Como fazer kefir de frutas (100% caseiro)?

Se você está procurando uma boa receita de kefir de frutas feito em casa ,você está no lugar certo! O kefir de frutas é uma bebida fermentada natural à base de água, também conhecida como kefir de água por essa razão. Refrescante e ligeiramente gaseificada, é rica em probióticos naturais, o que significa que é muito benéfica para o sistema digestivo e seu microbioma. Já falamos sobre os alimentos fermentados e o quão populares eles se tornaram nos últimos anos, bem como seus inúmeros benefícios para a saúde. Quer você seja iniciante ou especialista em fermentação, esta bebida ancestral é muito fácil de fazer. Além disso, o kefir de frutas é uma alternativa muito saudável às bebidas açucaradas comerciais habituais. Neste artigo, vamos guiá-lo passo a passo no processo de fabricação desta bebida espumante e deliciosa, usando ingredientes simples e fáceis de encontrar para preparar seu próprio kefir em casa.

O que é o kefir de frutas ?

O kefir de frutas é uma bebida fermentada natural, feita a partir de uma mistura de frutas frescas, água, açúcar e grãos de kefir .A notar, existem 2 tipos de kefir, o de frutas e o kefir de leite: os grãos do kefir de frutas são diferentes dos do kefir de leite, que são bem brancos, e não contêm lactose nem proteínas do leite. Um não substitui o outro. Atenção também para não confundi-lo com o kombucha: ele não contém teína .

Os grãos de kefir participam da fermentação desta deliciosa bebida, sendo uma mistura simbiótica de bactérias e leveduras. Estes micro-organismos fermentam o açúcar e os nutrientes contidos na mistura de frutas e água, produzindo gás. O resultado é uma bebida efervescente e ligeiramente ácida que contém muitos probióticos excelentes para o nosso organismo e para a saúde da flora intestinal.

O kefir de frutas é uma bebida tradicional consumida em muitas culturas ao redor do mundo. Ao consumir regularmente kefir ,também é possível apoiar a saúde digestiva, em particular os sintomas da síndrome do intestino irritável, inchaço e dores abdominais. Além disso, o consumo de kefir pode ajudar a estimular as defesas imunológicas, melhorando a produção de anticorpos e fortalecendo as defesas naturais do organismo.

Além dos seus benefícios para a saúde, o kefir de frutas é apreciado pelo seu sabor único e delicioso. Pode ser consumido tal como é, ou misturado com sumos de frutas ou ervas para criar uma grande variedade de bebidas aromatizadas.

Quais são os ingredientes para fazer kefir de frutas ?

Para fazer kefir de frutas em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Grãos de kefir de frutas Bien sûr, veuillez fournir le texte que vous souhaitez traduire du français vers le portugais. Os grãos Os grãos de kefir são o ingrediente base para a preparação. Essas pequenas colônias gelatinosas que se assemelham a pequenos cristais correspondem a uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (chamada SCOBY), que atuam como uma espécie de fermento, permitindo a fermentação da bebida. Portanto, sem grãos, não há fermentação, e sem fermentação, não há kefir. É importante saber que a temperatura desempenha um papel crucial no processo de fermentação. Uma temperatura ótima situa-se geralmente entre 18°C e 24°C. Muito quente ou muito frio pode afetar o crescimento e a vitalidade das bactérias nos grãos de kefir, o que pode resultar na ausência de efervescência.
• Frutas: O kefir de água pode ser feito com uma variedade de frutas secas, mas a mais utilizada é o figo seco. As frutas fornecem nutrientes, enzimas e açúcares para alimentar os grãos de kefir e favorecer o processo de fermentação. Deve-se escolher frutas secas não tratadas, especialmente sem sulfitos, que são inibidores da fermentação. Fatias de limão orgânico, de preferência, ou uma colher de sopa de suco de limão, o equivalente de um meia- limão apressado, também são adicionados. O limão serve como conservante natural e permite obter um pH ideal para a realização da fermentação.
• Açúcar: O açúcar é necessário para alimentar os grãos de kefir durante a fermentação, portanto, resta muito pouco açúcar na bebida final. Você pode usar qualquer tipo de açúcar não refinado; no entanto, o açúcar branco refinado pode danificar os grãos. Não use mel de forma alguma, pois é um antisséptico e pode perturbar a fermentação. Por fim, os grãos de kefir às vezes adquirem uma cor um pouco alaranjada - marrom se você usar açúcar mascavo: não se preocupe, isso é normal !
• Água: Certifique-se de usar uma água que seja filtrada ou água de nascente para evitar contaminantes que também poderiam inibir o processo de fermentação desta bebida probiótica.

De que material você precisa para fazer kefir de frutas caseiro ?

Para preparar o kefir de fruta, você precisará do Kit Kefir de fruta Simples, que fornece todo o material necessário com um bônus de figos secos + um aromatizante, ou, você pode escolher o Pack Kefir de fruta completo que também fornece tudo o material de que você precisará e um bônus de figos secos + uma aromatização + grãos de kefir fresco. O material dos dois kits inclui:

• Um frasco de vidro com fecho mecânico de 1L
• Uma garrafa de vidro com fecho mecânico de 1L
• Um coador de inox
• Um tecido bordado para cobrir seu kefir
• Acesso ao guia completo para fazer kefir com sucesso

Uma vez que você tiver todos os ingredientes e o material necessário, estará pronto para começar a preparar o seu kefir de frutas caseiro.

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Qual é a receita do kefir de frutas ?

Aqui está uma receita tradicional, simples e rápida para fazer kefir de frutas em casa:

Ingredientes:

• 1 litro de água filtrada ou de nascente
• 100 gramas de açúcar de cana
• 1 figo seco e 2 rodelas de limão (ou meio limão cortado em tr
• 50 a 100 gramas de grãos de kefir de frutas

Instruções:

• No frasco de vidro fornecido no kit (ou um frasco limpo e esterilizado, se você não tiver o kit), despeje 1 litro de água.
• Adicione o açúcar e mexa até que esteja dissolvido.
• Adicione o figo seco, as rodelas de limão e os grãos de kefir de frutas.
• Cubra o frasco com o tecido bordado ou um pano limpo com um elástico e coloque-o à temperatura ambiente em um local protegido da luz. Conte um tempo de fermentação entre 24 e 48 horas.
• Após 24 ou 48 horas, o kefir de frutas deve estar ligeiramente efervescente e ácido, então você deve proceder à colheita retirando primeiro o figo e o limão, depois, com a ajuda de uma peneira, separar os grãos de kefir. A dica: quando o figo flutua na superfície, o kefir está pronto. É um excelente indicador de maturação da sua bebida !
• Conserve o kefir de frutas fermentado numa garrafa de vidro fechada (com uma tampa adequada para bebidas gaseificadas como cerveja ou limonada) e coloque-o no frigorífico. Pode bebê-lo tal como está ou misturá-lo com sumos de frutas ou ervas para criar bebidas aromatizadas.

Observação: Os grãos de kefir recuperados após a primeira fermentação podem ser reutilizados posteriormente para uma nova bebida de kefir.

Se desejar, pode prosseguir com uma segunda fermentação para aprimorar o seu kefir : seu gosto será mais suave e menos pronunciado, e você obterá um kefir muito mais efervescente. Após a primeira etapa de fermentação (detalhada acima), quando o figo subir à superfície, filtre o líquido (descarte o figo e o limão ou coloque-os no congelador para incorporá-los posteriormente em um bolo, por exemplo) e recupere os grãos de kefir, que você reservará para uma próxima fermentação de kefir. Coloque o líquido em uma garrafa que possa ser fechada e deixe-a à temperatura ambiente por 24 a 48 horas: conte o mesmo tempo que foi necessário para a realização da primeira etapa. Em seguida, reserve-a no frigorífico para interromper a fermentação.

Para manter a sua bebida cheia, certifique-se de guardá-la numa garrafa fechada, onde permanecerá fresca até 2 semanas. Uma vez aberta, recomenda-se consumi-la em 3 dias para preservar a sua frescura.

Como fazer uma mãe de kefir de frutas ?

Para fazer uma mãe de kefir de frutas, você deve ter os mesmos ingredientes que a receita básica, depois siga o método de preparação até a quinta etapa, aqui estão as próximas etapas:

• Prepare um pote que possa ser fechado hermeticamente, adicione água limpa até três quartos e uma colher de sopa de açúcar.
• Dissolva bem o açúcar na água.
• Coloque os grãos de kefir nesta solução açucarada e feche bem o pote.
• Você tem a sua mãe de kefir! Você pode deixá-la à temperatura ambiente para que continue a se multiplicar ou deixá-la descansar no frigorífico para uma próxima utilização.

Como conservar os grãos de kefir ?

Os grãos de kefir são vivos e devem ser conservados corretamente para continuar a fermentar a bebida, esses grãos podem morrer se não forem alimentados regularmente. No entanto, existem 3 técnicas de conservação:

• No frigorífico:Você pode conservá-los em uma pequena caixa que contém água e açúcar, fechando-a hermeticamente e reservando-a no frigorífico. Esses grãos podem ser conservados até 3 meses no frigorífico, trocando a água a cada duas semanas.
• No congelador:Eles também podem ser conservados no congelador em um saco de congelação cheio de água com açúcar ou simplesmente em uma caixa. Este método é utilizado para a conservação a longo prazo. Para utilizá-los, deixe os grãos descongelarem à temperatura ambiente durante algumas horas antes de colocá-los em uma nova leva de kefir de frutas.
• Secagem:Os grãos de kefir podem ser secos e conservados à temperatura ambiente. Para secá-los, coloque-os sobre uma toalha de papel limpa e deixe-os ao ar livre por 1 a 2 dias, certificando-se de não os expor a uma fonte de calor. Uma vez que os grãos estejam secos, coloque-os em um frasco de vidro hermético até que esteja pronto para usá-los.

Observe que a congelação e a secagem podem danificar os seus grãos de kefir e diminuir a sua eficácia de fermentação .

A partir de quando se pode consumir o kefir de frutas ?

O kefir de frutas pode ser consumido assim que estiver fermentado, ou seja, logo após a sua preparação. De preferência, beba-o bem fresco para um sabor melhor. Recomenda-se começar a beber pequenas quantidades de kefir de frutas para permitir que o seu corpo se adapte aos probióticos e aos ácidos orgânicos presentes na bebida. A quantidade recomendada é geralmente de 100 a 200 ml por dia. Se não estiver habituado a consumir alimentos fermentados, pode começar por beber 50 ml por dia e aumentar gradualmente a quantidade ao longo do tempo .

De modo geral, consuma o seu kefir de manhã em jejum para beneficiar dos seus efeitos ao longo do dia. É importante notar que seria aconselhável pedir a opinião de um médico antes de beber esta bebida durante a gravidez, pois ela contém uma pequena quantidade de álcool (menos de 1%).

Como dar sabor ao seu kefir de frutas ?

Existem muitas receitas de kefir de frutas para aromatizá-lo e dar-lhe sabores diferentes e interessantes. Aqui estão algumas ideias para perfumar sua bebida:

Os frutos: As frutas frescas ou congeladas aromatizam deliciosamente o seu kefir de frutas. Pode adicionar frutas conforme as suas preferências, o mercado está repleto de todos os tipos, tais como: morangos, framboesas, mirtilos, mangas, ananases ou qualquer outra combinação de frutas à sua escolha.

Os sumos de frutas: Opte por sumos de frutas naturais e sem açúcar, isso vai deliciar o teu paladar enquanto manténs a boa saúde.

As especiarias: Se você gosta de sabores picantes, nada melhor do que adicionar uma boa canela, cravos-da-índia ou gengibre, que darão um sabor acolhedor ao seu kefir de frutas .

O chá: O chá tem o poder de adicionar um sabor sutil e ligeiramente amargo à sua bebida. Você pode escolher qualquer tipo de chá de acordo com suas preferências: chá verde, chá preto ou chá de frutas.

Receitas alternativas com Kefir

O kefir também pode ser utilizado na cozinha para criar deliciosas receitas alternativas. Quer esteja à procura de novas ideias para integrar esta bebida nos seus pratos ou à procura de alternativas saudáveis a alguns ingredientes tradicionais, as receitas alternativas à base de kefir são uma excelente opção. Desde pratos salgados a sobremesas, passando por bebidas e molhos, as possibilidades são infinitas. Quer seja vegetariano, vegano, intolerante à lactose ou simplesmente preocupado com a sua saúde, as receitas alternativas à base de kefir são adequadas para todos os regimes alimentares. Então, dê asas à sua criatividade experimentando novas receitas e desfrute de todos os prazeres gustativos que o kefir pode oferecer.

Receita de uma bebida refrescante à base de leite fermentado e kefir

Ingredientes necessários:

• 500 ml de leite fermentado
• 100 ml de kefir
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• Gelo picado (a gosto)
• Folhas de hortelã fresca

Etapas de preparação:

1. No liquidificador, adicione o leite fermentado e o kefir.

2. Pode adicionar açúcar para adoçar o sabor, ou extrato de baunilha para adicionar um sabor extra.

3. Misture os ingredientes em alta velocidade por cerca de 1 minuto, até obter uma textura lisa e homogênea.

4. Adicione gelo picado conforme suas preferências. Misture em baixa velocidade por apenas alguns segundos, apenas para resfriar ainda mais a bebida.

5. Despeje a bebida em copos e decore com folhas de hortelã fresca para adicionar um toque de frescor.

6. Sirva imediatamente e desfrute desta bebida refrescante à base de leite fermentado e kefir. Bom apetite !