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Preços justos
Por que comer germinados?
- A germinação é uma das formas de digestão externalizada. Ao fornecer umidade e uma temperatura ambiente, o homem recria as condições primaveris que permitem à planta crescer e desenvolver todo o seu potencial.
- Graças a proteínas que limitam seu potencial enzimático, a semente se preserva do inverno através desse engenhoso mecanismo de sobrevivência, permitindo-lhe guardar suas forças para a batalha pós-inverno.
- As sementes germinadas são verdadeiras bombas de micro-nutrientes. Quanto mais germinam, mais desenvolvem vitaminas e minerais. Elas deveriam fazer parte de todos os planos nutricionais dignos desse nome, pois nenhum suplemento alimentar chega aos seus pés!
Enzimas:
- Entre o reino vegetal, as sementes germinadas representam, de longe, a principal fonte de enzimas. Enzimas também utilizadas pelo nosso sistema digestivo (lipases, proteases, amilases).
- É importante saber que as enzimas desaparecem quando as plantas são retiradas da terra e quando a temperatura ultrapassa 45 graus.
Exemplo:
100 mg de amendoim germinado por 5 dias = 42,3 mg de isocitritase 69,4 mg de malato sintase
Vitaminas:
Encontramos todas as vitaminas A, C, D, E, K e um coquetel completo de vitaminas B.
Exemplo:
10 g de soja germinada por 2 dias = 10,3 mg de vitamina C ou seja, 2 vezes mais que as laranjas
10 g de aveia germinada por 5 dias =
115 mg de B1 ou seja, 200 vezes mais que as lentilhas
91 mg de B2 ou seja, 1300 vezes mais que as lentilhas
480 mg de B3 ou seja, 2000 vezes mais que as lentilhas
18 mg de B5 ou seja, 10 vezes mais que as lentilhas
Minerais & Oligoelementos:
Magnésio, potássio, cálcio, sódio, ferro, zinco, fósforo e enxofre.
Exemplo:
10 g de alfafa germinada por 3 dias:
Magnésio: 31 mg ou seja, 6 vezes mais que o espinafre
Potássio: 200 mg ou seja, 4 vezes mais que o espinafre
Cálcio: 175 mg ou seja, 15 vezes mais que o leite
Ferro: 3,5 mg ou seja, 2 vezes mais que as lentilhas
Enxofre: 29 mg ou seja, 2 vezes mais que o repolho
Proteínas & ácidos graxos
Um aminograma bastante bem distribuído, as sementes germinadas, complementadas com oleaginosas, formarão um bom ácido aminado. Lembremos que 100 gramas de sementes germinadas representam duas grandes mãos cheias, então combine 2, 3 ou até 4 fontes de proteínas conforme suas capacidades digestivas.
Charles Poliquin, um dos melhores treinadores esportivos do mundo, sempre pedia aos seus atletas para otimizar suas ingestões proteicas através de combinações de oleaginosas.
- Cevada germinada: DOI: 10.4236/as.2015.62020
- Amaranto: Artigo: Nutritional and Phenolic Profile of Early and Late Harvested Amaranth Leaves Grown Under Cultivated Conditions
- Frango: DOI: 10.5851/kosfa.2014.34.5.709
Mas por que as sementes germinadas são ricas em proteína?
- Porque elas contêm uma grande quantidade de clorofila e o que muitas vezes esquecemos é que a clorofila é composta por aminoácidos.
- Para a história, o Prêmio Nobel de Química de 1915, Dr. Richard Martin Willstätter, descobriu que a hemoglobina humana e a clorofila têm uma estrutura quase semelhante.
- A diferença é que:
- A clorofila é construída em torno de um átomo de magnésio
- A heme do sangue é construída em torno de um átomo de ferro.
- E paradoxalmente, um bom número de estudos demonstram que o aumento de alimentos ricos em clorofila contribui para aumentar os estoques de ferritina.
Exemplo:
Alfafa germinada por 3 dias:
3% de ácidos graxos, 20% de proteínas com um aminograma muito equilibrado
25% de fibras ou seja, 18 vezes mais que a alface verde
O buffet do Hippocrates Center Florida... Quando penso nos meus bifes com batatas fritas congeladas do colégio...
16 GERMINAÇÕES SOB LUPA:
| Broto | Interesse micro nutricional | Fontes e referências |
| Alfafa (luzerna) | Boa fonte de vitamina A, C, D, B1, B2, B3, E, K, cálcio, magnésio, potássio, ferro, zinco, selênio, clorofila, fibras, proteínas. | Reconstruindo sua saúde com alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279-283, 301 |
| Contém cálcio, ácido fólico, magnésio, manganês, molibdênio, fósforo, potássio, silício, sódio e zinco. Única planta que fornece toda a gama de vitaminas, da vitamina A, complexo B (até mesmo B12), C, E a K. Os brotos colocados ao sol indireto por alguns dias antes da colheita produzem clorofila nutritiva que cura o sangue. Melhor fonte de antioxidantes entre todos os vegetais. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Amaranto | Alto teor de aminoácidos raros como lisina ou metionina. | Anna Maria Clement e Chef Kelly Serbonich, p. 121 Cozinha viva para uma Saúde Ótima, segunda edição (2007) |
| Contém o mais alto nível de aminoácidos de todas as outras sementes ou cereais. Boa fonte de cálcio, ferro, proteínas, metionina, cisteína, fibras, magnésio, folato, potássio, fósforo e vitaminas A, C e E. Também contém dois compostos naturais, os tocotrienóis e os fitoesteróis, conhecidos por ajudar o corpo a eliminar o colesterol ruim. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 220 | |
| Manjericão | Vitamina A, C e K Rico em ferro, cálcio e ômega 3 | |
| Beterraba | Ajuda na produção de glóbulos vermelhos, ajuda na digestão, afrodisíaco, ajuda na criação de hormônios sexuais. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 |
| Brócolos | Boa fonte de vitamina A, C, minerais e oligoelementos. | Reconstruir a sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 306 |
| Eficaz para inflamações e inchaços, eficaz para ressacas. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Contém clorofila e antioxidantes, ajudando a regular a acidez do estômago. Vit: C, K, B assim como fósforo e magnésio. | Chef Sara Raw, Vegan, Gluten Free Cuisine (2011), Chef Sara Siso, p. 224 | |
| - Contém sulforafanos e indóis, que têm importantes efeitos anticancerígenos. - Os cientistas descobriram que o sulforafano estimula as enzimas de desintoxicação do organismo, sendo um potente indutor das enzimas de desintoxicação do fígado, e que pode também oferecer uma proteção especial às pessoas com câncer de cólon. - Estudos mostraram que os brotos de brócolos reduzem o peso dos tumores em 42% e otimizam a capacidade das nossas células de desarmar e eliminar os radicais livres e toxinas. Os pesquisadores estimam que os brotos de brócolos contêm de 10 a 100 vezes a potência dos brócolos maduros para estimular as enzimas que desintoxicam os carcinógenos potenciais. | ||
| Repolho roxo | Fonte de vitamina A, C, iodo, enxofre, clorofila. Rico em SMM, um aminoácido sulfurado e hidrossolúvel facilmente sintetizado: S Metil metionina (SMM). O SMM é capaz de aliviar úlceras, especialmente aquelas causadas pela bactéria Helicobacter Pylori. Rico em cálcio e enxofre. Contém ferro, magnésio, fósforo, cálcio, enxofre, cobre e zinco. Vitaminas: A, B1, B2, B3, C e K. Grande depurativo, protege e repara as mucosas digestivas. Hipoglicemiante e vitalogênico. Rico em cálcio e enxofre. Contém ferro, magnésio, fósforo, cálcio, enxofre, cobre e zinco. Vitaminas: A, B1, B2, B3, C e K. Grande depurativo, protege e repara as mucosas digestivas. Hipoglicemiante e vitalogênico. - Anti-inflamatório, - Excelente ferramenta de desintoxicação. | Reconstruir a sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279-280, 283, 302 Broto germinado Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 52 |
| Coentro | Boa fonte de vitamina K Baixíssimo em calorias Impacto positivo nos níveis de colesterol | Passeport santé: A vitamina K é necessária para coagular o sangue |
| O coentro contém vários compostos antioxidantes: ácidos fenólicos, cumarinas, terpenoides e flavonoides. | ||
| As folhas frescas de coentro contêm carotenoides, incluindo o beta-caroteno. Para comparação, 125 ml de coentro fresco conteria quase tanto beta-caroteno quanto 250 ml de brócolos. | Arquivo canadense sobre os elementos nutritivos | |
| Kale (couve) | Boa fonte de vitamina A, C, minerais e oligoelementos. | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 306 |
| Milho | Fonte de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), biotina (H) | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 348 |
| Mostarda oriental | Boa fonte de vitamina A, C, minerais e oligoelementos. | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 306 |
| Cevada | Fonte de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), biotina (H) | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 348 |
| Ervilha amarela | Boa fonte de vitamina A, C, H, B12, ferro, potássio, magnésio, proteínas, carboidratos, fibras. | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 304, 348 |
| Fonte de proteínas, ajuda os músculos, fortalece os dentes, estimula o sistema imunológico. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p.53 | |
| Ervilha verde | Boa fonte de vitamina A, C, H, B12, ferro, potássio, magnésio, clorofila, proteínas, carboidratos, fibras. | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 279, 282, 304, 348 |
| Proteína 20-25%, boa fonte de fibra e carboidrato, cálcio, ferro, fósforo, potássio. Vitaminas: A, B, C e E. Capacidade de diminuir o nível de açúcar no sangue e reduzir o colesterol. | Germe em broto Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Rabanete vermelho | Boa fonte de vitamina A, C, minerais e oligoelementos, clorofila. | Diane Perron e Ann Wigmore, p. 283, 306 |
| Limpa o sangue, excelente expectorante para coqueluche, facilita a digestão. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 53 | |
| Trigo sarraceno | Alto teor de rutina (um antioxidante muito bom para o sistema circulatório). Possui propriedades mucilaginosas, suaves para o sistema digestivo. | Culinária viva para uma Saúde Ótima, segunda edição (2007), Dr. Anna Maria Clement e Chef Kelly Serbonich, p. 126 |
| Rico em minerais (fósforo, potássio, magnésio, cálcio, enxofre, sódio, cloro) Rico em vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e P (rutina), lecitina. Limpa o fígado e as artérias; rico em clorofila. Vascular cerebral | Germe em broto | |
| Fonte de proteínas -Favorece a redução da pressão arterial, equilibra a glicemia -Favorece a prevenção da osteoporose. | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 51 | |
| Girassol | Boa fonte de tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina E, D cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, clorofila, proteínas, gorduras, aminoácidos. | Reconstrua sua saúde através da alimentação viva, 2ª edição (2005), Diane Perron e Ann Wigmore, p. 280-283, 306, 349-350 |
| Excelente fonte de aminoácidos com um aminograma equilibrado. Proteína 23% Rico em fibra. Reduz a pressão arterial, facilita o trânsito intestinal | Life Transformation Program (2017), Hippocrates Health Institute, p. 54 | |
| Alimento completo contendo em abundância clorofila, ácidos graxos poli-insaturados, potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro e vitaminas: B1, B3, B6, B12, D, E. | Germes em broto |
Atenção, durante suas germinações:
- Sempre limpe bem seu germinador após cada uso.
- Respeite bem a rega.
- Atenção, nem todas as sementes germinadas são comestíveis. Não consuma sementes germinadas de tomate, berinjela, pimentão, soja amarela e ruibarbo.
- Em caso de dúvida, aparência ou cheiro, jogue tudo no lixo e desinfete seu germinador com vinagre branco.
ENTÃO, SEM MAIS DESCULPAS
BIOVIE Líder francês no mundo da semente germinada, convida você a descobrir o 1º germinador autônomo LOW TECH
As vantagens:
- Não precisa de eletricidade, funciona por gravidade.
- Coloca-se água no reservatório e não há mais nada a fazer.
- Grande produção. Testei com cevada germinada, é impressionante.
- 100% ético, feito de celulose e giz, zero plástico.
- Formato muito prático (perfeito para meu apartamento em Paris).
- 100% Feito na França, embalagem realizada por um ESAT.
Fontes:
- Nutritional values of sprouts and wheatgrass Viktoras Kulvinskas
- https://instituthippocrates.com/
François Benavente, Naturopata
