbrio nutricional.
Efeitos do consumo de glúten no corpo
Nas pessoas celíacas, a ingestão de glúten desencadeia uma reação autoimune que leva à atrofia das vilosidades do intestino delgado, o que perturba aabsorção de nutrientesOs sintomas podem ser múltiplos, sem se limitar ao trato gastrointestinal: dores abdominaisdiarreia, inchaço, mas também anemia, fadiga e até perda óssea. Nos não-celíacos, mas sensíveis ao glúten, o consumo de glúten também pode levar a sintomas digestivos e outros, sem causar danos intestinais.
Cereais que contêm glúten
O trigo é o principal culpado pela intolerância ao glúten, mas outros grãos a evitar são determinantes em um dieta sem glúten são a cevada, o centeio e o triticale. O trigo-sarraceno, embora seu nome evoque o trigo, é naturalmente sem glúten, o que o torna um substituto ideal. O mesmo acontece com o junça, que pode ser utilizado inteiro ou em flocos. Le trigo-sarraceno germinado desidratado é um alimento de primeira escolha que pode ser comprado tal como está ou preparado em casa e que é valorizado noalimentação sem glúten pela sua riqueza nutricional e sua grande digestibilidade.
Alimentos processados contendo glúten
Doença celíaca ou la sensibilité au gluten, il est important de connaître les aliments qui en contiennent. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Pour suivre un régime sans gluten, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires et de privilégier les aliments naturellement sans gluten comme les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les œufs, les noix et les graines. doença celíaca ou por uma preferência alimentar, conhecer os alimentos processados que contêm glúten é essencial. O glúten, uma proteína presente em alguns grãos, pode estar escondido em muitos produtos processados, e a teor de glúten vai variar, é claro, em função dos alimentos.
Alimentos processados que frequentemente contêm glúten:
- Pães e pastelarias: contêm geralmente farinha de trigo.
- Cereais para o pequeno-almoço: muitos serão à base de grãos contendo glúten, salvo indicação em contrário.
- Lanches: os biscoitos, as bolachas e as barras de cereais podem incluir ingredientes a base de glúten.
- Pratos preparados: os molhos, as sopas e os pratos preparados podem conter agentes espessantes base de glúten.
- Massas e noodles: tipicamente concebidas com farinha de trigo a menos que estejam expressamente etiquetadas como sem glúten.
- Cervejas e bebidas fermentadas: muitas são produzidas a partir de cevada.
Para aqueles que procuram excluir farinha e produtos que contêm glúten da sua alimentação, seja porque visam uma alimentação viva e vegana ou porque sofrem de problemas digestivosSim, é crucial ler atentamente os rótulos. Optar por alternativas como o trigo-sarraceno germinado desidratado, verdadeira provisão para uma alimentação sem glúten, pode ajudar a manter um Equilíbrio nutricional. Dos dores abdominaispodem frequentemente relatar uma reação aos alimentos que contêm glúten, tornando assim primordial priorizar a integração de produtos e dietas sem glúten.
As alternativas ao glúten
Aqui está uma proposta dealternativas sem glútenBien sûr, veuillez fournir le texte en français que vous souhaitez traduire en portugais.
- Trigo-sarraceno
- Quinoa
- Arroz
- Milho
- Amarante
- Chufa
Quick view
Efeitos do consumo de glúten no corpo
Categoria | Efeitos Potenciais |
|---|---|
Com Parece que você só digitou uma única letra. Por favor, forneça o texto completo que você gostaria de traduzir do francês para o português.Doença celíaca | Atrofia das vilosidades intestinais, desnutrição. |
Sensibilidade ao glúten não celíaca | Desconforto digestivo, dores abdominaisClaro, por favor forneça o texto em francês que você gostaria que eu traduzisse para o português. |
Sem condições relacionadas ao glúten | Poucos ou nenhuns efeitos, exceto para as alergias ao trigo. |
No âmbito de um dieta vegano e alimentação viva, optar por alimentos sem glúten como o trigo-sarraceno germinado desidratado pode enriquecer a ingestão de nutrientes enquanto evita as complicações relacionadas com o glúten (2).
Pour les personnes afetadas pela doença celíaca ou sensíveis ao glúten, a utilização de produtos sem glúten é primordial para preservar a saúde intestinal e geral.
Referências:
- Sapone et al. Espectro de distúrbios relacionados ao glúten: consenso sobre nova nomenclatura e classificação. BMC Med. 2012.
- Dr. Gaétane Sternon, "Uma dieta viva para uma saúde duradoura", Edições Jouvence.
Como identificar o glúten na loja ?
Navegar no mundo por vezes complexo dos produtos alimentaresexige um conhecimento aprofundado da composição dos alimentos na lista de ingredientes ou dos matérias-primasAttention à tous os alimentos a base de farinha, ou contendo mistura de farinhaMaladie cœliaque. Quando se fala de glúten, essa proteína furtiva está presente em uma infinidade de produtos, muitas vezes onde menos se espera. Essa camuflagem alimentar apresenta riscos significativos para as pessoas que sofrem de doença celíaca. doença celíaca ou outros problemas digestivosrelacionados com o glúten.
Lectura dos Rótulos alimentaresParece que você só digitou uma única letra "s". Poderia fornecer o texto completo que deseja traduzir?
Leitura da lista de ingredientessem contexto, "s des" não parece ser uma expressão completa ou clara em francês. Poderia fornecer mais contexto ou verificar se há algum erro de digitação? Rótulos alimentaresé um ato essencial para garantir uma alimentação sem glúten. Os ingredientes que contêm glúten podem ser listados sob diferentes nomes, o que requer um olhar atento. Aqui estão alguns exemplos típicos a considerar no escolha de produtoParece que o texto está incompleto. Poderia fornecer a frase completa ou mais contexto para que eu possa ajudar com a tradução?
- O trigo em todas as suas formas (farinha, sêmola, germes), incluindo seus derivados como o malte.
- A cevada e derivados que incluem maltes, extratos, e frequentemente utilizados na cerveja.
- O centeio, principalmente presente em certos pães e biscoitos.
- Certos aditivos alimentares como os amidos modificados, as dextrinas, podem ser provenientes de fontes com glúten.
- A presença de termos como "especiarias", "aromas naturais" pode sinalizar traços de glúten e merece ser examinada com prudência.
Alegações específicas sobre as embalagens
Os fabricantes de produtos à base de farinhas responsáveis indicam a presença ou ausência de glúten nas suas embalagens. Assim, os indivíduos sensíveis ou que preferem evitar o glúten podem optar por produtos especificamente etiquetados:
- Sem glúten : significa que o produto não deve conter mais de 20 ppm (partes por milhão) de glúten, um limite considerado suficientemente baixo para a maioria das pessoas celíacas de acordo com a regulamentação Europeia.
- Naturalmente sem glúten : informe que os ingredientes utilizados são sem glúten, mas isso não garante que o produto esteja isento de contaminação cruzada.
- Certificado sem glúten : este rótulo é geralmente atribuído por organismos independentes que atestam um rigor particular na prevenção da contaminação durante a produção.
Os quadros abaixo podem ser de grande ajuda:
Ingredientes a Evitar | Ingredientes Seguros |
|---|---|
Trigo, cevada, centeio | Milho, arroz, tapioca, quinoa |
Aveia (sem garantia sem glúten) | Trigo-sarraceno germinado desidratado, amaranto |
Malte, dextrina (exceto quando mencionado sem glúten) | Amido de batata, araruta |
Símbolos nas Embalagens | Significado |
|---|---|
Espiga de trigo riscada | Produto certificado sem glúten |
Mencionar "sem glúten" | Menos de 20 ppm de glúten |
"naturalmente sem glúten" | Ingredientes originalmente sem glúten |
Adotar uma alimentação sem glúten baseia-se numa educação constante e numa análise minuciosa dos produtos alimentaresconnaissances et la vigilance sont les chaves para se proteger e preservar oEquilíbrio nutricional essencial para uma vida saudável e plena.
Procurar nas suas etiquetas
- Produtos sem glúten certificados: eles oferecem uma garantia para os consumidores.
- Ingredientes a excluir: Bonjour! Il semble que votre message soit incomplet. Pourriez-vous fournir le texte complet que vous souhaitez traduire du français vers le portugais? Merci!farinha de trigo, cevada, centeio e produtos derivados.
- Termos como "trigo-sarraceno sem glúten"ou "trigo-sarraceno germinado desidratado":" Esses rótulos indicam um alimento adequado para uma alimentação viva e vegana, respeitando as necessidades de uma pessoa que sofre de doença celíaca.
O trigo-sarraceno, apesar do seu nome enganador, é isento de glúten e destaca-se especialmente quando é germinado e desidratado, o que certamente mudará seus hábitos alimentaresClaro, por favor forneça o texto em francês que você gostaria que eu traduzisse para o português. Esta transformação aumenta a biodisponibilidade dos seus nutrientes, em particular as vitaminas do grupo B, os antioxidantes e todos os seus aminoácidos, tornando-o completo para dietas veganas (Zieliński H et al., Food Chemistry, 2002).
Utilizações do trigo-sarraceno germinado | Vantagens |
|---|---|
Em flocos | Perfeito para pequenos-almoços, rico em proteínas |
Em semente germinada desidratada | Ideal como acompanhamento ou em saladas |
Poderia fornecer o texto completo em francês que você gostaria de traduzir para o português?farinha de trigo-sarraceno germinado desidratado | Usado para preparações de pastelaria ou crepes |
Comprometido e notável pela sua versatilidade, o trigo-sarraceno germinado desidratado torna-se indispensável para aqueles que procuram enriquecer a sua alimentação, mantendo-se fiéis a uma abordagem sem glúten.
O junco, um superalimento sem alergia conhecida
O junco, tubérculo de Cyperus esculentus, ainda é relativamente desconhecido peloalimentação sem glúten. Fomos os primeiros a introduzi-lo na França em 2018. Um verdadeiro superalimento, até hoje não provoca nenhuma alergia conhecida, tornando-o uma escolha privilegiada para pessoas que procuram opções alimentares saudáveis e seguras (Monteagudo C e Ros G, Plant Foods for Human Nutrition, 2016).
Excellent em sabor, o junça é também rico em fibras, antioxidantes, magnésio e ferro. É um ingrediente versátil, utilizado em pó, em leite ou até mesmo na forma de snacks para petiscar (neste caso, embebido durante uma noite). Seu índice glicêmico baixo o torna ideal para o consumo visando a prevenção de desequilíbrios glicêmicos.O junco, muitas vezes desconhecido, é um tubérculo com propriedades excepcionais e um superalimento sem alergias conhecidas. Alguns até o consideram uma solução digestiva ideal, especialmente para aqueles que sofrem de problemas digestivostranstornos crônicos. Naturalmente sem glúten, o chufa constitui uma alternativa nutritiva essencial para as pessoas que sofrem de doença celíaca ou des farinhas sem glúten e os alimentos que os contêm da sua alimentação.
Valores nutricionais chave do chufa:
- Riqueza em fibras: promove uma alimentação saudável e o trânsito intestinal.
- Alto teor de minerais: garante aEquilíbrio nutricional com magnésio, potássio e ferro.
- Recurso de proteínas vegetais: perfeito para uma alimentação vegana.
- Perfil lipídico interessante: contém ácidos graxos monoinsaturados benéficos para a saúde cardíaca.
O junco pode ser consumido de diferentes maneiras: fresco, seco, em forma de farinha, flocos, leite cru, pasta para barrar, ou até mesmo óleo (embora ainda não seja encontrado na França), tornando-o particularmente adequado para diversas preparações culinárias. Os adeptos doalimentação sem glúten poderão saborear o seu sabor doce e integrar-se facilmente na sua dieta. Em suma, o chufa é uma pequena semente poderosa que está se destacando no mundo dos superalimentos. alimentos sem glúten, garantia de bem-estar digestivo sem sacrificar o sabor nem os aportes nutricionais..jpg)
O trigo-sarraceno germinado desidratado, um superalimento multiuso
Pour fournir une traduction précise, j'aurais besoin du texte complet que vous souhaitez traduire. Pourriez-vous s'il vous plaît fournir le texte entier? trigo-sarraceno (nós estamos falando de trigo-sarraceno descascado, facilmente disponível em secção bioO trigo-sarraceno germinado e desidratado, frequentemente celebrado no universo da alimentação viva e vegana, destaca-se como um superalimento multifuncional. Isento de glúten, o trigo-sarraceno torna-se indispensável nas cozinhas onde se procura excluir farinha de trigo e outros cereais que podem causar problemas digestivosO fato de germinar o trigo-sarraceno e depois desidratá-lo o torna crocante e muito digerível. O trigo-sarraceno não germinado, de fato, não é muito adequado para ser consumido cru.
Riqueza Nutricional do Trigo Sarraceno Germinado Desidratado
- Proteínas completas: fonte de todos os aminoácidos essenciais.
- Minerais: rico em ferro, magnésio e selénio.
- Vitaminas: contém vitaminas B e E.
Graças ao seu Equilíbrio nutricional, é particularmente apreciado por pessoas que sofrem de doença celíaca ou de intolerâncias alimentares, uma vez que permite estruturar refeições que respeitam essas restrições, proporcionando ao mesmo tempo uma saciedade ótima.
Além disso, o trigo-sarraceno germinado pode ser utilizado de várias maneiras na cozinha, durante as diferentes refeições. Sua textura crocante permite que seja facilmente polvilhado. Ele contribui para reduzir os dores abdominaisassociadas às doenças celíacas e melhora o dieta oferecendo uma alternativa saborosa e saudável.
Il semble que votre message soit incomplet. Pourriez-vous fournir le texte complet que vous souhaitez traduire du français vers le portugais ?alimentação sem glúten não é apenas uma simples tendência, mas uma necessidade vital para as pessoas afetadas pela doença celíaca e um alívio para aquelas com problemas digestivosC. É uma busca peloEquilíbrio nutricional, do bem-estar digestivo onde dores abdominaisos desconfortos desaparecem para dar lugar a uma alimentação viva, rica e diversificada.
Receitas sem glúten com Trigo-sarraceno germinado desidratado e Flocos de chufa
Muesli crocante matinal
- 100g de trigo-sarraceno germinado desidratado
- 30g de flocos de chufa
- 20g de frutas liofilizadas
Misture com frutas frescas da estação e um fio de xarope de frutas bem como um leite vegetal e alguns pepitas de cacau
Quick view
Bolas de Energia Vegan
- 80g de açúcar trigo-sarraceno germinado desidratado
- 50g de flocos de chufa
Adicione dois tâmaras medjool e puré de amêndoas ativadas e forme bolas
O trigo-sarraceno sem glúten e os flocos de chufa são aliados perfeitos para excluir a farinha tradicional da sua dieta.. . Eles oferecem uma resposta saborosa aos produtos sem glúten, partilhando sinfonias de sabores que encantam e sustentam uma alimentação viva e saudável para todos, veganos ou não.
Conclusão e recomendações para uma alimentação viva sem glúten
Conclusão e recomendações para uma alimentação viva sem glúten:
A adoção de uma alimentação sem glúten vai muito além do simples fato de excluir a farinha de trigo. Ela se ancora profundamente em um compromisso na busca de um Equilíbrio nutricional, baseando-se principalmente em alimentos, favorável à saúde intestinal, sem risco de problemas digestivossão frequentemente associados ao glúten. A batata-doce, crua ralada ou em molho ou cozida é uma ótima escolha.
Tabela de alternativas sem glúten:
Ingrediente tradicional | Alternativa sem glúten |
|---|---|
Farinha de trigo | Farinha de trigo-sarraceno Parece que você não inseriu nenhum texto para traduzir. Por favor, forneça o texto em francês que você gostaria que eu traduza para o português. farinha de arroz |
Pão padrão | Pão de trigo-sarraceno sem glúten |
Massa de sêmola | Massa à base de trigo-sarraceno |
Pour les personnes atteintes de laPara as pessoas afetadas pela doença celíaca, a alimentação viva sem glúten não é uma opção, mas uma necessidade. A eliminação total do glúten é imperativa para prevenir a inflamação intestinal e os dores abdominaisCependant, même les individus sans doença celíaca podem beneficiar deste dieta por uma digestão melhorada e uma vitalidade superior.
É essencial privilegiar produtos certificadossem glúten e descansar em alimentos naturalmente isentos de glúten, como o trigo-sarraceno, ou o quinoa tout en veillant à diversificar a alimentação para garantir uma ingestão completa de nutrientes essenciais. Produtos inovadores noalimentação sem glúten, como misturas de sementes germinadas desidratadas, ou o trigo-sarraceno germinado desidratado ou les flocos de chufa, respondem hoje às expectativas de sabor e bem-estar digestivo.
Em suma, uma alimentação viva sem glúten é acessível, nutritiva e pode ser saborosa, contribuindo assim para a qualidade de vida geral e para o bem-estar digestivo.
