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Lorsqu'il s'agit de préparer des sumos de frutas e legumes frescos em casa, existem duas opções populares: a centrífuga e oextrator de sumo. Embora esses dois aparelhos permitam obter sucos deliciosos e nutritivos, eles diferem no método de extração e no impacto sobre a qualidade do suco obtido.
Então, como escolher entre uma centrífuga e um extrator de suco? A resposta está na continuação do artigo.
Como reconhecer um extrator de suco de uma centrífuga ?
A centrífuga é a máquina de suco mais comum e barata. Ela é utilizada por famílias e também, em grande parte, por indústrias, pois é apreciada pela sua rapidez. Os alimentos são finamente ralados e, em seguida, a centrífuga utiliza o princípio da força centrífuga para separar o suco das fibras, esmagando os alimentos a temperaturas mais elevadas devido à velocidade de rotação, que varia entre 3000 e 10.000 rotações por minuto para uma centrífuga, em comparação com 30 a 120 rotações por minuto para um extrator de suco. Uma centrífuga gira, em média, 100 vezes mais rápido do que um extrator de baixa velocidade.
O inconveniente é que a essa velocidade a centrífuga danifica as paredes celulares das frutas e legumes, As células são, portanto, danificadas e expostas diretamente ao oxigênio, o que oxida os sucos no momento da produção e, assim, diminui o valor nutricional. O suco perde suas preciosas enzimas e muitos nutrientes são destruídos. Esses sucos oxidados não se conservam e devem ser consumidos rapidamente (daí o uso industrial de substâncias antioxidantes para os sucos comerciais).
Por outro lado, é importante saber que a centrífuga não permite extrair sucos de ervas.
O extrator de suco com rosca tem um movimento lento, a extração é suave, a frio, sem produção de calor .
Um extrator de sumo permite conservar o máximo de nutrientes, vitaminas e enzimas e de produzir um suco nutricionalmente mais rico do que um suco feito na centrífuga. Este suco permanece estável e se conserva no frigorífico, idealmente a vácuo, por 24 horas. O ideal é consumi-lo imediatamente após a sua produção.
O extrator de sumos é um aparelho muito rápido e fácil de limpar em comparação com a centrífuga.
L'extrator de sumo continua mais caro do que uma centrífuga, mas o investimento realizado é compensado pelo seu melhor rendimento e um aporte nutricional ótimo.
Um teste simples consiste em fazer um suco no extrator e o mesmo suco na centrífuga. Ao deixar os sucos decantarem, rapidamente se notará uma separação do suco feito na centrífuga.
Qual é melhor, um extrator de suco ou uma centrífuga ?
A escolha entre um extrator de sumo e uma centrifugadora depende das suas preferências pessoais e das suas necessidades específicas. Cada um destes aparelhos tem as suas vantagens e desvantagens, e a melhor opção para si dependerá das suas prioridades em relação ao sumo fresco.
Consumir sucos de vegetais e sucos de frutas e vegetais misturados faz parte de uma alimentação saudável no dia a dia. O extrator de sucos utiliza o princípio de rotação de um parafuso sem fim em baixa velocidade, que reproduz a mastigação e esmaga os alimentos de forma respeitosa, como fariam os dentes, para extrair o suco a frio. As fibras saem de um lado e o suco extraído do outro. As paredes celulares permanecem intactas, os nutrientes são conservados, o que também se reflete no sabor.. O extrator de rosca sem fim é mais caro na compra, mas certamente produz um suco de melhor qualidade.
Por outro lado, a centrífuga é apreciada pela sua rapidez e facilidade de uso. Ela é ideal para aqueles que procuram uma solução prática para preparar rapidamente um copo de sumo fresco. A centrífuga está equipada com uma lâmina rotativa que tritura rapidamente frutas e legumes, separando o sumo da polpa pela força centrífuga. No entanto, devido à alta velocidade e ao calor gerado pelo processo, alguns nutrientes podem ser alterados. Além disso, os sumos obtidos com uma centrífuga podem ser mais espumosos e menos espessos do que aqueles obtidos com um extrator de sumo.
Em resumo, se você dá grande importância à preservação dos nutrientes e à qualidade do suco, um extrator de suco pode ser a escolha ideal. Se você prioriza a rapidez e a simplicidade, uma centrífuga pode ser mais adequada para você. Também é importante levar em consideração outros fatores, como o orçamento, a facilidade de limpeza e o espaço de armazenamento disponível antes de fazer sua escolha final.
Quais são as vantagens de uma centrífuga ?
As centrifugadoras oferecem várias vantagens que as tornam uma opção atraente para quem procura preparar rapidamente sumos frescos. Aqui estão algumas das principais vantagens de uma centrifugadora:
Rapidez: As centrifugadoras são projetadas para extrair o suco rapidamente. Graças à sua lâmina rotativa de alta velocidade, as frutas e legumes são rapidamente triturados e o suco é extraído em apenas alguns instantes. Isso faz com que sejam uma opção prática para pessoas apressadas ou ocupadas que desejam obter o seu suco rapidamente.
Facilidade de uso: As centrífugas são geralmente fáceis de usar. Basta cortar as frutas e legumes em pedaços, colocá-los na tremonha e ligar o aparelho. O processo é simples e amigável, não exigindo muito esforço ou habilidades culinárias especiais.
Grande calha de alimentação: As centrifugadoras são frequentemente equipadas com um grande tubo de alimentação, o que permite introduzir pedaços de frutas e legumes de tamanho relativamente grande. Isso significa menos tempo gasto a cortar e preparar os ingredientes, o que é uma vantagem para aqueles que desejam economizar tempo.
Facilidade de limpeza: Algumas centrifugadoras possuem peças removíveis e fáceis de limpar, o que facilita bastante o processo de limpeza após o uso. A maioria das peças pode ser lavada à mão ou colocada na máquina de lavar louça, permitindo manter o aparelho limpo e pronto para ser utilizado novamente.
Preço acessível: Comparadas com os extratores de sumo, as centrifugadoras tendem a ser mais baratas. Portanto, constituem uma opção mais económica para aqueles que têm um orçamento limitado, mas que ainda assim desejam aproveitar os benefícios dos sumos frescos em casa.
Quais são as desvantagens de uma centrífuga ?
Embora as centrífugas ofereçam vantagens inegáveis, elas também apresentam alguns inconvenientes a serem considerados. Aqui estão alguns:
Perda de nutrientes: Devido à alta velocidade e ao calor gerado durante a extração do suco, algumas vitaminas, enzimas e nutrientes sensíveis ao calor podem ser degradados. Isso significa que o suco obtido com uma centrífuga pode conter uma quantidade ligeiramente inferior de alguns nutrientes.
Formação de espuma e oxidação: As centrifugadoras tendem a produzir um sumo mais espumoso devido ao ar incorporado durante o processo de extração. Além disso, devido à alta velocidade, o sumo é exposto ao oxigénio, o que pode levar a uma oxidação mais rápida. Isso pode afetar o sabor, a textura e a duração de conservação do sumo.
Rendimento de suco inferior: Em comparação com os extratores de sumo, as centrifugadoras muitas vezes têm um rendimento de sumo inferior. Isso significa que uma maior quantidade de polpa pode permanecer no sumo extraído, reduzindo assim a quantidade total de sumo obtido a partir das mesmas quantidades de frutas e legumes.
Nível de som elevado: As centrifugadoras funcionam a altas velocidades, o que pode resultar em um nível de ruído elevado durante a sua utilização. Isso pode ser incômodo, especialmente se você precisar preparar suco cedo de manhã ou tarde da noite.
Dificuldades em lidar com certos tipos de ingredientes: As centrifugadoras podem ter dificuldade em extrair eficazmente o sumo de certos tipos de ingredientes, como ervas, vegetais de folhas verdes ou frutas com caroço. Isso pode resultar em uma perda de rendimento e uma extração incompleta do sumo desses ingredientes.
Quais são as vantagens de um extrator de suco ?
O uso de um extrator de suco apresenta várias vantagens, nomeadamente:
Conservação máxima dos nutrientes: O extrator de sumo utiliza um método de extração lento e suave que minimiza a produção de calor, preservando assim os nutrientes, vitaminas, enzimas e antioxidantes presentes nas frutas e legumes. Isso permite obter sumos frescos e nutritivos.
Melhor extração do suco: Graças ao seu processo de extração em duas etapas, o extrator de sumo pode extrair um rendimento mais elevado de sumo das frutas e legumes, especialmente dos legumes de folhas verdes e das ervas.
Sumo de melhor qualidade: Os sumos obtidos com um extrator de sumos tendem a ter uma textura mais espessa, uma cor mais viva e um sabor mais intenso, pois o aparelho extrai o sumo puro sem incorporar ar ou polpa.
Polivalência: Alguns extratores de sumo também podem ser utilizados para preparar outras receitas alimentares, como purés de frutas, sorvetes ou pastas de nozes, tornando-os um aparelho versátil na cozinha.
Quais são as desvantagens de um extrator de suco ?
O uso de um extrator de suco também apresenta alguns inconvenientes potenciais, tais como:
Tempo de preparação mais longo: Comparado com a centrífuga, o extrator de sumo pode demorar mais tempo a preparar o sumo, pois utiliza um método de extração mais lento e muitas vezes requer uma preparação prévia das frutas e legumes.
Limpeza mais complexa: Les extratores de sumo tendem a ter mais de peças destacáveis e complexos de limpar em comparação com as centrífugas. Isso pode tornar a limpeza do aparelho mais tediosa e demorada.
Investimento inicial mais elevado: Os extratores de sumo de alta qualidade podem ser mais caros do que as centrifugadoras, o que pode ser um fator a considerar na hora da compra.
O Juice Me Up, por sua vez, com seu preço acessível, rivaliza amplamente com os das centrífugas.
Encombramento: Os extratores de sumo tendem a ser mais volumosos e a ocupar mais espaço no balcão em comparação com as centrifugadoras, o que pode ser uma desvantagem se tiver uma cozinha de tamanho pequeno.
Qual é o tempo de preparação de acordo com o modelo escolhido ?
O tempo de preparação varia conforme o tipo de aparelho utilizado, seja uma centrífuga ou um extrator de sumo. A extração do sumo com uma centrífuga é geralmente rápida. Em poucos minutos, a centrífuga tritura os alimentos e separa o sumo da polpa. O tempo exato depende da potência do aparelho e do volume dos ingredientes. Por outro lado, o extrator de sumo funciona de maneira diferente, pressionando os alimentos para extrair o sumo. Este processo é mais lento e minucioso, podendo levar um pouco mais de tempo do que a centrífuga. No entanto, a duração exata depende do modelo do extrator de sumo e do volume de ingredientes utilizado. Em resumo, a preparação dos ingredientes pode levar alguns minutos e a extração do sumo varia entre alguns minutos para uma centrífuga e um pouco mais de tempo para um extrator de sumo devido ao seu processo mais lento.
Quais frutas não colocar em um extrator de suco ?
Certas frutas não são adequadas para os extratores e são mais indicadas para o uso no liquidificador: bananas, mangas, damascos, pêssegos não são adequados para a produção de sucos. As uvas também não, pois as sementes prensadas produzem substâncias indesejáveis.
Quais frutas funcionam bem em um extrator de suco ?
Certamente, os frutos que produzem suco, como algumas variedades de maçãs, devem ser priorizados. As maçãs das variedades chamadas "para suco" são: gala, granny smith (verdes), Pink Lady e Fuji.
Misturar com legumes para limitar a ingestão de açúcares rápidos no organismo.