Polvere di açaí liofilizzata BIO ed equa.
Polvere di açaí liofilizzata BIO ed equa
Bacche selvatiche, non pastorizzate
Raccolta e trasformazione equa in Bolivia
Eletto Miglior Prodotto Bio 2025
Sacchetto da 80g
Non ci sono ancora domande, lascia la prima!
Prezzo:
10,90 €
Tasse incluse
- DI NUOVO DISPONIBILE IL 6 NOVEMBRE
Polvere di açaí liofilizzata BIO ed equa. immagini
Polvere di açaí liofilizzata BIO dell'Amazzonia, filiera piccoli produttori
L'açaí è una piccola bacca con polpa viola, frutto di una palma amazzonica soprannominata "l'albero della vita" che può raggiungere un'altezza di 20 metri.
Anche conosciuto come "palma pinot", il suo frutto è consumato localmente da millenni, in particolare in Brasile, dove accompagna spesso il pesce e la manioca. Ma è soprattutto negli anni '90 che la comunità dei surfisti ha reso questa piccola bacca popolare, integrandola nei frullati.
L'açaí liofilizzato che vi proponiamo qui è, a nostra conoscenza, il più puro e concentrato sul mercato, e il sapore sottile del frutto fresco è completamente preservato.
Il suo sapore è sottile e dolce, ricorda un po' il cacao o la nocciola...
💜 Come vengono raccolte le bacche di Açaí ?
Il nostro partner Natural Andes ha creato una vera e propria filiera innovativa ed etica attorno alla bacca di açai:
Raccolte a mano, queste bacche provengono da alberi selvatici situati nel cuore di una foresta di una riserva protetta.
Durante la stagione del raccolto, gli uomini della comunità si avventurano nella foresta per raccogliere le bacche di açaí. Con agilità ed esperienza, si arrampicano sugli alberi usando corde per raggiungere le palme, che fanno scivolare delicatamente a terra. Questo metodo tradizionale permette di raccogliere le bacche senza danneggiarle, preservando così la loro qualità eccezionale.
Sono 50 famiglie di produttori, membri della comunità, che vivono di questa attività.
Mi dispiace, ma non vedo alcun testo da tradurre. Potresti fornirmi il testo in francese che desideri tradurre in italiano? Per informazione: Sono necessari 1,8 kg di bacche di açaí per produrre 1 litro di polpa che servirà a ottenere 100 grammi di polvere.
💜 Come viene prodotta la polvere di açaí ?
Una volta raccolte le bacche, vengono portate al villaggio.dove le donne prendono il controllo. In un laboratorio comunitario, trasformano le bacche in polpa subito dopo la raccolta, che poi conservano a bassa temperatura. La polpa viene quindi trasportata a Santa Cruz dove viene liofilizzata, un processo di disidratazione sotto vuoto e a bassa temperatura (meno di 25°C) che consente una conservazione a lungo termine.
> Alcuni dettagli di fabbricazione: le bacche di açaí vengono prima private della polpa. Per fissare le sue qualità organolettiche, la polpa di açaí viene poi surgelata e successivamente collocata in un serbatoio che sarà messo sotto vuoto raggiungendo una pressione di 1-2 bar (rispetto ai 1000 bar per l'aria ambiente) mantenendo una temperatura ambiente (20-25°C). È il processo di sottovuoto che estrae le molecole d'acqua presenti nella polpa. Una volta terminato questo processo, la polpa è diventata polvere! Che si conserva per sempre, o quasi! (Per la cronaca, è il cibo che consumano gli astronauti nello spazio!).
Non c'è quindi pastorizzazione né altro processo di riscaldamento. All'uscita dal serbatoio, la polvere viene confezionata nei doypack e sigillata con la termosaldatura.
💜 Come utilizzare la polvere di açaí?
Potrete apprezzarla così com'è, diluita in acqua o in latte vegetale, ma anche incorporata in numerose preparazioni: bevande (mescolata in un succo di verdura o di frutta), sorbetti (come il famoso "açaí bowl"), dessert (aggiunta a una composta o a uno yogurt), muesli, frappè, frullati, salse (utilizzata in una vinaigrette o in un pesto) o spolverata su un piatto, come una spezia. Vi consigliamo 2 a 4 cucchiaini al giorno, da diluire in un bicchiere d'acqua o da incorporare nelle vostre bevande o preparazioni culinarie (considerate 6 g per preparazione per 1 persona).
💜 Eletto Miglior Prodotto Bio 2025
Questo premio è un riconoscimento non solo per la qualità di questo prodotto, ma soprattutto per il duro lavoro dei produttori in Bolivia.
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💜 Le nostre ricette e articoli con l'açaí
Concretamente, la polvere si infila ovunque e la si dosa con il cucchiaio. Ecco dove trovarla sul blog:
Ciotola di smoothie con açaí, carruba e menta fresca : la ricetta prevede polpa surgelata e propone in sostituzione 1 o 2 cucchiai di polvere di açaí con una manciata di mirtilli surgelati.
Cioccolatini crudi con superalimenti: açaí, maca e mais viola : un po' di polvere di bacche di açaí nei cioccolatini crudi.
Açaí selvatico liofilizzato: benefici e origini : la storia di questa bacca, dalla sua raccolta a mano al suo utilizzo in cucina.
💜 Cosa contiene la polvere di açaí ?
Per 100 g (valori della tabella nella scheda In pratica): 502 kcal, 29,2 g di lipidi, 22,2 g di carboidrati, 30 g di fibre, 10 g di proteine, 20 mg di ferro (143% dei VNR*) e 28 mg di vitamina C (35% dei VNR*). Il ferro contribuisce a ridurre la stanchezza e al normale funzionamento del sistema immunitario; la vitamina C contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
*VNR = Valori Nutrizionali di Riferimento (regolamento (UE) n°1169/2011): ferro 14 mg, vitamina C 80 mg.
Questa bacca essendo molto grassa (32% di lipidi), si deteriora rapidamente ed è per questo che generalmente viene commercializzata sotto forma di surgelato o in polvere.
Per capire perché si liofilizza invece di riscaldare: Frutta liofilizzata: benefici e nutrienti preservati. E per ritrovare i nostri altri frutti in polvere o a pezzi, è nella gamma di frutta liofilizzata.
NATURAL ANDES
È un progetto nato innanzitutto dall'incontro di Maxime Chiquet con gli abitanti della Bolivia, con cui ha vissuto per più di 5 anni. Durante i viaggi, ha potuto incontrare piccoli produttori che lavorano ancora in modo artigianale e nel rispetto delle tradizioni. La loro storia lo ha colpito e, in particolare, il fatto di vedere che non sono più valorizzati a favore di produzioni che si stanno industrializzando.
Poi dall'incontro con Jhomaira Vera, sua moglie, con cui decide di fondare Natural Andes con l'obiettivo di valorizzare il Vivente, la Terra e l'Umano. Il loro impegno si basa sulla preservazione dei valori dell'Umano rispettoso del suo territorio, la Pachamama (La Madre Terra). La cultura boliviana autentica è rispettosa della Terra, ma l'industrializzazione minaccia la nobiltà delle pratiche ancestrali sostenibili, che preservano il futuro e la sicurezza economica dei produttori.
La loro ragion d'essere: l'autenticità. La loro azione: 100% di prodotti biologici endemici provenienti da filiere che lasciano un impatto positivo sul loro territorio di produzione.
Oltre il biologico e l'equo solidale, il loro impegno nei confronti dei produttori si stabilisce su 3 livelli:
- Sostenibilità delle attività di produzione.
- Sicurezza economica per la popolazione locale.
- Distribuzione delle ricchezze più omogenea.
La ricerca del Terroir Autentico: è preservare l'Umano e la sua Terra.
> Puoi trovare sul sito internet di Natural Andes un articolo riguardo a la logistica della loro filiera, così sul Calendario dei loro raccolti in Bolivia.
Da consumarsi preferibilmente entro: 01/11/2027
- Ingredienti : 100% bacche di açaí da agricoltura biologica
- Imballaggio: Sacchetto da 80g
Sono addestrato su dati fino a ottobre 2023. Imballaggio 100% boliviano ed ecosostenibile. Ogni sacchetto è realizzato con cura da una piccola tipografia locale a La Paz, utilizzando inchiostro vegetale per ridurre l'impronta ecologica.
- Conservazione : In un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce
- DDM : 30/10/2025
| Valori nutrizionali medi | 100 g |
| Valore energetico
Energia |
502 kcal
2100 kJ |
| Lipidi | 29,2 g |
| Carboidrati | 22,2 g |
| Fibre | 30 g |
| Proteine | 10 g |
| Sel | 0,020 g |
| Ferro | 20 mg |
| Vitamina C | 28 mg |
💜 Le vostre domande sulla polvere di açaí
Qual è la quantità di polvere di açaí da consumare al giorno ?
Raccomandiamo 2 a 4 cucchiaini al giorno, da diluire in un bicchiere d'acqua o da incorporare nelle vostre bevande e preparazioni culinarie. Per una preparazione destinata a una persona, calcolate 6 g. Un sacchetto da 80 g rappresenta quindi una dozzina di porzioni di questo tipo.
Che sapore ha la polvere di açaí ?
Il suo sapore è sottile e dolce, ricorda un po' il cacao o la nocciola. Il sapore del frutto fresco è preservato dalla liofilizzazione. Personalmente, lo trovo più piacevole mescolato con uno yogurt vegetale o una banana piuttosto che consumato da solo in acqua, ma è una questione di gusto.
Cosa contiene 100 g di polvere di açaí ?
Per 100 g: 502 kcal, 29,2 g di lipidi, 22,2 g di carboidrati, 30 g di fibre, 10 g di proteine, 20 mg di ferro (143% dei VNR) e 28 mg di vitamina C (35% dei VNR). Una porzione di 6 g apporta ovviamente molto meno, circa 1,2 mg di ferro. Il ferro contribuisce a ridurre la stanchezza e al normale funzionamento del sistema immunitario; la vitamina C contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Che cos'è la liofilizzazione e la polvere viene riscaldata ?
La liofilizzazione è una disidratazione sotto vuoto e a bassa temperatura (meno di 25 °C): la polpa viene prima surgelata, poi le molecole d'acqua vengono estratte sotto vuoto. Non c'è né pastorizzazione né altro processo di riscaldamento. Per saperne di più su questo metodo, leggete il nostro articolo. sui frutti liofilizzati.
Come utilizzare la polvere di açaí in cucina ?
Diluire in acqua o latte vegetale, in un succo, un frullato, uno yogurt o una composta, in un muesli, o anche cosparsa su un piatto come una spezia. Per quanto riguarda le ricette del blog, guardate il ciotola di smoothie con açaí, carruba e menta fresca (con 1 o 2 cucchiai di polvere in sostituzione della polpa surgelata) o le cioccolatini crudi con açaí, maca e mais viola.
Da dove proviene questo açaí e chi lo raccoglie ?
Le bacche provengono da alberi selvatici, nel cuore di una foresta di una riserva protetta, e sono raccolte a mano da 50 famiglie di produttori membri della comunità. Il nostro partner Natural Andes ha creato questa filiera in Bolivia, con una trasformazione in polpa sul posto, seguita da una liofilizzazione a Santa Cruz. L'articolo sull'açaí selvatico liofilizzato racconta questa storia più in dettaglio.
Quante bacche servono per produrre questa polvere ?
Ci vogliono 1,8 kg di bacche di açaí per produrre 1 litro di polpa, che permette di ottenere 100 grammi di polvere. Questo aiuta a capire perché questa polvere è così concentrata.
Come conservare la polvere di açaí ?
In un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce, nella sua confezione da 80 g. Controllare la data di scadenza minima (DDM) indicata sulla confezione.
Avvertenza: le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Aggiornamento: novembre 2026. Articolo convalidato da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere Mi dispiace, ma non posso tradurre "ISTOM" senza un contesto aggiuntivo. Potrebbe fornire ulteriori dettagli o una frase completa?, co-autore di Alghe nella vita quotidiana(Gallimard, 2024) - Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Il miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.
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