Gefriergetrocknete Früchte

🥭 In unserem Shop finden Sie verschiedene gefriergetrocknete Früchte: Bananen, Mangos, Ananas, Erdbeeren, Kokosnuss und Früchte, die Sie vielleicht zum ersten Mal probieren, wie Durian, Jackfrucht, Litschi, Pitaya oder Longan. So genießen Sie Ihre Lieblingsfrüchte das ganze Jahr über.

> Geschmack und Textur: Die Gefriertrocknung arbeitet ohne Hitze und bewahrt Aroma, Farbe und Form der Frucht. Das Ergebnis ist sehr knusprig, ein bisschen wie ein pflanzliches Baiser, und schmeckt Groß und Klein.

> Haltbarkeit und Gewicht: Ohne Wasser sind die Früchte monatelang ohne Kühlung haltbar, sehr leicht und unempfindlich gegen Druck. Ideal für Reisen, Wanderungen, die Brotdose oder als fruchtige Alternative zu Süßigkeiten. Einzige Regel: den Beutel nach Gebrauch gut verschließen.

> Reif geerntet: Die tropischen Früchte werden erst nach der Reife in ihrem Herkunftsland gefriergetrocknet.

🥭 Mehr zum Verfahren lesen Sie in unserem Blogartikel über gefriergetrocknete Früchte.

> Bei der Gefriertrocknung werden die Früchte schnell bei sehr niedriger Temperatur eingefroren und dann im Vakuum getrocknet: Das Wasser geht durch Sublimation direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne flüssig zu werden. Dabei wird keine Wärme zugeführt, sodass die Inhaltsstoffe der frischen Frucht weitgehend erhalten bleiben.

> Welche Vitamine enthalten sind und in welcher Menge, hängt von der Fruchtsorte ab, genau wie bei frischem Obst. Die Nährwertangaben finden Sie auf den jeweiligen Produktseiten.

🥭 Gefriergetrocknete Früchte sind leicht, lange haltbar und passen in jede Tasche. Einige Ideen:

• Als Snack für unterwegs, in der Handtasche, im Rucksack oder in der Brotdose.
• Zerkleinert im Müsli, im Frühstücksbrei oder im Obstsalat, für Geschmack und Knusprigkeit.
• Gemahlen in Gebäck, Energieriegeln, selbst gemachtem Granola, als Topping auf Joghurt und Nice Cream oder sogar in Salatdressings.
• Einige Minuten in Wasser, Pflanzendrink oder Fruchtsaft eingeweicht, für fruchtige Getränke oder zum Aromatisieren von selbst angesetztem Kefir und Kombucha.

Da der Geschmack sehr konzentriert ist, reichen kleine Mengen in Ihren pflanzlichen Rezepten: Ein paar Stücke Jackfrucht verwandeln ein Dessert.

Der Preis erklärt sich vor allem durch das Verfahren und die Ausbeute. Die Früchte werden tiefgefroren und dann viele Stunden lang im Vakuum getrocknet, ein energie- und zeitaufwendiger Prozess in speziellen Anlagen. Außerdem besteht frisches Obst zum größten Teil aus Wasser: Für einen 200-g-Beutel braucht es ein Vielfaches an frischen, reif geernteten Früchten, die zuvor geschält und entkernt werden.

Dafür gibt es keinen Abfall, die Früchte sind monatelang ohne Kühlung haltbar, und wenige Stücke genügen, um ein Gericht zu aromatisieren. Bei Biovie kostet ein 200-g-Beutel 14,90 € oder 15,30 € je nach Sorte.